Jó zsír jó testsúlyhoz Miért nem hasznos az alacsony zsírtartalmú étrend?
A zsír hízik. A megállapítás egyszerű következtetése: fogyasszon alacsony zsír- és kalóriatartalmú étrendet. De most bebizonyosodott, hogy ez az egyenlet egyszerűen nem igaz. Dr. Ramon Estruch a barcelonai egyetemről ezt "paradox táplálkozási politikának" nevezi. Bemutatja egy olyan tanulmány eredményeit, amely azt mutatja, hogy az alacsony zsírtartalom nem feltétlenül pozitívan hat a testsúlyra. Inkább látszólag kevésbé az abszolút zsírtartalomról és inkább a zsír típusáról van szó.
Még egy mítosz, amelyet helytelen táplálkozási tanácsokkal kell eldobni: Az alacsony zsírtartalom és a csökkentett kalóriatartalom csökkenti a súlyt. Valójában az élelmiszer zsírtartalma nem utal arra, hogy hosszú távú előnyei vagy hátrányai vannak-e az étrendben. Amit Estruch végül paradoxnak talál ebben: teljes tej helyett most zsírmentes tejet fogyasztanak, de édesítik. "Több mint 40 éve sikertelen táplálkozási politika, amely az alacsony zsírtartalmú étrend mellett szólt, alig volt hatással a súlyos elhízás növekvő előfordulására" - mondja bosszúsan Estruch.
Az alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú étrend ajánlásai felesleges félelmekhez vezettek volna az egészséges zsíroktól, például a diófélékből és olajbogyókból, valamint a halakból származó olajokban. Ugyanakkor arra is figyelmeztet: "Kutatási eredményeink nem azt jelentik, hogy nagy mennyiségű zsír, például vaj, feldolgozott hús, üdítők, édes desszertek vagy gyorsételek egészségesek."
A 7447 nőből álló 60 és 80 év közötti nők és az 55 és 80 év közötti férfiak csoportjában megállapította, hogy mi az egészséges, és nem terheli a súlyt. A vizsgálatban résztvevők 2-es típusú cukorbetegségben szenvedtek, vagy három vagy több kardiovaszkuláris rizikófaktoruk volt (pl. Dohányzás, magas vérnyomás, anyagcserezavar, elhízás, metabolikus szindróma, kevés testmozgás, magas húgysavkoncentráció). Az embereket átlagosan 4,8 évig figyelték, és három csoportra osztották őket: 1. mediterrán csoport - extra olívaolaj, amelyet főzéshez is használtak, különben nincs korlátozás a kalóriák mennyiségére; 2. diócsoport - mediterrán étrend, napi legalább 30 gramm dióval, kalóriacsökkentés nélkül; Alacsony zsírtartalmú 3. csoport - alacsony zsírtartalmú étrend a korábban ajánlott módon az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek elkerülése érdekében.
Ez azt jelentette, hogy az 1. csoportban résztvevő résztvevők körülbelül 42 százalékot fogyasztottak, a 2. csoportban valamivel több mint 42 százalékot, a 3. csoportban pedig valamivel több mint 37% -át a zsírokból származó napi kalóriának. A megfigyelési időszak végén a mediterrán étrendet fogyasztók 0,88 kg-ot, a megnövekedett diófogyasztást fogyasztók 0,40 kg-ot és az alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztók 0,60 kg-ot fogyytak. A derék kerülete mindhárom csoportban nőtt: az alacsony zsírtartalmú csoportban 1,2 cm, az olívaolajban 0,85 cm, a dióban 0,37 cm. Statisztikailag a derékkörfogat változása a mediterrán étrenddel összehasonlítva az alacsony zsírtartalmú étrenddel átlagosan -0,55 cm (-1,16 és -0,06 cm között) volt, és a dió diétához és az alacsony zsírtartalmú étrendhez képest átlagosan -0,94 cm volt (1,6 és 0,27 cm között).
Pror elmagyarázza, hogy mit lehet tanulni ezekből az eredményekből. Dr. Dariush Mozaffarian, a bostoni Tufts Egyetem: "Helytelen volt a zsír csökkentésére koncentrálni a szívbetegségek megelőzése érdekében. Eltekintett a specifikus zsírsavak különböző hatásaitól, és a kalóriabevitel előtérbe helyezésével a súlygyarapodás megakadályozása figyelmen kívül hagyja a fiziológiát. Különböző ételek hatásai. " És figyelmeztet: "Végül le kell mondanunk arról a mítoszról, miszerint az alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú termékek valójában alacsonyabb súlyhoz vezetnek ... Meg kell kényszerítenünk az élelmiszer-termelőket, a kiskereskedőket és az éttermeket, hogy vezessenek be olyan zsíros termékeket, amelyek kétséges egészségügyi előnyökkel járnak, és amelyeket erősen hirdetnek az egészséges növényi zsírok pótlására. "
Tanácsa: "Új tudományos eredmények azt javasolják, hogy fogyasszanak kalóriát gyümölcsökből, diófélékből, zöldségekből, babból, halból, növényi olajokból és teljes kiőrlésű termékekből, és kevesebbet olyan feldolgozott élelmiszerekhez, amelyekben magas a keményítő-, cukor-, só- vagy transz-zsírtartalom."