Jó vagy rossz zsírok
Ami az étrendünket illeti, a zsírok rossz hírnévnek örvendenek. Ennek a "hírnévnek" egy része azért indokolt, mert bizonyos típusú zsírok - és zsírszerű anyagok, a koleszterin - fontos szerepet játszhatnak a szív- és érrendszeri betegségekben, a cukorbetegségben, a rákban és az elhízásban.
De nem minden zsír jön létre "egyformán". Egyes zsírok jobbak az Ön számára, mint más típusú zsírok, és egyesek még egészségesebbek is lehetnek. A „jó” és a „rossz” zsír közötti különbség ismerete segít meghatározni, hogy mely ételeket kerülje el, és melyeket fogyassza mértékkel.
Mi a rossz zsír?
Kétféle - telített és transz - zsírt azonosítottak, amelyek potenciálisan károsak a szívünkre. Az ilyen típusú zsírokat tartalmazó legtöbb étel szobahőmérsékleten szilárd, például:
- vaj,
- margarin
- sertés vagy marhahús zsír.
A telített zsírokat és a transz-zsírokat egyaránt kerülni kell, vagy nagyon ritkán, mértékkel kell fogyasztani.
Telített zsírok
Telített zsírsavakat tartalmaznak és szobahőmérsékleten szilárdak. Ezek találhatók:
- Állati eredetű készítmények: teljes tejtermékek (tej, tejföl, vaj, sajt, sajt), sertés- és sertéskészítmények, szalonna;
- Néhány növényi étel: kókusz, pálma és pálmamag
Transzzsírok
Természetes módon megtalálhatók bizonyos állati eredetű élelmiszerekben, másokat pedig feldolgozással, telítetlen zsírok részleges hidrogénezésével nyernek. Ennek a folyamatnak az eredményeként a kapott transzzsírok könnyebben felhasználhatók a főzéshez, és ellenállóbbak, mint a természetes úton nyert olajok (nehezebb avasodni).
Ipari vagy szintetikus transzzsírra példa a margarin. A részben hidrogénezett növényi olajat tartalmazó vagy azzal készített ételek, például sütemények, sült ételek, snackek, kekszek nem találhatók meg a diszlipidémia, mert növelik az LDL-koleszterin szérumszintjét, csökkentik a HDL-koleszterin szintjét, és következésképpen növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A transzzsírok természetesen megtalálhatók a teljes tejben, a vajban, a húsban is, ezért kis mennyiségben kell fogyasztani.
Mi a jó zsír?
Telítetlen zsírok telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, alacsony hőmérsékleten folyékonyak vagy kenhetők. Kétféle típusuk van: egyszeresen és többszörösen telítetlen.
Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat "egészségesebbek a szívünk számára" zsíroknak tekintik, ezért ezeket mérsékelten kell bevenni az étrendbe. Azok az ételek, amelyek főként ezeket az egészségesebb zsírokat tartalmazzák, általában folyékonyak, ha szobahőmérsékleten vannak, mint például a növényi olaj.
Egyszeresen telítetlen zsírok
- Olivaolaj,
- kukoricaolaj,
- mogyoróvaj,
- tökmagok
- és a szezámmag.
Többszörösen telítetlen zsírok
- A többszörösen telítetlen zsírok két fő típusa az Omega 6 és az Omega 3. Ezek esszenciális zsírsavak, vagyis a szervezet nem tudja őket szintetizálni. Nagyon fontosak a test megfelelő működése szempontjából, és vigyáznunk kell arra, hogy felvegyük őket az étrendbe.
- Típusú zsírok Omega-6diófélékben, magokban, szójababban, napraforgóolajban, kukoricában találhatók.
- Növényi zsírforrások Omega 3 (linolénsav) repceolajat, lenmagot, szóját, dióféléket tartalmaz.
- Az omega-3 zsírok zsíros halakban is megtalálhatók (lazac, tonhal, makréla, hering).
Van-e problémája a vérzsírokkal, és cukorbetegségben is szenved? Töltse ki, és ha a magas kardiovaszkuláris kockázati csoportba tartozik, INGYENES szakorvosi konzultációt kap !