Joghurt, egy csoda étel

Úgy tűnik, hogy a joghurt tévesen 4000 évvel ezelőtt jelent meg a Közel-Keleten. Valószínűleg a kint, a melegben maradt tejet a bőrben lévő baktérium szennyezte, amelyből tárolására és szállítására szolgáló edényeket készítettek.
A joghurt a 16. század elején érkezett Európába, egy török orvosnak köszönhetően, aki súlyos hasmenéssel kezelte I. Ferenc francia királyt, amelyre egyetlen más orvos sem talált gyógyírt.
A joghurt csak 1908-ban vált híressé Ilja Iljics Mecinicov orosz tudós, a Pasteur Intézet kutatója és Nobel-díjas segítségével. Kimutatták, hogy a joghurtban természetesen előforduló baktériumok, a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus termophilus elengedhetetlenek az emberi test megfelelő működéséhez.

Milyen tápanyagokat tartalmaz a joghurt?

A joghurt fontos fehérjeforrás, ásványi anyagok (kalcium, foszfor, jód, kálium, cink) és vitaminok (A, B2, B5, B12). A tejtermékekben (főleg az erjesztettekben) lévő kalciumot jobban felszívja a szervezet, mint az étrend-kiegészítőkben.

Mikor tehetek joghurtot a baba étrendjébe?

Az orvosok javasolják a tehéntej bevezetését a gyermek étrendjébe 1 éves kor után, mert az alacsony vitamin-, vas- és esszenciális zsírsavtartalom mellett a teljes tehéntej nagy mennyiségben tartalmaz nátriumot és káliumot, valamint háromszor többet fehérje, mint az anyatej, ami a máj aktivitásának túlterhelésével jár. NEM ajánlott az anyatejet vagy a tápszert 1 éves kora előtt ilyen típusú tejre cserélni.

A joghurttal kapcsolatban néhány gyermekorvos javasolja a joghurt bevezetését éves kortól 6 hónap, mások 7-8 hónap.Még a laktóz-intoleranciában szenvedő gyermekek is fogyaszthatják a joghurtot, mert az erjedési folyamat révén a laktóz tejsavvá válik, és könnyebben emészthető, és az allergiás reakciók valószínűsége jelentősen csökken. Ha a családban már előfordult ételallergia, és nem csak akkor, konzultáljon orvosával, mielőtt joghurtot vezetne be a gyermek étrendjébe.

A joghurt előnyei

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy egy napi fogyasztott pohár joghurt (kb. 250 g) a következő előnyökkel jár az emberi test számára:
-Megakadályozza számos bélbetegséget, és akár kiegészítő lehet a kezelésükben:

Székrekedés
Hasmenés (Az antibiotikum-kezelésnek gyakran hasmenése van mellékhatása. Ebben az esetben a joghurtfogyasztás elengedhetetlen. Az antibiotikumok az emberi szervezet számára hasznos baktériumokat is elpusztítják, de a joghurt helyreállítja a bélflórát és megakadályozza a mycosis kialakulását, amely néha antibiotikum-kezeléssel jár
Vastagbél rák
puffadás

-Megakadályozza az elhízást, segít az egészséges csontrendszer kialakulásában, megakadályozza az oszteoporózist, erősíti az immunrendszert.
-A joghurt kozmetikailag is használható: arcmaszkok készítéséhez, de bizonyos bőrbetegségek, például pattanások kezeléséhez is.

Hogyan készítsünk joghurtot?

A legjobb és legegészségesebb joghurt a "házi", amelyben gyümölcsöket, gabonaféléket, fűszereket, sőt csokoládét is hozzáadhat, hogy finom desszert legyen belőle.

Híres nemzetközi joghurtételek:

Tarator - joghurt- és uborkaleves, amelyet főleg nyáron fogyasztanak (hidegen tálalva) Bulagria, Albánia, Macedónia, Törökország.
Tzatziki - görög saláta bivaly joghurttal és uborkával.
Ayran - egyfajta sós "ivó" joghurt, amely Törökországra, Albániára, Bulgáriára és az arab országokra jellemző.
Labneh - feszített joghurt, amelyet öntetként használnak az arab és a mediterrán konyhában.