Jód - hiánytól a feleslegig (archívum)
Írta: Udo Pollmer
A jódozott só szinte rutin a péknél, a mészárosnál és a normál háztartásban is, mivel Németországban jódhiány van, ezért - a széles körben elterjedt vélemény szerint - segítséget kell nyújtani a golyvák és a pajzsmirigy egyéb betegségei elleni küzdelemben. De a jódhiány tézise már régen elavult.
Amint arról egy svájci-japán munkacsoport beszámol, a jódfelesleg világszerte sokkal elterjedtebb, mint az általánosan hivatkozott hiány. Az algát (Japán), az ivóvizet (Kína), a tejet és a húst (Izland, tengeri halak táplálásából) és a jódozott sót (Chile, Kongó) tartják a magas jódterhelés okozóinak. Mivel a jód hatása nagymértékben függ a környezeti tényezőktől, amelyek némelyike szintén ismeretlen, nehéz megbízható felső határt adni a jódbevitelnek. Az Egészségügyi Világszervezet mindazonáltal problémásnak tartja, ha az iskolás gyermekek jódkiválasztása meghaladja a 300 mikrogramm/liter vizeletet. Ezt az értéket például az USA-ban érik el jódozott só felhasználásával az élelmiszeriparban és a háztartásban. A jódfelesleg növeli a pajzsmirigy-gyulladás, a pajzsmirigy diszfunkciójának és a golyvának a kockázatát.
Forrás: EU.L.E.n-Spiegel - Az Európai Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet tudományos információs szolgálata e.V. 2005/4. szám/20. oldal
Jód - felesleges, mint a golyva
Még a biológia órán megtudtuk, hogy pajzsmirigyünknek jódra van szüksége a pajzsmirigyhormonok előállításához. Ha hiányzik ez a nyomelem, a mirigy megnagyobbodik és golyvává válik. Ezért kell mindannyiunknak rendszeresen fogyasztanunk jódban gazdag tengeri halakat. Ezért használjunk mindig jódozott étkezési sót, vagy használjunk különlegesen dúsított kolbászt, kenyeret vagy halkonzervet. Különösen minket, németeket fenyeget a hiány. Miért van ez így, a tanárok és az orvosok a következő "oktatás szempontjából értékes" történettel magyarázzák:
Volt egyszer jégkorszak. És mivel a hatalmas jégtömegek kimosták a jódtartalmú humuszt és a jódot a tengerbe mosták, Németország talaja szegényes a jódban. Csak az északnémeteket gondozzák jól, mert halaik azóta is jódozott sós vízben fürdenek. Viszont minden, ami a vízvonal felett nő, vagy akár a kimosott alpesi legelőkről származik, hiányzik ebből a nyomelemből. Innen származnak a csúnya felső-bajor hegyi gazdák.
A figyelmes olvasóknak nem szabad kihagyniuk azt a tényt, hogy talajaink termékeny humuszrétege nem a jégkorszakból származik, hanem az elmúlt évszázadok mezőgazdasági tevékenységének eredménye. A szikla az utolsó jegesedés után sem hagyta abba az időjárást. A talaj ásványaiból folyamatosan jódvegyületek szabadulnak fel, amelyek aztán a humuszrétegbe vándorolnak. A növények a levegőből is felveszik a jódot. Ezenkívül a klórhoz nagyon hasonló elem népszerű a vegyiparban számos termék, például fertőtlenítőszerek, gyógyszerek és takarmány-adalékanyagok gyártása során. Kipufogógázok, szennyvíz vagy szennyvíziszap útján szennyező anyagként kerül a környezetbe.
Ugyanilyen furcsa, hogy az egész nemzetet golyva fenyegeti csak azért, mert állítólag a gleccserek kimosták a jódot az alpesi völgyekből. Ételünk a magas hegyekből származik? Tényleg senki nem vette észre, hogy élelmiszeriparunk világszerte vásárol, egész Európában forgalmazza, hogy a Flensburgtól a Garmischig terjedő kiskereskedelmi láncok ugyanazokat az árukat rakták a polcunkra? Hogyan létezhetnek egyes "korlátozott jódhiányterületek", ahogy egyes orvosok állítják? Mivel nem a Magas-Alpokban élünk, jódozási intézkedések nélkül is elegendő mennyiségben beviszjük ezt a nyomelemet, nevezetesen ivóvízzel, étellel és közönséges konyhasóval hozzáadott jód nélkül.
Az az elmélet, miszerint a golyvákat jódhiány okozza, nem sokkal jobb. Itt is egy régi, hegyvidéki történet szolgál okul: Vaud svájci kantonban a többi konföderációval ellentétben az emberek láthatóan soha nem szenvedtek kecskéktől. Végül a szakértők bemutatták a megoldást: egy sóhordót. Waad népe a sóját a Bex-sóművekből nyerte, amely valamivel több jódot tartalmazott, mint a többi Svájc Rheinfelder és Schweizerhall kristályai. A találékony orvosok ettől kezdve jódozott sót használtak - és a golyvák eltűntek.
A golyva nélküli Vaud kantonnak ez a gyönyörű hagyománya a mai napig megmaradt. Mennyire józan lehet minden jódozott sót használó embernek megtanulni most, hogy a történet csak egy vidám mese. A valóságban Vaudban is mindig volt rengeteg golyva. A Waadter állítólagos golyvásságáról szóló információk a katonai ellenőrzési dokumentumokból származnak. Ha toborzókra volt szükség, akkor a golyvás Waadereket besorozták, és "fit" -nek, azaz golyva-mentesnek találták őket. Így jöttek létre a kerámia nélküli évjáratok. A mintavételi eredményeknek nem sok köze volt a Bex-sómű állítólag jódot tartalmazó sójához.
