Jó és rossz szénhidrátok - megmutatjuk a különbséget! Brain Food magazin
Szénhidrátok - sokat vitatott téma! Ha körülnézünk a táplálkozási területen, úgy tűnik, nem a legjobb hírnévvel rendelkeznek. Hízónak tekintik őket, és bizonytalanságot okoznak, különösen azok között, akik változtatni akarnak étrendjükön. Itt az ideje tisztázni: a szénhidrátok valóban ennyire egészségtelenek? Jobb, ha teljesen eltávolítja őket a menüből? És mire kell figyelnie, ha egészségesen szeretne étkezni? Ez a cikk megmondja!
Makró és mikroelemek
A szénhidrátok témájának jobb megértése érdekében tegyünk egy rövid kirándulást a táplálkozástudományba. Egyszerűen fogalmazva: ételeink két nagy tápanyagcsoportból állnak: a makrotápanyagokból („makró” = görögül a „nagy”) és a mikroelemekből („mikro” = kicsi). A makrotápanyagok úgymond az ételeink fő építőkövei, és elsősorban a testet energiával látják el kalóriák formájában. A mikrotápanyagok viszont hozzájárulnak a működő immunrendszerhez és például az anyagcsere folyamatokhoz.
A szénhidrátok, valamint a zsír és a fehérje makrotápanyagok, míg a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek a mikroelemekhez tartoznak. A megfelelő gondozás érdekében fontos, hogy a test minden nap elegendő anyagot kapjon mindkét csoportból.
Szénhidrátok és szerepük
Most nézzük meg közelebbről a szénhidrátokat és azok működését. Szacharidok néven is ismertek, és sok ételben természetesen előfordulnak, például gabonafélékben, burgonyában és gyümölcsökben. Fő feladatuk a test ellátása olyan energiával, amelyet közvetlenül felhasználhat, például sporttevékenység során. Vagy akkor is, amikor sokat kell gondolkodnunk és el kell érnünk. Ha a bevitt szénhidrátokra nincs szükség azonnal, a szervezet kényelmesen tárolja őket glikogén formájában energiatartalékként, és később felhasználhatja. A szénhidrátok tartalmazzák a szemekből származó keményítőt és a burgonyát, valamint a cukor laktózt (tejcukor) vagy fruktózt (gyümölcscukor) képez.
Komplex és izolált szénhidrátok
Ha a szénhidrátok annyira fontosak a test energiaforrásaként, honnan származik rossz hírnevük? Most nagyon fontos megkülönböztetni őket. Mert nem minden szénhidrát egyformán értékes a szervezet számára!
Összetett szénhidrátok
Amíg a szénhidrátokat természetes élelmiszerek formájában fogyasztják (pl. Teljes kiőrlésű gabona, burgonya, hüvelyesek vagy gyümölcsök), azok teljesen egészségesek a test számára és ajánlottak! Az ember a komplex szénhidrátokról is beszél, mivel természetes komplexumukban minden olyan anyagot (pl. Vitaminokat, enzimeket, rostokat) hoznak magukkal, amelyek fontosak a megfelelő anyagcseréhez. Nagy előnyük, hogy bár energiát szállítanak, az csak lassan és folyamatosan jut át a vérbe. A vércukorszint így stabil marad, ami állandó energia- és teljesítményszintet biztosít. További plusz pont, hogy a komplex szénhidrátok sokáig jóllaknak. Gyakorlatilag! Mert így hatékonyan megakadályozhatja, hogy folyamatosan falatozzon az étkezések között. A komplex szénhidrátok nemcsak az egészséget, hanem a karcsú vonalat is elősegítik!
