Jó zsírok csecsemőknek és kisgyermekeknek
: Vaj: segíti a koleszterin anyagcserét, a növekedést és a glükóz toleranciát, elősegíti az egészséges csontokat és fogakat, segíti az anyagcsere és a biokémiai utakat, felépíti az agyat, harcol a szabad gyökök, a rák, a fertőzések és a gyulladások ellen. Ha a fűvel táplált legelő tehenek nyerstejéből készül, segít megelőzni az ízületi gyulladást és az artériák megkeményedését. A fűvel táplált legelő tehenekből származó friss vaj a legjobb, táplálkozási szempontból értékes, de a hagyományos vaj is jobb, mint bármely magolaj. Alkalmas sütéshez és pörköléshez mérsékelt hőmérsékleten, kb. 170 fokig.
: Ghee derített vaj és általában biztonságos azok számára, akik reagálnak a tejfehérjékre (kazein). A ghee még mindig tartalmazza a vajban található összes vitamint, de a nyerstej vaj összes összetevőjét nem. Sütésre és párolásra alkalmas, nagyon stabil és nagyon melegíthető.
A sertészsír legeltetése kiváló D-vitamin-forrás.!
: Zsír többnyire egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, például olívaolajat. Ha olyan fajta vidéki sertésből vagy juhból származik, amelyet fajnak megfelelő módon tartottak szabadon, az is kiváló forrás D-vitamin. Mivel a vadonban élő állatok zsírrétegükben tárolják a nap vitamint. A fajoknak megfelelő tartásból származó szabadon élő állatok elegendő zsír- és faggyútartalmú étrendje véd a D-vitamin-hiánytól (a gyógyszertárból kivont D-vitamin általában juhgyapjúzsírból is származik).
Igen, a vitaminok nemcsak a zöldségekben, hanem az állati eredetű zsírokban is megtalálhatók, megfelelő keverékben. A vadon élő állatokból vagy a legeltetett állatokból származó vaj, ízesítők, zsír és faggyú gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavakat is szolgáltat, értékes vitaminok (A, E, D (!), K, Béta-karotin), ásványi anyagok és enzimek, esszenciális zsírsavak, konjugált linolsavak (CLA), védő koleszterin, értékes antioxidánsok, Más szavakkal, "másodlagos természetes anyagok", valamint a legjobb energia (természetesen ez vonatkozik a vadon kifogott halakra is).
A csirkehúsleves omega-3 zsírsavakat tartalmaz és antimikrobiális hatású!
: Baromfi zsír (a kókuszolajra adott európai válasz) palmitoleinsavat, antimikrobiális hatású zsírsavat tartalmaz, beleértve az omega-3 zsírsavakat is, feltéve, hogy vidéki területekről származik, és nem antibiotikumokkal szennyezett hizlaló telepről. Csirkelevesben jó, főleg télen. A vajhoz hasonlóan mérsékelt, kb. 170 fokos hőfokon sütésre és sütésre is alkalmas.
: Bárányzsír, marhafaggyú és marhahús vesezsír: A Flomen (az állat üregéből származó zsír) főként telített zsírsavakat, stabil zsírsavakat szállít, jól melegíthető. A kiolvasztott faggyú (olvadt zsírok) több mint fele telített és körülbelül 40% -ban egyszeresen telítetlen. Mindkettő használható sütéshez, és tartalmazhatnak antimikrobiális (immunerősítő) zsírsavakat (omega-3). Sütésre és rántásra alkalmas, nagyon hőálló.
A faggyú és a sertészsír gyakran beszerezhető a közvetlen forgalmazótól vagy a helyszínen lévő mezőgazdasági boltból.
A friss pép tartalmazza a legértékesebb zsírt!
: Friss csontvelő: A régészeti csontleletek ezt megerősítik: Őseink letörték zsákmányuk csontjait, hogy megszerezzék az értékes csontvelőt. A csontvelő egy "szerv", amely többnyire zsírból áll. Olyan egyedi tápanyagokat tartalmaz, amelyek nem találhatók meg az izomhúsban, különösen a vasat, az A-vitamint, a foszfort és az egyedi AKGe-t (alkil-glicerin) - speciális zsírokat, amelyek erősítik az immunrendszert. Előfeltétel: Állatokat legeltetnek fajoknak megfelelő szabad tartás!
