Ismerje meg a tojás címkézését - útmutató - főzés - termékismeret
A tojótyúkok hagyományos ketrecekben tartása, az úgynevezett tojóakkumulátorok használata tilos az Európai Unió egész területén. Négy különböző típusú ház engedélyezett: ökológiai termelés, szabad tartás, szabad tartás és tervezett ketrecek. 2025-től ezeket a ketreceket Németországban is tiltják. A kereskedelemben a tojások kevesebb mint tíz százaléka ketrecben történő nevelésből származik, körülbelül 62 százaléka istállónevelésből, 19 százaléka szabad tartásból és tizenegy százaléka biogazdálkodásból származik.
VIDEÓ: Tojástálak rúgással (19 perc)
Honnan származik a tojás?
Az ügyfelek könnyen azonosíthatják a nyers tojás eredetét, mert azokat fel kell címkézni. Ezt aligha lehet megérteni a feldolgozott tojásoknál, például pékárukban, tésztákban, majonézben vagy készételekben. Címkézni nem kötelező. Ha el akarja hagyni azokat az árukat, amelyeket esetleg ketrecben tartott tyúkok tojásaival készítettek, akkor biotermékeket kell vásárolnia. Ezenkívül az Albert Schweitzer Alapítvány információkat szolgáltat azokról a vállalatokról, amelyek nem dolgoznak fel ketrecben tartott tojásokat.
Mit mond a tojáson található kód?
A feldolgozatlan tojások csomagolásán fel kell tüntetni a tyúkok tartásának módját. Minden piacra kerülő tojáson található egy lenyomat is, amely megmutatja a tartás módját és eredetét. A kód valami ilyesmi lehet: 1-DE-012345.
1. Lakhatási forma: Az első számjegy a tojótyúk tartásának módját jelzi.
2. Származási ország: A második helyen az országkód található, például Németország Németország, Hollandia NL vagy Ausztria AT.
A szövetségi államok azonosítása
01 = Schleswig-Holstein
02 = Hamburg
03 = Alsó-Szászország
04 = Bréma
05 = NRW
06 = Hessen
07 = Rajna-vidék-Pfalz
08 = Baden-Württemberg
09 = Bajorország
10. = Saarland
11. = Berlin
12. = Brandenburg
13. = Mecklenburg-Vorp.
14-én = Szászország
15-én = Szász-Anhalt
16. = Türingia
3. Működés: A többi szám a tojógazdaság számát jelenti. A Németországból származó tojások esetében az első két számjegy a szövetségi államot jelöli (például 03 Alsó-Szászország esetében). Ha tudni akarja, hogy pontosan honnan származik a tojás, megkaphatja a számot a "Mi van a tojáson?" Weboldalon. belép. Azonban nem minden tojógazdaság szerepel az adatbázisban.
Osztályok és szín
A tojásokat minőségi osztályaik szerint is megkülönböztetik. Csak az S, M, L és XL méretű A osztályú tojások kaphatók a kiskereskedelmi üzletekben. A B osztályú tojásokat csak az iparban lehet feldolgozni. Az, hogy a tojásnak barna vagy fehér héja van-e, nem mond semmit a minőségről. A szín a tyúk fajtájától függ.
Eltarthatósági és frissességi teszt
A tojásokat általában a tojásrakástól számított 28 napig lehet eltartani; lejáratuk előtt tíz nappal hűtőben kell tartani őket. Csak friss tojást szabad használni a nyers tojást tartalmazó ételekhez. A jó kéthetes tojásokat fogyasztás előtt fel kell főzni, meg kell sütni vagy süteményben meg kell sütni. A tojásokat nem szabad mosni. Mert ha a külső bőr megsérül, akkor a baktériumok bejuthatnak.
Ha a legmegfelelőbb dátum nem ismert, egyszerű tesztek segíthetnek annak megállapításában, hogy a tojás még friss-e. Például, ha egy tál hideg vízbe teszi, és a tetején úszik, akkor az öreg, mert a légkamra megnagyobbodott benne. Ha a földre süllyed, akkor is friss. Azok a tojások, amelyek rázogatva kuncognak, öregek, mert a tojásfehérje vékonyabb lett. A frissen felvert tojás sárgája kidomborodik, míg később ellaposodik.