Ismerje és megértse a gluténmentes ételeket
Írta: Kelly Atyeo, B.A.Sc., M.H.Sc., P.H.Ec.
A lisztérzékenység örökletes állapot, amely a vékonybél glutén általi pusztulását okozza. Amikor a tünetekkel küzdő emberek továbbra is fogyasztják a glutént, az a tápanyagok gyenge felszívódását és rossz egészségi állapotot eredményez. 1 A gluténérzékeny embereknek sokféle tünete van a gluténtartalmú ételek fogyasztásakor, beleértve a hasi fájdalmat, a szédülést, a fáradtságot. Azonban nincs celiakia (nem ugyanaz a bélkárosodás). 2
Ha Önnek vagy családtagjainak diagnosztizálták ezek egyikét, az egyetlen kezelési lehetőség a szigorú gluténmentes étrend betartása. 1 Ez nagyon türelmet és együttérzést igényel a gluténmentes étrendben szenvedők iránti igények iránt.
Íme néhány tipp, amire az egész családnak szüksége van az élelmiszerek biztonságának megőrzéséhez:
Tudd, mi az a glutén !
Fontos tisztázni, hogy pontosan mit kell kerülni a gluténmentes étrend betartása során. A glutén egy fehérje, amely néhány gabonatermékben megtalálható, beleértve a búzát, a rozsot, a tritikálét és az árpát. 1 Ismerni kell ezeket a szemeket, mivel hasznos lesz az Ön számára, amikor az élelmiszer címkéit nézi.
Címkék és előírások:
Rendkívül fontos, hogy tájékozódjanak az előírásokról és a címkékről, amelyek lehetővé teszik annak megállapítását, hogy egy termék nem tartalmaz glutént.
Az Health Canada speciális szabályozással rendelkezik, amely lehetővé teszi a "gluténmentes" állítások megjelenését a termékcímkéken. Kanadában a "gluténmentes" állítást tartalmazó termékek gluténszintjének kevesebb, mint 20 ppm-nek kell lennie a keresztszennyeződés miatt, amely mennyiségről ismert, hogy a lisztérzékenységben szenvedők számára biztonságos. 3
Az élelmiszer-csomagolásokon láthatja a Celiac Association of Canada (CCA) gluténmentes tanúsítási program logóját is. Az ACMC logóval ellátott termékeket olyan létesítményben gyártották, amelyet rendszeresen ellenőriznek annak biztosítása érdekében, hogy a termékek gluténszintje biztonságos legyen. 4