Itameni csirkeszárnyakkal és fehér retekkel Uchi Gohan - A japán házi főzés receptjei
Az Itameni jelentése "megpiszkált és főtt", és általános neve azoknak a japán ételeknek, amelyekben az összetevőket először zsírban sütik, majd egy speciálisan elkészített dashi szószban főzik.
Hozzávalók 4 fő részére:
Csirkeszárny, 8 db
Fehér retek, kb. 15 cm
Szójaszósz, 2 1/2 evőkanál
KÉSZÍTMÉNY
Melegítsük fel a serpenyőt, és pirítsuk meg a csirkeszárnyakat kevés növényi olajjal, amíg felületük szép barnás nem lesz. Ha az egyik oldal elkészült, fordítsuk meg és pirítsuk meg a másik oldalát is.
Amíg a csirkeszárnyak a serpenyőben vannak, hámozzuk meg a fehér retket és vágjuk kb. 2 cm vastag szeletekre.
Amikor a csirkeszárnyak elkészültek, vegye ki őket a serpenyőből, és ugyanabban a zsírban pirítsa meg a retket.
A serpenyőben (vagy az edényben) főzzük meg a húst és a retket 360 ml dashiban. Amint felforr a víz, távolítsa el a habot, adjon hozzá 2 evőkanál szójaszószt és cukrot, és közepes lángon főzze kb. 30 percig.
Addig vágja a gyömbért vékony, hosszú csíkokra.
Amikor a serpenyőben lévő folyadék nagy része leforrt, adjunk hozzá 1 evőkanál mirint és 1/2 evőkanál szójaszószt, majd pároljuk tovább, és a hozzávalókat jól bepácoljuk a mártással.
A csirkeszárnyakat és a fehér retket friss gyömbérrel (+ vékonyra szeletelt futóhagyma is remek) tálaljuk a tányérra.