Ismét kalóriák - mindenkinek - Deus ex Machina
Ismét kalória - mindenkinek
Ismét kalória - mindenkinek
Sokan számolják magukkal a kalóriákat, mások pedig azt, hogy van-e elegendő kalória mindenkinek, és kinek lehet túl sok. Elég étel minden ember számára a világon?
Sokan számolják magukkal a kalóriákat, mások pedig azt, hogy van-e elegendő kalória mindenkinek, és kinek lehet túl sok. Elég étel minden ember számára a világon?
Bár a nyugati országokban szinte minden ételt most kalóriával látnak el, bár a lakosság nagy része szorgalmasan számolja a kalóriákat, mind fogyasztáskor, mind égetéskor, bár egyes csoportok esetében a helyes étrend kérdése szinte vallásos jellegű, átlagosan egyre hízóbbak vagyunk . A 25 vagy annál nagyobb testtömegindex alapján mérve az amerikaiak 66% -a túlsúlyos.
Ha jobban megnézzük, ez sok olyan emberre vonatkozik, akik csak kissé túlsúlyosak, amit valószínűleg ugyanolyan jól osztályozhatnánk, mint a normál tartományt, de ennek ellenére: 66% -uk lenyűgöző szám, és nyomasztó következményekkel járnak nyomukban, beleértve az egészségügyi rendszereket is. Az olyan betegségek, mint a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás és a rák, többé-kevésbé egyértelműen összefüggenek az étkezési szokásokkal és a testtömeggel, és máris kihívást jelentenek a nyugati országok egészségügyi rendszere számára. A következmények sokkal súlyosabbak a feltörekvő országokban - például Kínában.
A népszerű képpel ellentétben (az ázsiaiak kicsiek és kicsiek) a kínaiak 26% -a túlsúlyos - szemben az 1989-ben elért 7% -kal. Ennek számos oka van, ami természetesen mond valamit arról is, hogy miért vagyunk - átlagosan - azóta Az iparosítás fokozódott.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a rendelkezésre álló kalóriák száma drámaian megnőtt, csakúgy, mint az étrend sűrűsége (azaz több zsír). Ugyanakkor a modern tevékenységek gyakran kevesebb testmozgást igényelnek, senkinek nem kell a szupermarketbe mennie az árak összehasonlításához, hanem csak az interneten, vásárlást és társasági életet is végezhet anélkül, hogy elhagyná saját négy falát, és bárhová is megyünk az ajtóig, a mindennapi élet motorizált. Míg szüleink még mindig minden reggel 10 km-t vezettek az iskolába biciklivel, a mai gyerekek a buszon ülnek. És míg a kínai gazdák gyalog vitték a termékeiket a piacra, manapság vannak lökhárító autók (amelyek tulajdonsága egyébként korrelál a túlsúlysal is).
Ezek egyike sem szép, különösen nem a kínaiak és a mexikóiak számára, akiknek társadalmai sokkal gyorsabban követik ezt a tendenciát, mint társadalmaink, de nem megdöbbentő. Döbbenetes azonban, hogy a világon ma már több az elhízott, mint az éhezők száma - és az éhezők korántsem csekély számban. Becslések szerint egymilliárd embernek van túlsúlya - de kevesebb mint egymilliárd (kb. 850 millió, gyakran „alsó milliárdnak” nevezett) alultáplált. Több mint kétszer annyi éri rendszeresen az éhezést, de legalább nincsenek alultáplálva. És még egy szám: 17 000 gyermek hal meg naponta (!) Az éhségtől és annak következményeitől - mert lelassult fejlődéssel, legyengült immunrendszerrel és sovány testükkel kevésbé ellenállnak még a gyakori betegségeknek is.
