Íz és egészséges táplálkozás Nestlé cikk
Íz és egészséges táplálkozás
Nicoleta Tupiță, a Nestlé Románia táplálkozási szakembere
Legtöbbünk számára az íz az első tényező, amely az ételválasztásunkat irányítja. Az egészséges táplálkozás helytelenül kapcsolódik az ízlés hiányához, a korlátozó és halványuló étrendhez. Az egészséges étrendből nem hiányozhat az íz.
Az íz szerepe az egészséges táplálkozásban
Az étel nemcsak táplál minket, hanem az élet egyik legnagyobb öröme is. Nem számít, mennyire kiegyensúlyozott étrendünk, nem fenntartható, ha hiányzik az ízlése és ha teljesen kizárjuk a kedvünknek megfelelő ételeket. Amíg a szükséges napi energiát tápláló ételekből (teljes kiőrlésű gabonafélék és gabonafélékből készült termékek, gyümölcsök, zöldségek, diófélék és magvak, tejtermékek, tojás, hal, hús) kapjuk, a leginkább kedvelt ételek kis adagjai édességek, sós vagy magas zsírtartalmú termékek) elfogadhatók.
"Az ízeket nem vitatják meg", de nevelhetők. A gyermekek és az ikrek étkezési magatartását alaposan tanulmányozták, és arra a következtetésre jutottak, hogy a társadalmi környezet jobban befolyásolja az étkezési preferenciákat, mint a gének. A gyerekek megtanulják a család étkezési szokásait. Ha mindenki utálja a brokkolit egy családban, ez nem genetikai jellegű, hanem szigorúan olyan preferencia, amelyet ennek a zöldségnek az ízével kapcsolatos különböző előítéletek alkotnak.
Ízoktatás
Kevés erőfeszítéssel és fokozatosan az étkezési preferenciák megváltozhatnak. Még akkor is, ha inkább a sült krumplit, a steaket, a pörköltet részesíti előnyben, és a saláta csak díszítésre készült, ez nem azt jelenti, hogy nem nevelheti magát a saláták kedvelésére.
Az egészséges táplálkozás fokozatos, nem egyik napról a másikra vagy "hétfőn". A táplálóbb élelmiszerek fokozatos bevonásával, valamint a legkevésbé egészséges mennyiségének és gyakoriságának csökkentésével új étkezési szokások alakulnak ki. Az idő múlásával a saláták az étkezés fő fogásává válnak, és még egy salátára is vágyni fog, miután néhány napig ennél tartalmasabb ételeket fogyasztott. Talán előfordult veled, hogy egy olyan kirándulás után, amelynek során a legfinomabb hagyományos fogásoknak hódolt, megkönnyítette a sok salátával és gyümölcsöt tartalmazó étlapot. És ez nem azért van, mert le akarja fogyni az ünnepek alatt felhalmozott két kilogrammot, hanem azért, mert a test valami könnyebb dolgot kér, amit megszokott.
Íz és jólét
Az étkezés utáni jólétet három fontos tényező biztosítja: társaság, íz és táplálékérték. A jó társaság az asztalnál akár megváltoztathatja az ételek ízének érzékelését. Az íz és a tápérték közötti egyensúly elengedhetetlen, és most egyre könnyebb ezt az egyensúlyt elérni a receptek sokasága segítségével, amelyek a hétköznapi ételek egészségesebb változatát javasolják.
Ami szükséges? Egy kis idő, hogy rájöjjünk, mit szeretünk valójában, mit adhatunk fel és mire változtathatunk egészségesebb lehetőségeket a menüben.