Jacqueline Lagacé "A kezem és a térdem 100% -ban helyreállt"
Jacqueline Lagacé quebeci tudós, a mikrobiológia és az immunológia szakterülete. 17 éven át a Montreali Egyetem Orvostudományi Karán kutató laboratóriumot irányított, miközben ezen a két tudományterületen tanított. Egészségügyi problémákat követően 2004-ben nyugdíjba ment. 2006-ban a reumás ízületi gyulladás miatt mindkét kezét elveszítette, és szörnyű fájdalmai voltak. A hagyományos kezelések sikertelenségével más megközelítések felé fordult. Felfedezte Dr. Jean Seignalet munkáját, miközben a kanadai Egészségügyi Minisztérium táplálkozási ajánlásait követte (alig messze a franciáktól). A Seignalet-étrend azonban kizárja a hatóságok által ajánlott élelmiszerek két csoportját: a gluténos gabonaféléket és a tejtermékeket. Először szkeptikus, 2007 júniusában próbálta ki ezt a hipotoxikus étrendet. Az eredmények meghaladták várakozásait. Ebből a tapasztalatból rajzolt egy könyvet: Hogyan győztem le a fájdalmat és a krónikus gyulladást étellel. Egy bestseller, amely a mai napig több mint 80 000 példányt adott el Quebecben, majd ezt követte Ínyenc receptek krónikus fájdalomra (OLVASSA EL KIVONATT ITT). Most azt reméli, hogy meggyőzi az orvosi hivatást e táplálkozási étrend érdemeiről, hogy valóban segítséget nyújtson azoknak, akik autoimmun betegségben és krónikus gyulladásban szenvednek.
LaNutrition.fr: Milyen eredményeket ért el a Seignalet diétával ?
Jacqueline Lagacé: 10 nap után már nem éreztem a kezemben a csípést. Magabiztosságot adott, de az elvárásaim továbbra is alacsonyak voltak. Legjobb esetben reméltem, hogy a fájdalmam csökken. 16 hónap után teljesen visszanyertem az ujjaim használatát, anélkül, hogy bármilyen gyakorlatot elvégeztem volna. Ezen túlmenően, és ez a meglepetés másik eleme volt, láttam, hogy eltűnik a fájdalom a gerincben, amelyet 20 éven át tüneti osteoarthritis érint, valamint egy térdben, ahol Baker cisztájától szenvedtem. Ma kiszámolom, hogy a kezem és a térdem 100% -os, a gerincem pedig 90% -os, és most rugalmas térdvédők nélkül tudok síelni.
Mondhatjuk-e, hogy a Seignalet diéta meggyógyított ?
A diéta nem gyógymód, véget vet a tüneteknek, és mindaddig kontroll alatt tartja a betegséget, amíg betartja. Remisszióról beszélünk, nem gyógyításról. Ha a gyulladás nem rombolt le bizonyos szöveteket, akkor visszanyerhetjük ízületeinek használatát. Ha a pusztítás túl nagy, a gyulladásos fájdalom eltűnik, de mechanikai fájdalom is előfordulhat.
Mire épülnek Dr. Seignalet elméletei ?
Az egyik hipotézise az, hogy konfliktus van a régi génjeink és a modern táplálék között. Antropológiai vizsgálatok kimutatták, hogy a 200 000 évvel ezelőtt megjelent Homo sapiens génjei megegyeznek jelenlegi génjeinkkel. Az első férfiak vadászó-gyűjtögetők voltak. Vadászatot ettek, valamint növényeket és bogyókat gyűjtöttek. 10 000 évvel ezelőtt az emberek letelepedtek.
Milyen következményei voltak ennek a sedentarizációnak az étrendjükön és a miénken? ?
Az ember elkezdte gabonaféléket művelni és állatokat nevelni. A modern étrend a gabonafélék és tejtermékek fogyasztásán, valamint az ételek főzésén alapul. Az evolúció lassú üteme miatt a mezőgazdaság és az iparosítás változása túl gyors volt ahhoz, hogy a genomnak legyen ideje alkalmazkodni. A Seignalet szerint enzimjeink gyengén alkalmasak a búza és más kapcsolódó szemek, valamint a tehéntejben lévő fehérjék teljes emésztésére. A teljes kiőrlésű kenyér állítólag rosszabb, mint a fehér kenyér, mert gazdagabb Maillard termékekben, olyan vegyületekben, amelyek magas hőmérsékleten történő sütés során nem képződnek, amelyek megváltoztathatják a test funkcióit és elősegíthetik a gyulladást.