Jávorszarvas és rénszarvas hús - az elkészítés jellemzői és módjai
Velünk van Jávorszarvas és rénszarvas hús nagyon ritka. Ezek a húsok inkább a skandináv országokban találhatók meg az étlapon. Mindkét fajtát nagyon alacsony zsírtartalmúnak tekintik. Csemegeként kereskednek velük, és különféle módon készíthetők el. Tudjon meg többet a jávorszarvas és a rénszarvas húsának jellemzőiről és elkészítési lehetőségeiről.
Ha rénszarvasra és jávorszarvasra gondol, ezeket a lenyűgöző állatokat azonnal társítja Szent Miklóshoz vagy a Mikuláshoz. És természetesen a skandináv országokkal.
Egyébként a rénszarvas és a jávorszarvas különböző állat. A rénszarvasok kisebbek, mint a jávorszarvasok, és kissé világosabb a szőrük. A rénszarvas és a jávorszarvas agancsukban is különbözik egymástól. Míg a jávorszarvas nőstényeknek nincs agancsuk, addig a rénszarvas nőstényeknek van egy kicsi a fejükön. A hím jávorszarvasnak viszont különösen nagy agancsa van.
Rénszarvas hús
A rénszarvas hús a nagyon drága hús és ezért abszolút finomság. Gyengéd és sötétvörös színű.
Rénszarvas hús nagyon zsírszegény, miért az előkészítésben rövid főzési és pörkölési idő Vigyázni kell, különben a hús nagyon száraz lesz. A rénszarvas hús íze szerint hasonló a vadhúshoz.
A rénszarvas egyik legjobb darabja a filé. Megfagyott rénszarvaslábakat és filét kaphat az internetes kereskedőkön keresztül.
Csak néhány étteremben szerepel rénszarvashús az étlapunkon. A rénszarvas hús körülbelül kilenc gramm zsírt és 170 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.
Jávorszarvas hús
Jávorszarvas hús is nagyon zsírszegény és ezért kevés koleszterint tartalmaz. A jávorszarvas hús íze hasonló a szarvas húsához.
Egy német hentesüzletben ritkán jut elk húshoz. Ha ezt főzéshez akarja használni, akkor azt általában az interneten lévő kereskedőtől kell megrendelnie.
Legtöbbször csak a jávorszarvas lábát és hátát lehet megvásárolni. A húst ezután fagyasztva szállítják.
A jávorszarvas hús kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a csirkehús, és fehérjetartalma is magas. Jó íze van nagyon aromás és képes például arra
Sült jávorszarvas
Ha kézbe kapta a jávorszarvas húsát, felhasználhatja egy finom sült jávorszarvas elkészítéséhez. Először a hagymát, a fokhagymát, a paradicsomot és a póréhagymát felaprítjuk.
Ezután röviden felpiszkálja a pácolt sült jávorszarut minden oldalról. Ezután kiveszi a húst az edényből, és hozzáadja a zöldségeket a pörkölő folyadékhoz.
A tetejét egy jó vörösbor adja. Ezután a sült jávorszarvas ismét hozzáadódik. A sült jávorszarvas két óra múlva készen áll. A folyadékból mártást készítenek, és például a sült jávorszarvasokat burgonyával szolgálják fel.