Jó szénhidrátok, rossz szénhidrátok Mennyibe kerülnek az egészségügyi trendek
Hizlaló étel vagy táp? A szénhidrátok fontos energiaforrások a testünk számára, de ha fogyni akar, akkor különbséget kell tennie a "jó" és a "rossz" szénhidrát között.
Azt mondják, hogy aki lemond a szénhidrátokról, az automatikusan karcsúvá válik. Sok alaktudatos ember ezért este kiküszöböli a menüből a szénhidrátokat, például a burgonyát, a tésztát vagy a rizst. De valójában a szénhidrátok fontos energiaszolgáltatók a testünk számára. Tehát kezdettől fogva nem szabad azonnal démonizálni őket. Megmondjuk, hogy melyik "szénhidrát" jó az Ön számára, és melyiket érdemes jobban elkerülni.
"Jó" és "rossz" szénhidrátok
A szénhidrátok (koll. Cukor) energiával látják el testünket. A fehérjék és a zsírok mellett ezek az étrend egyik fő alkotóeleme. Azonban nem minden szénhidrát jön létre egyenlő mértékben.
- Összetételüktől függően egyszeri, kettős vagy többszörös cukrokra oszthatók.
- Az egy- és a kettős cukor főleg olyan édességekben található meg, mint a csokoládé vagy a hagyományos háztartási cukor. Egyszerű szénhidrátoknak is nevezik őket, és a vércukorszintünket gyorsan megemelik - de gyorsan vissza is esnek.
- Az eredmény: vágyakozás - főleg több édességért! Igazi ördögi kör.
- A többféle cukor viszont főként a teljes kiőrlésű termékekben található; komplex szénhidrátoknak is nevezik őket. Jobban, hosszabb ideig telítenek, és hagyják, hogy a vércukorszint lassabban emelkedjen. Ezért ideálisak az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez.
Mi a glikémiás index?
A glikémiás index (GI) leírja az inzulinszint növekedését egy élelmiszer elfogyasztása után. Minél magasabb egy élelmiszer GI-je, annál gyorsabban növekszik az inzulinszint.
Az úgynevezett "alacsony szénhidráttartalmú" ételek - amint a neve is mutatja - többnyire csak kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, ezért viszonylag alacsony GI-vel rendelkeznek. A "magas szénhidráttartalmú" ételek viszont az inzulinszintet gyorsan az egekbe szökik és magas a GI-k.
Fogyjon szénhidrát nélkül?
Ha fogyásról van szó, sokan esküsznek az alacsony szénhidráttartalmú étrendre, amely nagyrészt elkerüli a szénhidrátokat. Igaz, hogy a test fogyni fog szinte szénhidrátmentes étrend mellett, mert energiáért vissza kell esnie a saját raktáraiba. Ha azonban ez hosszabb ideig történik, a kiegyensúlyozatlan étrend elősegíti a betegségek kialakulását. Ráadásul egy ilyen éhezési étrend után nem olyan könnyű fenntartani az egészséges étrendet: a jo-jo hatás gyakran jelentkezik.
De ha egészséges és hosszú távú fogyást szeretne, akkor nem annyira az ételek tiszta szénhidráttartalmára kell orientálódnia.
- Jobb tartózkodni az olyan ételektől, amelyek nagy mennyiségű egyszerű szénhidrátot (egyszeres és kettős cukrot) tartalmaznak, és amelyeknek magas a GI-je.
- Ha ezeket csokoládé, fehér kenyér vagy gyorsétel formájában fogyasztják, a vér inzulinszintje gyorsan emelkedik, hogy a cukrot a sejtekbe szállítsa.
- Ugyanakkor ugyanolyan gyorsan leesik. Az eredmény: Gyorsan újra éhesek vagyunk, többet eszünk és több zsírt tárolunk.
- Tehát nem kell sokáig nélkülöznie szénhidrátokat, inkább koncentráljon inkább az alacsony szénhidráttartalmú ételekre. Hosszú ideig jóllaknak és nem hajtják túlzottan az inzulinszintet.