Jerbo vagy Greta Garbo torta bőséges mákos töltelékkel, baracklekvárral és jegesedéssel
Jerbo vagy Greta Garbo torta bőséges mákos töltelékkel, baracklekvárral és fehércsokoládé jegesedéssel
Emlékszem, hogy a karácsonyi és húsvéti ünnepeken, amikor elmentem a faluba, először azt tettem, hogy bementem az úton lévő nagy kályhába (az első szoba az udvar bejáratánál), ott volt a "kamra" az ünnepekre, mert ez volt az egyetlen fűtetlen szoba, és a süteményeket a szoba közepén lévő asztalra terítették papírlapokkal. És 6-7 ételnek kellett lennie, ez a torta nélkülözhetetlen Cornelia de la Făget néni asztalán. Kivétel nélkül, minden alkalommal, amikor legalább két adagot készített, ez csak a család egyik legértékeltebb süteménye volt.
A torta neve egy gyönyörű színésznő, Greta Garbo nevéhez fűződik, aki meglátogatta Gerbeaud Emil cukrászda kávézóját Budapesten. Állítólag mindaddig, amíg a színésznő nem állt meg a magyar főváros Café Gerbeaudjában, a torta nevét a híres Gerbeaud cukrászról nevezték el, akit Jerbónak ejtettek. Ezért a vita a torta neve miatt, amelyet nagy titokban tartottak.
Valószínűleg ez sem az eredeti, de minden bizonnyal az egyik legjobb, amit valaha ettem, még ha böjt is.
A mákos készítés ötlete felmerült bennem, miközben diós baiglit készítettem, gondolva a mákos töltelékre, és nem kellett sok időbe a dió cseréje.
Jerbo vagy Greta Garbo torta diós töltelékkel, baracklekvárral és csokimázzal, recept itt:
Marlenka torta tejföllel:
Hogyan készítsünk Jerbo vagy Greta Garbo tortát bőséges mákos töltelékkel, baracklekvárral és fehércsokoládé jegesedéssel?!
• 25 gramm friss élesztő
• 100-140 ml tej a liszt minőségétől és a sárgája méretétől függően
• 250 gramm hideg zsír
• 1 citrom reszelt héja (csak sárga rész)
• 50 ml zsírkrém, legalább 32% zsírtartalommal
Előkészítés a lapokhoz:
Összemorzsoljuk az élesztőt, amelyre egy kanál cukrot, egy csipet sót teszünk, addig keverjük, amíg megpuhul, és hozzáadjuk a fele mennyiségű meleg tejet. Hagyja melegen letakarva az élesztő aktiválásához.
Egy nagy tálba tesszük a lisztet, amelyet összekeverünk a zsírral, amíg homokos kompozíciót nem kapunk.
Válassza szét a tojásokat, és verje fel a 4 tojássárgáját a többi tejjel.
A liszt közepébe lyukat készítünk, felöntjük a maradék tejet és cukrot, az élesztőkompozíciót, és addig gyúrjuk, amíg rugalmas és puha tésztát kapunk.
A mákos töltelék előkészítése:
Keverje össze a mákot a fele mennyiségű cukorral és a vaníliás cukorral, vezesse át a darálón.
Keverje össze a kapott összetételt a citromhéjjal és a fennmaradó cukorkülönbséggel.
Osszuk el a tésztát 4 egyenlő részre, és terítsük ki a tálca méretű lapokat.
Tegye az első lapot sütőpapírral bélelt tálcába, a baracklekvár egyharmadát, a mákkompozíció harmadát, tegye a második lapot, és ismételje meg a műveletet a harmadik lapig, az utolsó fedetlenül.
Egy tálba vízbe áztatott nyársfa segítségével átlyukasztjuk és helyről-helyre a süteményt, majd 45-50 percig hagyjuk kelni, attól függően, hogy milyen meleg a konyhában.
170 fokon kb 40-45 percig sütjük.
A jegesedés elkészítése:
Körülbelül 10 perc sütemény sütés előtt tegye az összes hozzávalót egy fazékba, és folyamatos keverés mellett párolja, amíg besűrűsödik. (Kb. 1 perc)
Öntsük rá a habot, miután kissé megeresztettük.
Hagyja kihűlni, amíg a máz meg nem keményedik, majd vágja le a széleit és vágja szeletekre.
Nem igazán egyszerű, de isteni ízléssel! Szóval jó munkát és jó étvágyat kívánok!