Jelentés Norvégiából, ahol a lazac a király

Irány Norvégia, a gasztronómiai forradalom, a lassú ételek filozófiája felé ... Kövessük emblematikus lazacját és halászunk az ötletekkel, hogy ezt asztalunkhoz tegyük. északi király.

lazac

Írta: Marie-Catherine de La Roche

Publikálva 2015.12.19-én, 05: 30-kor, frissítve: 2015.12.21., 10: 35-kor

Itt a tenger mélyen a gránitba vájja fjordjainak karmait, mintha egy olyan földbe kapaszkodna, amelyet nem akar elhagyni. A lazac királyságában ott gyökerezik a szakácsok új generációja. A természettel való szabad uniót teszik hitvallásukká. Ebben az országban, ahol a partvonal csaknem 28 000 km-re húzódik, a fjordok, az óceán, a tavak és a folyók alkotják azokat az elemeket, amelyekbe Njörd e bőségének és a tenger istenének fiainak és lányainak fantáziája merül fel. Az utolsó Bocuse d'or, egyikük megnyerte. És összességében a verseny tizenöt kiadásából nem kevesebb, mint öt norvég, akik megnyerték. A skandináv gasztronómia hihetetlen vitalitásának bizonyítéka. És ha csak egy összetevő hordozná ennek az ébredésnek a színeit, akkor az lazac rózsaszín lenne. Az ösvényen, egy szép szecessziós halászkikötőtől mentünk fel az ösvényen, Bergentől 230 kilométerre északkeletre, ahol éves norvég specialitásokból álló kulináris fesztivál zajlik. Innen követtük a partot, a fjordokon és a folyókon át a Juvet Landscape Hotelig. Az erdőben elrejtett, ultramodern "fészkelődobozok" szobái a vízesésre néznek.