Elszigetelt szénhidrátok
Mindig problémássá válik az egészség szempontjából, ha a természetes ételeket olyan erősen dolgozzák fel gyártási folyamatokkal, hogy végül csak elszigetelt szénhidrátok maradnak meg. Ennek elsődleges példái az asztali cukor és a fehér liszt, valamint az ezekből készült termékek, például édességek, üdítők, sütemények és rágcsálnivalók. Igaz, hogy a termelés kezdetén természetes alapanyagok, például gabona vagy cukorrépa állnak rendelkezésre. De a gyártási folyamat során sok értékes vitamin, ásványi anyag és rost veszít a nehéz feldolgozás miatt.
Cukor, fehér liszt és következményei
Sajnos az elszigetelt szénhidrátoknak, például a cukornak és a fehérlisztnek számos egészségügyi hátránya van. Gyorsan megemelik és csökkentik a vércukorszintet. Ez kezdetben nagy teljesítményhez vezet, amely azonban nagyon gyorsan csökken. A koncentráció csökken, és hirtelen ernyedten és kedvetlennek érezzük magunkat. Ezenkívül a hasnyálmirigy erősen megterhelődik, ami hosszú távon károsíthatja működését és növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A felesleges cukrot, amelyet nem visznek vissza a sejtekbe, a test zsírokká alakítja és extra kilók formájában tárolja - az eredmény: hízunk! A vércukorcsökkenés és a fontos tápanyagok egyidejű hiánya olyan helyzetbe hozza a testet, amelyre reagál az étvágyakkal. Ha ezután ismét cukorbombákat kap csokoládé vagy gumicukor formájában, akkor az ördögi kör újrakezdődik!
Helyezze el a megfelelő szénhidrátokat - erre kell figyelnie!
Az olyan sütemények, mint a fánk, általában tele vannak cukorral és fehér liszttel. Amint láthatja, nem minden szénhidrát jön létre egyenlően - a megfelelő választás kritikus az egészség szempontjából!
Az alábbi tippek segíthetnek abban, hogy a mindennapi életben megfelelő szénhidrátot kapjon:
- Kerülje az izolált szénhidrátokat
A finomított cukor, a fehér liszt és az ezekből készült termékek csak nagyon kis részét teszik ki a napi étrendnek, ha egyáltalán. - Nyissa ki a szemét a cukor felé
Nem csak a fehér háztartási cukor káros az egészségre. Az állítólag egészségesebb formák, mint például a (barna) nádcukor, a nyers nádcukor, az agave szirup, az alma vagy a körte szirup, minden más, csak ajánlott, és a lehető legkevesebbet kell enni. Az ételek összetevőinek kritikus áttekintése segít feltárni a "cukorcsapdákat"! - Vigyázzon az italokkal
A limonádék mellett nagy mennyiségű cukrot gyakran találnak a gyümölcslevek, a kávé, a kakaó és a kevert tejitalok, a jeges teák és a kész turmixok. Az alkohol is igazi kalóriabomba! - Csökkentse a fehérliszt fogyasztását!
A fehér kenyér, a tészta és a dán péksütemények finom íze lehet, de ezek nem nyújtanak a szervezetnek mást, csak „üres” kalóriákat. Ezenkívül ösztönzik a sóvárgást, és fáradttá és céltalanná tesznek.
[bf_signatur és rossz szénhidrátok mint nyomtatási sablon az Ön számára!
Készítettünk egy kis áttekintést, amelyet felakaszthat a bevásárló lista, a hűtőszekrény vagy a kamra mellé, hogy időről időre emlékeztessen a különböző szénhidrátformákra.
fényhitelek:
Fánk - Rod Long
Kenyér - hetes kattintás
Angela Porfirio -Ulm
képzett oktató és holisztikus egészségügyi tanácsadó (IHK). Érzékenyen kíséri minden korosztályt az egészségesebb élet felé vezető úton. Munkája középpontjában az egészséges, növényi táplálkozás fogalma áll. Fél-olaszként a déli nap a szívében van, szereti az olyan kreatív dolgokat, mint a festészet és a zene, és szeret főzni az életéért.
A cikk tartalmáért kizárólag a szerző felel.