Erre a kapcsolatra tekintettel furcsán hangzik, amikor a Syngenta vegyipari vállalat vezérigazgatója kijelenti, hogy a világ lakossága hosszú távon nem táplálkozhat vegyszerek és géntechnológiával módosított élelmiszerek nélkül. Ha több a túlsúlyos, mint az éhező, akkor talán mégis inkább elosztási problémának tűnik? Valóban van elég szakértő és kutató, akik úgy vélik, hogy éppen ez igaz. Komplex kérdésekre és problémákra nem lehet egyszerű válasz, és a tudomány nem kínál egyértelmű bizonyítékot bizonyos hipotézisekre, de az egyik vagy a másik tény önmagáért beszél.
Nem tudni pontosan, mennyi ételt pazarolunk napi, havi vagy éves szinten. Egyedül az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) tanulmánya szerint az iparosodott országok fogyasztói évente fejenként 95-115 kg-ot dobnak el - Afrikában és Ázsiában ez kevesebb, mint 15 kg. Ami a legfontosabb, hogy további 150 kg (vagy annál többet) pazarolnak el a termelés a fejlett országokban. Ide tartoznak a túl görbe uborka, a túl egyenes banán, a túl kicsi burgonya és a törött sárgarépa, amelyet a gazda már válogat.
De az elavult kenyér, a lejárati idejükhöz közeli tejtermékek és a szupermarketek rendkívüli változatosságban, mennyiségben és frissességben a fogyasztók kedvéért raktáron lévő cikkei is esténként a szemétbe kerülnek. A szupermarketek nem hallgatnak arra, hogy pontosan mennyit dobnak el, adományoznak az élelmiszerbankoknak és eladják a biogáz tüzelésű erőműveknek - de a mennyiségek nem lehetnek jelentéktelenek.
A fejlődő országokban viszont a nem megfelelő tárolás, a helytelen betakarítási idők és a hanyag szállítás miatt a betakarítás részei rendszeresen romlanak. Hevesen vitatott az a kérdés is, hogy az állati termékek növekvő fogyasztása milyen mértékben terheli a rendszereket, mert az állattenyésztés gyakran erőforrás-igényesebb, mint a szántóföldi gazdálkodás, különösen akkor, ha intenzíven folytatják.
Összességében azonban a globális élelmiszer-termelés közel egyharmada elfogyhat - a legtöbbet a fejlett országokban. Ha ezt az ételt valós időben be lehetne sugározni a világ Huger régióiba, a haldokló gyermekek problémája már megoldódna. De még nem tudjuk sugározni, bár vannak számítógéppel vezérelt magas raktárak, algoritmusok által vezérelt just-in-time termelés, bár egész évben behozhatjuk az ananászokat az európai fogyasztók számára, a kameruni száműzött franciák pedig megkaphatják Dan * ne joghurtját . Mindebben sikerrel járunk, de nem sikerül időben elegendő rizst és gabonát eljuttatnunk Afrika szarvához (vagy még jobb: időben megkezdeni a megelőző intézkedéseket). Számítógépeinkkel, teherfuvarosainkkal, menetrendjeinkkel, logisztikai szakértőinkkel és jól átgondolt ellátási láncainkkal kudarcot vallunk ezekben a feladatokban. És a valóságban természetesen a problémát nem lehet logisztikával megoldani, mert a kapcsolódó terjesztési hatások sokkal összetettebbek.
Azokkal a termékek iránti keresletünkkel, amelyeket aztán kidobunk, általában az árak emelkednek. A hús iránti keresletünkkel felemeljük az állati takarmány árait, ami másutt emberi tápláléknak számítana. Mezőgazdasági támogatásainkkal és olykor jó szándékú segítségünkkel kizárjuk a piacról a fejlődő országok helyi termelőit. A „fösvénység hűvös” őrültséggel pedig a fenntarthatóságtól és a minőségtől függetlenül egyre nagyobb hatékonyság és verseny irányába tereljük a piacokat, és hátrányos helyzetbe hozzuk a kistermelőket és a jövő generációit. Ezeket a karokat azonban nem könnyű elfordítani, annak ellenére, hogy a piacok működésével és az ellátási láncok optimalizálásával kapcsolatos minden bölcsességünk megvan. Vagyis - a politika.