: Friss tojássárgája: A tojásonként 220 mg koleszterin mellett a tojás igazi koleszterinbomba. A tojássárgája mindent tartalmaz, ami fontos az élet számára, eredetileg egy csajról volt szó. A zsírok, fehérjék, szinte az összes vitamin (A, E, D, K), a B-vitamin tartalmaz folsavat (B9-vitamint), biotint (B7-vitamint), niacint (B3-vitamint) és pantoténsavat (B5-vitamint), nyomelemeket, ásványi anyagokat (Kalcium, szelén és vas - az egészség valódi szökőkútja. A tojáserőművet a vas, cink, kalcium, magnézium, kálium, foszfor és nátrium, valamint a jód és a kén ásványi anyagai egészítik ki. A lecitin szintén fontos, a foszfolipidekhez tartozik, amelyek az agy és az idegsejtek fontos részét képezik. A lecitin acetilkolinrá alakul, az idegrendszer legfontosabb neurotranszmitterévé. A lecitin védi a májat és a vastagbél nyálkahártyáját is (figyelem: a tojásfehérje nem alkalmas csecsemők táplálására).
: Szűz kókuszolaj: Kiváló növényi zsír a laurinsavnak köszönhetően. A lajsav megtalálható az anyatejben is, és jó okkal: A laurinsav képes elpusztítani egyes kórokozók sejtfalait. Antibakteriális és vírusellenes hatása van, ami azt jelenti, hogy képes harcolni a baktériumok és vírusok ellen (ami a trópusokon, vagyis a kókuszdió származási országában is fontos). Gazdag speciális zsírsavakban, amelyeket a belek felszívnak, és ezért az epehólyag nélküli emberek számára is elviselhetők. A szűz kókuszolaj azonban csak részben alkalmas, mert hiányoznak az állati zsírból (csak a legeltetésből) származó alapvető (létfontosságú) összetevők, például az omega-3 zsírsavak, az esszenciális vitaminok, különösen a D-vitamin. Ezért inkább nyáron ajánlott, télen nem fogyasztandó. A vajhoz hasonlóan nem melegíthető magas hőmérsékletre (max. 175 fok), mérsékelt hőmérsékleten sütésre és pörkölésre alkalmas.
: Vörös pálmaolaj nagyon stabil növényi zsír, nagyon melegíthető, antioxidánsokban gazdag, mind a nyolcféle E-vitamint és négyféle karotint, valamint több likopint és luteint tartalmaz, mint a paradicsom és a sárgarépa (ehhez zsírra van szükségünk a vitaminok felszívásához). Sütésre, sütésre és rántásra alkalmas. Ökológiailag, de ellentmondásos, mivel ez az esőerdő megtisztul.
: Nem megfelelő: A növényi olajok, például a repceolaj, a lenmagolaj, a napraforgóolaj, a szőlőmagolaj stb. Teljesen alkalmatlanok a csecsemők táplálására. Elsősorban omega-6 zsírsavakat szállítanak, gyorsan romlandók és fénnyel és oxigénnel oxidálódnak. Az avas zsírok veszélyesek, gyulladásosak, a kórokozók és a szabad gyökök fő forrása. Ha személyesen szereti magának használni a szűz olívaolajat vagy a lenmagolajat, győződjön meg róla, hogy friss, hidegen sajtolt és nem finomított. Csak vásároljon egy kis palackot, tárolja az olajat a hűtőszekrényben, és hamarosan használja fel, de ne adjon ilyet a babának.
: Szintén alkalmatlan olyan (részben) edzett növényi zsírok, mint a margarin és más ipari zsírok (permetező zsír a serpenyőhöz, rántott zsírok, például edzett "Palmin", sütő margarin "Sanella" stb.)
Ön is érdekelheti ezt a bejegyzést:
U. Gonder/FETT/Hirzel Verlag
Szuper táplálék csecsemőknek/Katherine Erlich & Kelly Genzlinger (Fair Winds Press)