Ismerje meg, mely alkoholokat igyon, hogy ne hízhasson el (túl)
Észrevetted már, hogy egy palackon nincs címke, amely az alkohol kalóriaértékét jelzi? Mindenki tudja azonban, hogy az alkohol hízik, de senki - vagy szinte - nem tudja, mennyit. A zsír tárolása és az inzulin váladék között az alkohol rendelkezik minden olyan tulajdonsággal, amely szükséges a testünk deformálásához. Van azonban mód a károk korlátozására.
Jean-Michel Cohen
Jean-Michel Cohen táplálkozási szakember. rendszeresen beszél az étrend és az elhízás kérdésében. Különösen megjelentette Savoir Maigrir (2002), Bien Manger en famille (2005). Legutóbbi munkája a Le savoir manger - az ételünkről szóló igazság, amelyet 2011-ben Patrick Seroggal együttműködve a Flammarion kiadásai tettek közzé.
Atlantico: Az alkoholról ismert, hogy magas a kalóriatartalma. Lehetséges azonban inni a károk korlátozása mellett? Milyen alkoholt inni ?
Jean-Michel Cohen: Az alkohol valóban nagyon magas kalóriatartalmú: egy gramm alkohol 7 kalóriának felel meg, míg egy gramm zsír 9-nek felel meg. Ez közelebb visz minket a zsír kalóriaértékéhez.
Akkor tudnia kell, hogy az ital mennyisége az italban a titrálástól függően változik. Figyelem, a titrálás nem felel meg a százaléknak. Ha például whiskyt iszom 40 ° -os titrálásnál, ez nem azt jelenti, hogy 40% alkohol van. A titrálás együttható. Ezért meg kell szorozni 0,8-mal. Vagyis nem 40 gramm alkohol van 100 grammonként, hanem 32 gramm. És ezek az adatok teszik lehetővé, hogy megismerjük az alkohol kalóriaértékét. Például egy pohár bor 12 ° -os titráláskor 10 gramm etanolt tartalmaz 100 grammonként. Ezért minden 100 milliliteres pohár, ami 100 grammnak felel meg, kalóriaértéke 70 kalória lesz. Minél alkoholosabb az ital, annál valószínűbb, hogy felszívja a kalóriákat.
Az inni anélkül, hogy túl sok felszívódna, van egy technika, amely az alkoholt jégkockákkal vagy fél pohár vízzel hígítja. Ezt a rendszert korábban a parasztok, ma pedig divatos szórakozóhelyeken használták. Ez az egyetlen módja annak, hogy csökkentse az alkohol kalóriaértékét, tudva, hogy vannak olyan alkoholok, amelyek kalóriatartalma kissé alacsonyabb, mint másoké, például a portugál bor (7 °) vagy az almabor (2 vagy 3%).
Az alkohol megakadályozza a súlycsökkenést vagy hízlal, mert az etanol befolyásolja a máj enzimjeit, a kriglicerázokat. Ezeknek az enzimeknek feladata a zsír levágása. Az alkohol gátolja ezen enzimek működését. A sokat fogyasztók ezért könnyebben és gyorsabban tárolják a zsírt, mint mások, különösen a hasban.