Jackfruit gyümölcs a világ legnagyobb gyümölcsének erényei! foodspring Magazine France
A jackfruit - más néven „Jacques apple”, vagy kreolul „ti Jacque” (a „petit Jacque” kicsinyítője) - fogyasztható gyümölcsként vagy hús helyett, ami szupertrendessé teszi minden embert az "egészséges" konyha kedvelői. Ebben a cikkben bemutatjuk Önnek ezt a gyümölcsöt annak minden változatában, és megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni a hús alternatívájaként.
Tartalom
Jackfruit: íz és tápérték
A "kis Jacque" mérete szerint nem felel meg nevének. Attól függően, hogy milyen fajta, ez a gyümölcs akár 50 centiméteres is lehet, és a skálán meghaladhatja a 30 kilogrammot is - ez a méret és súly az ízletes hús jelentős részét alkotja. És pontosan ő az, aki megfordítja a fejét minden ételkedvelőnek.
A származási országokban - Indiában, Srí Lankán és Bangladesben - a jackfruitot frissítő falatként szolgálják fel az étkezések között. Brazíliában, Mauritiuson és a Reunion-szigeten is termesztik. Sárga húsát magja nélkül fogyasztják, és érett állapotában nagyon édeskés ízű, ami gyümölcscukrokra emlékeztet. Egyesek úgy írják le az ízét banán és ananász vagy mangó keveréke.
Édes jegyével a jackfruitot gyakran szolgálják fel a desszert, vagy szárítva és úgy fogyasztva, mint a chipset - a falatozás fény és vitamin. Pörkölt és fűszerezett magjai igazi kulináris élvezetekké válnak. Lisztből is készíthetők és így tárolhatók.
De mi rejtőzik valójában ebben a különleges ízű egzotikus gyümölcsben? Többek között kevés zsír, de nagy mennyiségű rost, C-vitamin, vas, magnézium és kalcium.
Jackfruit (100 gramm)
| Kalóriák | 72 kcal |
| Zsír | 0,5 g |
| Szénhidrátok | 15,3 g |
| Fehérje | 1,1 g |
| Rostok | 4,2 g |
| Ásványi sók | 1 g |
| Víztartalom | 77,5 g |
A jackfruit jó alternatíva a húshoz? ?
A jackfruit az a gyümölcs, amelyet még a húsbarátok is imádnak. Népszerűségét kivételes textúrájának köszönheti. Ha éretlen, rostos állaga emlékeztet a csirkehúsra, és érett állapotától eltérően semleges íze van.
Ez ideális alternatívája a húsnak, és komoly versenytársa bizonyos ételeknek, mint a tofu, a seitan és a tempeh. A vegetáriánusok és a vegánok már nagyon kedvelik ezt a gyümölcsöt, de a húsevők is megtalálhatják az értéküket. Jól főzve és fűszerezve nem mutat jelentős különbségeket az állati húshoz képest !
Bizonyítékra van szüksége? Szóval próbáld meglátni ezt a receptet és hagyd, hogy ezek meggyőződjenek jackfruit tacos.
A gyümölcs ízét és állagát illetően nincs semmi panasz. Csak fehérjetartalma hagy kívánnivalót maga után, és megkérdőjelezi a hús helyettesítésének képességét. 100 gramm cellulózra vetítve 1,1 gramm fehérjét a jackfruit sajnos nem tud versenyezni a csirkemellel, marhahússal vagy lazacgal, amelyek átlagosan 18–24 gramm fehérjét tartalmaznak 100 grammra.
Azok a vegánok és vegetáriánusok, akik a jackfruitra számítanak a hús helyettesítésére, biztosak lehetnek abban, hogy fehérjét másutt kapják, hogy elkerüljék a hiányt, például diófélék és hüvelyesek. Az Országos Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (fogantyúk) meghatározza egy 60 év alatti egészséges felnőtt napi fehérjebevitelét 0,83 és 2,2 g/testtömeg-kilogramm között.