Jó-e a zselatin a Liebscher-ízületek számára? Hoz
Valószínűleg már hallotta ezt a mondást: „A zselatin jót tesz az ízületeknek!” Ennek megfelelően sok beteg úgy véli, hogy a zselatin fogyasztása segít az ízületi fájdalmak, sőt az osteoarthritis ellen is. De ez igaz?
Mi is pontosan a zselatin?
Mindannyian ismerjük a nyúlós medvék, a pillecukor vagy a zselé ingatag tömegét, de megtalálható kolbásztermékekben is, például zselés húsban és aszpikban, sok könnyű termékben, néhány borban és gyümölcslében, borsmentában és karácsonyi édességben. De mi is valójában a zselatin?
A zselatin állati fehérjék keveréke, amelynek fő összetevője a sertésekből és szarvasmarhákból származó állati kollagén. Európában az ehető zselatin körülbelül 70 százaléka sertésbőrből készül, míg 18 százaléka állati csontból és 10 százaléka állati bőrből készül. A fennmaradó két százalékhoz egyéb nyersanyagokat használnak fel.
Miért gondolják sokan, hogy a zselatin segít az ízületi fájdalmakban?
A zselatin főleg állati kollagénből áll, egy olyan fehérjéből, amely az ízületi porc felépítéséért is felelős. Ezért sokak számára logikusnak hangzik, hogy a zselatin szedése elősegítheti a porc felépülését. Korábban a zselatinport vagy aszpikot gyakran ajánlották ízületi problémákra, és a jól ismert természetgyógyász, Hildegard von Bingen azt tanácsolta a középkorban, hogy ízületi fájdalmak esetén főtt borjúporcot fogyasszon. De mi az igazság ezeknek a népszerű ajánlásoknak? Hogyan értékeli a modern orvostudomány ma a zselatin hatékonyságát?
A zselatin valóban segít az osteoarthritis ellen?
Egyes betegek úgy érzik, hogy pusztán zselatint tartalmazó ételek, például nyúlós medvék fogyasztása csökkentheti ízületi fájdalmaikat. Ez természetesen nem segít a tünetek ellen: azon kívül, hogy a nyúlós medvék sok, a szervezetre káros cukrot tartalmaznak, ehető zselatinból készülnek - hasonlóan más zselatint tartalmazó ételekhez. A zselatin tabletták vagy tabletták, amelyek állítólag segítenek az ízületi fájdalmak ellen, nem tartalmaznak rágós ételzselatint, hanem vízoldható kollagén hidrolizátumot.
Tehát a zselatin tablettákban található hidrolizátum valóban képes-e regenerálni a porcsejteket, és így segíteni az osteoarthritis ellen?
Sok szakértő kétségbe vonja, hogy a hatóanyag egyáltalán eljut-e az ízületekig, legalábbis szájon át történő bevitel esetén, mivel a tabletták már a gyomorban lebomlanak. A tanulmányok azonban nagyon eltérő eredményeket mutatnak itt. Két példa erre: