Japán teafajták, ízek és koncepciók
A japán teának nagy hagyománya van. A zöld tea és a tea-szertartások a japán kultúra szerves részét képezik. Ebben a cikkben közelebb viszünk a szigetország teakultúrájához, és megmutatjuk, hogy Japán milyen teafajtákat kínál.
Japán tea: történelem és kultúra
A "cha-do" (茶道) japán teaszertartás szó szerint "teautat" jelent, és Kr. U. 8. századra vezethető vissza. Kínából bevezetve a zöld teát először Japánban használták gyógyszerként. Ennek eredményeként az első tea-szertartásokat buddhista szerzetesek hajtották végre Kyôtóban. Ettől kezdve a növényt Japánban termesztették, és ma is a japán kultúra fontos elemének tekintik.
- A tea-szertartások Japánban teaházakban zajlanak, amelyek általában a kertekben találhatók. A teaházhoz vezető út díszeleg, ahol a vendégek felkészülnek az ünnepségre.
- Szimbolikus gesztusként, mielőtt a teaházba lépnének, a vendégek megtisztítják a szájukat és a kezüket vízzel, hogy „lemossák” a rossz szavakat és tetteket.
- A teaházban könnyű ételeket, például zöldségeket és rizst, valamint szakét szolgálnak fel - rizsből készült alkoholos ital. Az ünnepség házigazdája ezután az összes szükséges edényt elhozza a teaházba és elintézi.
- Sen no Rikyū (千 利 休), aki jelentősen befolyásolta a japán teaszertartást a 16. században, az ünnepség 4 alapelvét határozta meg: Wa (Harmónia), Kei (Tisztelet), Lenni (Tisztaság) és Jaku (Csend).
- A teaszertartás legfontosabb része természetesen a tea. A japán szertartást hagyományosan egyfajta zöld teával adják elő.
Japánból származó zöld tea fajták: elkészítés és íz
Amint az első fejezetünkben megtudta, a zöld tea a japán kultúra fontos része. Ebben a fejezetben Japán leghíresebb teafajtáit mutatjuk be. Koffeintartalma miatt a zöld tea ösztönző hatású és elősegíti a koncentrációt. Forró, de nem forrásban lévő vízzel kell beadni (a hőmérséklet a fajtától függően változik), és az információktól függően 30 másodperc és 3 perc között meredek.
- A levelek Sencha (煎茶) a szedés után azonnal feldolgozásra kerül. Pároljuk, rázzuk és forró levegővel szárítjuk. Öntsön forró vizet a levelekre, és hagyja, hogy a tea kifőjön. A Sencha ízét frissnek és jellegzetesnek írják le.
- A Matcha(抹茶) gyakran használják tea-szertartásokra. A leveleket betakarítás után porrá őrlik, és vízben oldva itatják. Az elkészítéshez 2 teáskanál matchát öntünk 70 ml forró vízzel, és a vízbe keverjük. Ezt a fajtát fanyar édessége és enyhe keserűsége jellemzi.
- A "hároméves tea" Bancha (番 茶) előkészítésében hasonló a Senchához, és csak 3 év után betakarított levelekből készül. Alacsony koffeintartalma miatt gyermekek is fogyaszthatják.
- A maláta sült aromája GenmaichaA (玄 米 茶) kifejezést barna rizsszemek hozzák létre, amelyeket a tealevelekhez adnak. A Genmaicha Sencha alapján készül és ugyanúgy készül.
- Gyokuro(玉露 茶): A "nemes harmatcsepp" nagyon jó minőségű zöld tea. 21 napig árnyékban emelik, és így elveszíti keserű hangját. Enyhe édessége és kiváló minősége miatt Japánban különleges alkalmakra teának tekintik. Öntsük a Gyokuro-t csak 50 fokos meleg vízzel - a túl magas hőmérséklet elpusztítja aromáját.
- A tealevelek a Shincha (新 茶) egyéves betakarításból származnak. Ennek a fajtának a szedése hagyományosan a tavasz kezdete utáni 88. éjszakán kezdődik, amely a kínai naptár szerint február 4-re esik. A Shincha ízét frissnek és könnyűnek írják le.
- A HōjichaA (ほ う じ 茶) erős a pörkölt aromája miatt, amely a tealevelek pörkölésével jön létre. A pörkölt levelek megjelenése hasonló a fekete teához. Az elkészítéshez öntsön 5-10 gramm Hōjichát 200 ml 90 fokos forró vízzel.
- A fajta szerint Kukicha (茎 茶) csak a levélpaneleket és a tealevelek szárát dolgozzák fel. Ízüket illatosnak és könnyűnek írják le. Világossárga szín jellemző a Kukicha infúzióra.
Videótipp - gyömbér tea: így működik tökéletesen
Következő cikkünkben elolvassa, hogy milyen teafajták alkalmasak a fogyásra.