Jó bélérzet A változatosság különbséget tesz
Hogyan befolyásolja közérzetünket a bélben lévő baktériumok egyensúlya?
„Figyelj a gyomrodra!” Ha követed a tudományt, ez a mondás sokkal több, mint egy alkalmi tanács. Aki valaha "emésztőrendszeri" volt, vagy akár krónikus bélbetegségben szenved, intuitív módon tudja, hogy az emésztőrendszerünk megzavarása negatívan befolyásolja általános közérzetünket.
Még az ikrek is teljesen másképp emésztik meg az ételt, a bélflóra összetételétől függően. Megfelelő étrenddel biztosíthatjuk bél szobatársaink egészséges sokféleségét. (Kép: Fotolia_gpointstudio)
Azok az emberek, akik étkezés után rendszeresen küzdenek rosszulléttel, gázzal vagy puffadással, megkérdőjelezik étrendjüket, és egyre több információt és hasonló gondolkodású embert találnak az interneten és a közösségi hálózatokon. Összeállítják saját diétájukat, és esküsznek - diagnózissal vagy anélkül - glutén, laktóz vagy szénhidrát nélküli étrendre. Ezt a tendenciát tükrözi az úgynevezett „mentes” termékek nagy választéka is a szupermarketek polcain. Az a tény, hogy a belek és baktériumai döntően befolyásolják az élelmiszer-anyagcserét, mára az emberek tudatába is eljutott, részben a népszerű tudományos irodalomnak, például a „Gut mit Charme” -nak köszönhetően. És ez jó dolog: Mivel számos tanulmány azt sugallja, hogy az egészséges mikrobiális egyensúly a belekben fontos eleme az egészségünknek.
Milliárd baktériumos szobatárs
Az emberi beleket körülbelül 10–100 billió baktérium népesíti be, amelyek fontos funkciókat töltenek be az emésztésben, és többek között segítik a szénhidrátok lebontását. A „jó” és a „rossz” baktérium közötti kényes egyensúly döntő tényező az egészségünk szempontjából. Mindazonáltal a modern életmód jelentősen csökkentette mikrobiomunk sokszínűségét: a kiegyensúlyozatlan és alacsony rosttartalmú étrend, a túlzott higiéniai intézkedések, az anyatej helyett az antibiotikumok vagy a csecsemőtej túl gyakori használata negatív hatással lehet a baktériumközösségre. Összehasonlításképpen: amikor a tudósok 2008-ban megvizsgálták egy ősi venezuelai törzs bélflóráját, amely modern civilizációnkatól elkülönítve él, körülbelül kétszer annyi baktériumfajt találtak, mint az amerikai amerikai minták.
A zavart egyensúly következményei
Számos tanulmány összefüggést mutat a mikrobiom és a gyulladásos bélbetegségek, a vastagbélrák, az elhízás és még olyan rendellenességek között, amelyek első ránézésre semmi köze nincsenek emésztőrendszerünknek, például a szív- és érrendszeri vagy a neuropszichiátriai betegségek. Már 2010-ben egy kaliforniai tanulmány megállapította, hogy az autista gyermekek bélflórájában nagyobb volt egy bizonyos baktériumfaj aránya, mint az egészséges kontroll csoportban. 2013-ban egy ikertanulmány elsöprő médiavisszhangot váltott ki: a steril egerek mindegyike megkapta egy karcsú nő és túlsúlyos ikertestvére emberi mikrobiómját. Azonos takarmány mellett a sovány iker bélbaktériumával rendelkező egerek normál testsúlyúak maradtak, míg a többiek jelentősen híztak.
A megoldás: visszatér a rostos baktériumok sokféleségéhez
A múltban a rostot emészthetetlen tulajdonságai miatt gyakran használhatatlannak és stresszesnek tekintették. Azonban ma már ismert, hogy támogatják a bél egészségét azáltal, hogy növelik a széklet mennyiségét és elősegítik a rendszeres bélmozgást. A rost ugyanakkor javítja a bél nyálkahártyájának tápanyagellátását és ezáltal gátfunkcióját a nem kívánt behatolókkal szemben. Egy másik pozitív mellékhatás: a magas rosttartalmú étrendben a szénhidrátok lassabban emelik a vércukorszintet, ami hosszú távú jóllakottságot és hosszú távú energiát biztosít. Az Egészségügyi Világszervezet napi 30 gramm fogyasztását javasolja. Ha javítani szeretné a rostbevitelét, akkor a teljes kiőrlésű termékekre, a hüvelyesekre, a bogyókra és a zöldségekre kell összpontosítania.
A táplálkozási szakemberek az úgynevezett MAC-okat (Microbiota Accessible Carbohydrates) és MAP-okat (Microbiota Accessible Polyphenols) javasolják a mikrobiom optimális „táplálékaként”. A MAC-k prebiotikus szénhidrátok, ami azt jelenti, hogy táplálékul szolgálnak a vastagbélbaktériumok számára. A GoodMills Innovation gabonából készít összetevőket, és a kiindulási blokkokban jelenleg magas MAC-tartalmú, finomra őrölt korpa, az úgynevezett HighMac korpa található. Szerkezetéből adódóan ezt a baktériumok különösen jól képesek lebontani. Ezenkívül ez a korpa, amelyhez egy speciális gabonatípust, a fehér búzát használják, különösen könnyű és enyhe ízű teljes kiőrlésű termékeket tesz lehetővé - ideális azok számára, akik nem szeretik a többnyire durva és kissé keserű teljes kiőrlésű ízt. A MAP-ok viszont másodlagos fitokemikáliák, amelyek bár nem klasszikus tápanyagok az ember számára, hatásuk révén jelentősen hozzájárulhatnak a bél egészségéhez. A tatár hajdina például nagyon biológiailag hozzáférhető másodlagos növényi anyagokban gazdag, ugyanakkor magas cinktartalmának köszönhetően támogatja a szénhidrát-, zsír- és fehérje-anyagcserét.
Sybille Kautz táplálkozási szakember: