Jó érzéssel étkezni
Nadine Balzani, üzlet-
a Gütegemein vezetője-
étrend és teljes étel e. V.
A Gütegemeinschaft Diet und Vollkost e. V. (GDV) a minőségbiztosított ételek és tanácsok minőségéért a közösségi étkeztetésben és a gasztronómiában. Az egyesület célja minőségi kritériumok felállítása, folyamatos fejlesztése és a meglévő 3 specifikáció (kompetencia mindenben, ami az élelmiszerekhez, a cukorbetegek számára készült ételekhez, valamint a túlsúlyos és természetesen friss konyhához kapcsolódik) mellett további RAL minőségi jelölések megalkotása.
Nadine Balzani asszony 15 éve nagy elkötelezettséggel a GDV ügyvezető igazgatója, és számos úttörő munkalépést kísért az egyesület munkájában. Heike Recktenwald a Bad Zwischenahn-i GDV képzési rendezvény keretében Balzani asszonnyal beszélt.
EU: Az egyesület 45 éve létezik, milyen céllal alapították?
BALZANI: A GDV egyesület ideális születésére az élelmiszeripar számára rendezett bankett alkalmával került sor. A rendezvény vendégei a táplálkozási társaságok elnökei voltak, akik az asztali beszélgetés részeként azzal a megállapítással foglalkoztak, hogy vannak olyan emberek, akik korlátozás nélkül élvezhetik az ünnepi étkezést, de sok olyan is, mint például a cukorbetegek, akiknek akkoriban nem volt ilyen lehetőségük és bizonyos korlátozások dokumentumok (akkor még szigorúan szabályozott cukorbetegség-diétát folytattak).
Megszületett az ötlet és az a cél, hogy az étrendtudatos vagy diétás gondozásban részesülő emberek esélyegyenlőséget kapjanak az otthonon kívüli étkeztetésben. Ebben az időpontban még mindig a Gütegemeinschaft diétás étkezési szolgáltatásnak neveztük magunkat, és ajánlatokat készítettünk azok számára, akiknek étkezésre van szükségük, vagy akiket a diéta érdekel a vendéglátás/szállodaiparban és a közösségi vendéglátásban. Munkánk középpontjában akkoriban kizárólag a diétás kínálat állt.
Az Ern Ernahrung Umschau 05/07 teljes cikkét a 258. oldalról találja.