Jobb zöldséget enni, akár importált és túlcsomagolt; környezeti hatásainak csökkentése érdekében
Új! A Les Autres Possibles nyomtatott magazin, de néha online elérhető itt. A menüben: további információk a felméréseinkről, a közzétett vagy nem nyomtatott kiadványok ingyenes archívuma és lehetőség szerint a 100% -os webes exkluzivitás.
A nantesi székhelyű Apala szerint az emberi táplálék környezeti hatásainak csökkentése érdekében a növényeket kell előnyben részesíteni: olyan ételeket, amelyek kevesebb energiát fogyasztanak. Interjú az étrend (új) átgondolására.
Ez a cikk 2019 májusában jelent meg az Autres Possibles 21. számában "Törd el az étkezési láncunkat!"
Interjú: Marie Bertin
Illusztrációk: Orzel Marta
——
Apala először a fűtés problémáját vizsgálta meg, feltalálva az "Inercia rakétakályhát", mielőtt elkészítette a zöldséges parmezán receptjét ... Útja során megéhezett ?
J.G .: Hé, nem! Feladatunk, hogy konkrét műszaki megoldásokat találjunk a környezeti kérdésekre. Először elemeztük, melyek voltak az egyén energiafogyasztásának fő tételei: a fűtés a Franciaországban felhasznált energia több mint 60% -át teszi ki. Ezért egy ökológiai és hatékony kályha kifejlesztése. Gyorsan rájöttünk, hogy az ember teljes szénlábnyomának szempontjából, ha figyelembe vesszük az összes termelési ciklust, akkor elsősorban az élelmiszer a felelős! Az ADEME legfrissebb jelentése szerint az egyén szénlábnyomának negyedét képviseli (1), a francia Környezetvédelmi és Energiagazdálkodási Ügynökség. Ezért elkezdtünk ezen a területen alacsony technológiájú megoldásokkal foglalkozni: a növényi parmezán az egyik ilyen !
Különleges probléma a sajt? Nyugtasson meg minket ...
J.G .: Nem, de az állati sajt az állattartásból származó élelmiszer, amely erősen befolyásolja azt. A parmezánunk valódi alternatíva, egyúttal figyelemfelkeltő eszközként is: példaként szolgál a különböző típusú élelmiszerek szénlábnyomának feltárására és összehasonlítására. Mivel minden kutatásunknak az a következtetése, hogy élelmiszereink ökológiai lábnyomának jelentős csökkentése érdekében mindenekelőtt a növényeket kell kiemelten kezelnünk. A nulla hulladék, szerves, helyi, szezonális, természetesen jó és fontos. Azt is hülyeségnek tartjuk, ha műanyagot helyezünk a sárgarépa köré. De ha összehasonlítjuk a különböző termelési láncok széndioxid-lábnyomaira vonatkozó adatokat, nincs kétértelműség: a sárgarépa még a világ végétől is túlcsomagolva mindig kevesebb hatással lesz, mint egy darab csomagolatlan, helyben előállított biohús.
„Minél többet eszik egy linket magasan az élelmiszerláncban, annál több energiába kerül. "
Hogyan lehetne a világ másik feléből származó termék kevésbé energiaigényes, mint egy helyi termék ?
J.G .: Meg kell értened az "élelmiszerháló" működését [lásd a fenti ábrát]: az energia körforgása a különböző táplálékláncokon keresztül. A szinten vannak az autotrófok: növények, azok, akik csak nap, víz és ásványi anyagok felhasználásával képesek szerves anyagokat előállítani. Az ember és az állatok általában nem tehetik ezt. Egy másik szinthez tartoznak: a heterotrófokéhoz. Előbbiektől függünk. Bármit is eszünk, a lánc bizonyos pontjain növények kellettek: közvetlenül megesszük őket, olyan állatokat eszünk, amelyek megették a növényeket, vagy olyanokat, amelyek megették a növényeket. Tehát minél többet eszik meg egy linket magasan az élelmiszerláncban, annál több energiát „kerül”. Vegyünk egy példát: ha egy sárgarépát eszel, annak előállításához vízre és szénre volt szükség. Ha megeszed a nyulat, víz és szén szükséges hozzá + a víz és a szén, amelyre a nyúl elfogyasztott sárgarépa előállításához stb.