Itt az ideje az igazi élvezetnek!
Írta Philipp Braun 2016. április 21., 12:04
- turn_in jegyzett könyvjelző_határ Hozzáadás a bevásárlólistához
- Ossza meg
- nyomtatás Nyomja
- fejhallgatóOlvasd fel
- chat_bubble5 megjegyzés
- Olvasási idő kb. 3 perc
Az ínyenceknek egyértelmű előnye van. Hosszabb ideig élnek, sokkal több örömük van az életben, és utat nyitnak egy élhetőbb világ előtt. Természetesen az élvezet nem egyenlő a tiszta hedonizmussal, az epikureai érzéki örömökre való törekvéssel vagy az önző élvezettel. Nem, mert az élvezetet is meg kell tanulni.
Marlies Gruber, a "Forum.Ernhrung heute" táplálkozási magazin tudományos igazgatója egy számában azt írja, hogy az igazi műértők egészségesebbek. Az egészség kifejezés nemcsak fizikai, hanem mentális és társadalmi jólétet is magában foglal. A hangulatot az élvezet emeli, az érzékelés fokozódik és a termelékenység nő. Az eredmény nagyobb egyensúly, teljesítmény és stresszállóság.
Csak néhány alapvető szabályt és utasítást kell betartani a megfelelő élvezethez annak érdekében, hogy meg lehessen lépni a kényelmetlenségtől az ínyencségig (lásd még a jobb oldali keretet).
Az élvezet útja.
Az élvezetnek megvan a maga határa. A feltétel nélküli kényeztetés nem vezet igazi élvezethez. Inkább a mérsékelt fogyasztással való kényeztetés (a kevesebb több) által érzett boldogság érzése szorosan összefonódik. A "kis élvezeti iskola" szerint időre, tapasztalatra, figyelemre és tudásra van szükség ahhoz, hogy megjutalmazhassa önmagát. Minél jobban élvezzük és tudjuk, hogy mi a jó nekünk, annál több erőt tudunk meríteni és feltölteni. A tudatos élvezet kikapcsolódást és boldogság pillanatokat hoz, színesebbé és intenzívebbé teszi az életet.
Ehhez természetesen megfelelő étel kell, amelynek egyrészt jó íze és öröme kell, hogy legyen, de amelyek saját magunk és a körülöttünk lévők iránti tiszteletben is gyökereznek. Az epikureai elvet, miszerint nem lehet élvezettel együtt élni ésszerű, szép és igazságos élet nélkül, a linzi Christoph Wagner (1954-2010) ínyenc kritikus a következőképpen fogalmazta meg: "Az erkölcsileg kifogástalan marhahús nemcsak jobb ízű tisztább lelkiismerettel is élvezhető. Ugyanez vonatkozik minden más típusú húsra és halra, a csirketojásra, a kenhető kenetekre, a sajtra és természetesen, különösen a zöldségekre és a gabonára. "
A termékeny talajon megtermett, tökéletes időben betakarított, hosszú szállítási kilométereket meg nem haladó és peszticid-maradványokkal nem rendelkező élelmiszerek, valamint a fajoknak megfelelő állattenyésztés és takarmányozás, valamint az állatok stresszmentes levágása örömet okoz az ismerőnek és a környezetbarátnak.
. vezet a szezonban.
A sikeres szakácskönyv-író, Katharina Seiser szereti öt évszakra felosztani kulináris referencia-műveit (egyes ételeket egész évben lehet főzni), és a nagyobb szezonalitásért folyamodik: "A spárga és a friss fűszernövények várakozása télen fokozódik. A helyesen tárolt almák a hideg évszakban ízletesek de jobb. Ugyanígy nyáron inkább sárgabaracknak érezzük magunkat, mint gesztenyének. "
Természetesen a friss ételekkel való foglalkozás nemcsak kíváncsiságot, hanem ízelítőt is igényel a főzéshez, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket végül finom ételekké finomítsák.
Bár az élet iránti szeretet a sokféleségből fakad (nem a homogenitásból), és a piacokat érzéki inspirációs forrásnak tekintik, az utóbbi évtizedekben a fogyasztók elidegenedtek a gyártási folyamattól. A termékek nyomon követhetősége gyakran csak nagy erőfeszítésekkel lehetséges. A szükséges érzékenység, a természethez való viszony, valamint az állatok, növények, gazdálkodók és munkájuk iránti tisztelet elvész. Maradtak azok a gyártók és fogyasztók, akiknek nincs érzéki érzékelésük.
. a szükséges változáshoz
Az élelmiszerek jó minõsítéséhez megfelelõ edzésre, érzékenyítésre és érzékszervek továbbfejlesztésére van szükség, hogy ismét képesek legyünk megtanulni értékelni a minõséget annak különbözõ árnyalataiban. Mind a terhesség alatt, ahol az ízek kialakulnak a prenatális fázisban, mind a mindennapi életben, ahol az ember példaként szolgál minden harapással és minden kortyjával.
Christoph Wagner számára elengedhetetlen volt az étkezési kultúra népszerűsítése: "Ha anyáink ma megtanulják megkóstolni gyermekeiket, csak hamburgerek és pizzák, akkor láthatja, hogy az étkezési kultúránk milyen mélyen lesz egy-két generációban. A legjobb, ha odafigyelünk egy friss, ízletes, hagyományos, valamint kozmopolita és ökológiai konyhára, amely ösztönzi az étkezési magatartás jó szintre emelését és ezáltal általában az étkezési kultúra népszerűsítését. "
Ez lehetővé tenné az ínyencek megváltoztatását, amely mindazonáltal megköveteli a jelenlegi életmódunk megváltoztatását. Ez magában foglalja a lassúság konvergenciáját és újrafelfedezését is, amire Carlo Petrini, a Slow Food elnöke felhív. "A lassúság nem a sebesség múltja, hanem annak jövője!"