A jódhiány elmélete szintén nem felel meg annak a ténynek, hogy a sok golyvával szenvedő falvakban néhány család mindig kímélte a csúnya daganatokat. Egy "golyva nélküli ház" egy "golyva ház" mellett állhat. Ez a jelenség annyira megmagyarázhatatlan volt az orvosi közösség számára, hogy alkalmanként még "földsugarakat" is hibáztattak ezért.
Az orvosok a Szövetségi Egészségügyi Minisztériummal, a jódhiányos munkacsoporttal és a gyógyszeriparral közösen támogatják a jódot. Mivel a germán jódhiány vágtató ütemben növekszik: az 1970-es években állítólag a lakosságnak csak egy nyolcada szenvedett pajzsmirigy-rendellenességektől. A kilencvenes évek óta a németek fele állítólag megnagyobbodott pajzsmirigyben vagy golyvában szenvedett. Időközben az északi fény is látszólag veszélybe kerül, mert most még a tenger által körülvett Schleswig-Holsteinben is hiány van. A parti lakosok hirtelen elvesztették-e az étvágyukat a jódtartalmú tengeri halak iránt?
Nem, mindez még furcsább: az utóbbi időben a tengeri halak is jódhiányban szenvednek. Ezért már nem elegendő a jódigény kielégítése a döntés után. A hivatalos indoklás gyanúsnak tűnik a Nobel-díjra nézve: Az uszonyos állatok jódtartalma fajtól és halászati területtől függően nagyban változhat. Igaz mondani, hogy a sima lepényhal több jódot tartalmaz, mint a foltos tőkehal. De hogyan magyarázható az egyes halászati területek jódhiánya? A szakértők teljes komolysággal hisznek abban, hogy a jód egyenetlenül oszlik el a vízben. Talán az Antarktiszon nyaral.
A klasszikus jódhiányos golyva csak a távoli magas alpesi völgyekben fekvő távoli gazdálkodók körében található meg. A pajzsmirigy rendellenességeit ma például a nitrát okozza. Ha jódot is szed, akkor a nitrát hatása "elfedik", de az ok ellen nem küzdenek. Még Rolf Großklaus, a Szövetségi Egészségügyi Hivatal professzora is megnevezi a környezeti toxinokat az általános jódozás okaként. Ha egy ilyen "munkacsoport jódhiány" létjogosultságát megkapja, megdöbbentő, hogy nincs olyan "munkacsoport-nitrát", amely hasonló pénzügyi eszközökkel elkötelezte magát az ivóvíz és a zöldségfélék nitráttartalmának csökkentése mellett.
Hosszú a környezeti toxinok listája, amelyek hatással lehetnek a pajzsmirigyre. Ide tartoznak néhány gombaölő, rovarölő és gyomirtó szer, a közismert poliklórozott bifenilek (PCB), lágyítók, dioxin, ólom és aromás szénhidrogének. A cigarettafüstből származó anyagok egyébként a pajzsmirigyet is megnövelik.
Maga a jódozott só a pajzsmirigy rendellenességek okaként kerül megvitatásra. Az asztali sót, de a füstölt sonka, a húskenyér, a Mettwurst vagy a sonka előállításához szükséges gyógyító sót is jódozzuk, kálium-jodát hozzáadásával a sótartókhoz. Minden vegyész tudja, hogy a jodátok könnyen átalakulhatnak olyan ételekben, mint a hús. De csak Hubertus Wagner professzor, a kulmbachi Szövetségi Húskutató Intézet vett alaposabban szemügyre - és megtalálta, amit keresett. A jódozott gyógyító sóval készült Leberkäse-ben olyan anyagokat talált, amelyek elképesztően hasonlítanak a jódot tartalmazó pajzsmirigyhormonokhoz. Talán a "Jódhiány-munkacsoportnak" és a minisztériumnak meg kellene vizsgálnia azt a kérdést, hogy ez magyarázhatja-e a golyvák növekedését Schleswig-Holsteinben?
Wagner azt is gyanítja, hogy ilyen pajzsmirigyhormon-szerű anyagok otthon is előállíthatók, mégpedig úgy, hogy a zsíros vagy fehérjetartalmú ételeket egyszerűen jódozott sóval ízesítik, majd melegítik, azaz sütik, főzik, grillezik, sütik. A Szövetségi Egészségügyi Minisztériumtól nincs információ arról, hogy az ilyen anyagok mit tehetnek az érzékeny hormonális egyensúlyban, amelyben ezeknek a hírvivő anyagoknak akár grammjának egymilliárdosa is óriási hatást fejthet ki. Amerikai tanulmányok szerint a jódozott só felelős a férfiak spermiumszámának csökkenéséért.
És mit gondol a jód szószólói és a munkacsoport jódhiánya a szaporított jódozott sóról? Nyilvánvalóan nem sok, amint az az 1994. évi 58. számú kiadványban olvasható: "Sajnos a tapasztalatok azt mutatják, hogy a jódkészlet tekintetében nem jódozott só használata a háztartásban, az élelmiszerek kereskedelmi előállításában és éttermekben történő elkészítésében. elegendő. " Látszólag az egyetlen, ami segít, egy teljes réteg tiszta jódozott só az ebédszünetben.
Forrás: "Egészséges étkezés! Egészséges étrenden keresztül beteg." Udo Pollmer et al. Kiepenheuer és Witsch. kölni.