Japán főzés Németországban; Könyvismertetés és recept JAPANDIGEST
A japán ételek elkészítése Németországban nem kell időigényes és drága. A regionális alapanyagok tökéletesen kombinálhatók japán receptekkel is. Toyoda Hiroshi és Shirono Yuki „Japán főzés Németországban” szakácskönyvükben bemutatják ennek működését.
Eredeti japán ételek elkészítése Németországban meglehetősen nagy kihívást jelenthet. Végül is a sok recept összetevőinek listáján rengeteg furcsa hangzású szót találhat, amelyeket a laikusok nem rendelhetnek hozzá. Ezen összetevők beszerzése gyakran sok erőfeszítéssel és magas költségekkel jár. Ezenkívül a friss ételek, például bizonyos típusú zöldségek, általában nem találhatók meg.
A japán ételek utáni vágyakozás ihlette
A „Japán főzés Németországban” szakácskönyv két szerzője, aki Németországba emigrált, szintén ezt az élményt szerezte. Ötleteket keresve arról, hogyan lehet a helyszínen olcsón elkészíteni a haza vágyakozva hiányzó ételeit, Shirono Yuki mangaművész rábukkant Toyoda Hiroshi ételfotós blogjára - és azonnal lelkes volt. Annak érdekében, hogy más Németországban élő japánok japán ételeket készíthessenek, ketten kiadták a japán nyelvű szakácskönyvet: „Japán mindennapi receptek Németországban kapható alapanyagokból” - nagy sikerrel.
A "Japanese Cooking in Germany" német kiadás most a japán konyha minden Németországban élő szerelmeseinek szól, és számos magyarázó részletgel egészült ki az ételekről és az elkészítési módszerekről. Tökéletes a japán konyhaművészet világába való belépéshez. Még a haladó szakácsok is megérdemlik a pénzüket: A regionális alapanyagok felhasználásával a jól ismert japán receptek teljesen új érzetet kapnak, és meghívják Önt, hogy főzze otthon. Rengeteg izgalmas kirándulás is található, további információkkal.
Rebarbara, vad fokhagyma és spárga: japán főzés német alapanyagokból
A „főételek”, „köretek”, „a sushitól a ramenig” és a „wagashi” kategóriákba sorolva, ebben a rendkívüli szakácskönyvben szereplő recepteknek egy közös vonása van: a lehető legkevesebb japán alapanyagot próbálják felhasználni. Szóval szójaszószra és alkalmanként dashira vagy misóra van szükség, de a szakét például fehérborral helyettesítheti. Lehet, hogy ez nem hangzik túl hitelesen, de tökéletesen illeszkedik, és alig változtatja meg az eredeti ízét.
Különösen izgalmasak azok a receptek, amelyek Japánban szokatlan összetevőket használnak. Ide tartozik például a „misóban sült spárga”, „Kohlrabi rebarbara kompótban”, „Pácolt vad fokhagyma” vagy „Mettwurst Don”. A „japán főzés Németországban” egyedülálló értékesítési pontot jelentenek, és változatosabbá teszik az étlapot még a japán konyha ismerői mellett is. Talán még néhány őszi és téli étel kívánatos lenne. Az olyan összetevőket, mint a cékla, a sütőtök vagy a vöröskáposzta, csodálatosan lehetne használni a japán recepteknél is, és a fehér spárgára, a rebarbarára és az erdei fokhagymára való várakozás kissé kevésbé vágyakozna. Nyilvánvalóan fennáll a folytatás lehetősége.
Izgalmas kirándulások kezdőknek és haladóknak
A „japán főzés Németországban” nemcsak kreatív receptek sokaságát kínálja, hanem sok informatív kirándulást is. Például megtanulja, hogyan lehet egyszerűen csirkecombot boncolni, vagy hogyan készítse el a dashit, a misót és a natto-t az alapvető összetevőkből. Minden utasítás vonzó fotókkal és aranyos rajzokkal rendelkezik. Könnyen érthető és gyönyörű nézni. Elmondhatja, hogy egy ételfotós és egy manga-művész dolgozott.
"Japán főzés Németországban": egyértelmű vásárlási ajánlás
Összességében elmondható, hogy ez egy csodálatosan kreatív szakácskönyv, amely vizuálisan vonzó és meghívja Önt a kipróbálásra. Valójában kár, hogy csak 75 oldala van. 14 eurónál azonban egyértelműen megéri az árát, és egyértelmű vételi ajánlást adok neki.
Részletek:
Cím: "Japán főzés Németországban"
Szerzők: Toyoda Hiroshi és Shirono Yuki
Ár: 14 euró
Kiadja: Mahoroba Verlag
Receptpélda: Csirke teriyaki és joghurt miso zöldségek
A két ételből csirke teriyaki (8. o.) És joghurt-miso-zöldség (44. o.) Finom japán ételt készítenek, rizzsel és esetleg miso levessel tálalva. A legjobb az egészben: A szójaszószon és a miso-n kívül nincs szükség szokatlan összetevőkre.
Csirke teriyaki
2 adag elkészítési ideje: 10 perc
Hozzávalók:
- 2 csirkecomb
- Néhány liszt
- 2 evőkanál fehérbor
- 2 evőkanál cukor
- 2 evőkanál szójaszósz
Készítmény:
Először kicsontozzuk a csirkecombokat, és a szószhoz fehérbort, szójaszószt és cukrot keverünk össze. Porold meg a húst mindkét oldalon liszttel, és a bőr oldalán pirítsd meg, amíg aranybarna lesz. Forgassuk és pirítsuk meg, amíg elkészül. Deglaze a mártással és pároljuk, amíg a szósz kissé el nem forr.
Joghurt miso zöldségek
Elkészítési idő: 10 perc + 1-2 nap a nyitáshoz
Hozzávalók:
- 200 g joghurt
- 100 g miso
- Bármilyen zöldség (retket és sárgarépát használtam.)
Készítmény:
Szitát béleljen ki konyhapapírral, és engedje le a joghurtot. Az eredeti súlyának körülbelül a felét kell elveszítenie. Ezután keverje meg misóval, és öntsön egy lezárható edénybe. Vágja a zöldségeket harapásméretű, vékony szeletekre, és keverje össze a páclével. Hagyja meredeken 1-2 napig. Megjegyzés: Tálalás előtt konyhapapírral távolítottam el a felesleges pácot a zöldségekből, mivel nagyon sűrűek és intenzívek.
Megjegyzés: Az összetevők és az elkészítési módszerek megfelelnek a „Japán főzés Németországban” recepteknek. A szövegeket ehhez a cikkhez igazítottuk.