Jók és kevésbé egészségesek az olajok
Mi ez ?
Az ókor óta ismert fekete olajbogyóból készült olaj, amelyet préselés előtt összetörnek. Előnyben kell részesítenie az extra szűz olívaolajat.
Mit tenni ?
Ez az olaj alkalmas főzésre és fűszerezésre is. Hevítve azonban különleges ízt ad az ételeknek. Hálóként használják egy nyári salátán, pácoláshoz, ratatouilles, hús és hal főzéséhez. Táplálkozási előnyeiről híres.
Mi ez ?
Zúzott napraforgómagból kivont olaj.
Mit tenni ?
A magas hőmérsékletű hőnek ellenáll, így tökéletes az ételek sütéséhez, barnulásához és színezéséhez. Fűszerezésben is nagyon jó.
Mi ez?
A kókuszolaj növényi olaj, amelyet a kókuszdió szárított fehérjéből, koprának hívnak.
Mit tenni ?
A kókuszolaj laurinsavban gazdag gazdagsága fontos antibakteriális, vírusellenes és gombaellenes tulajdonságokat kölcsönöz neki. Egészséges és gyorsan asszimilálódik, helyettesíti a vajat és az olajat mind a sós, mind az édes ételek elkészítéséhez. A tésztafélék, mint a leves, egy egzotikus étel elkészítése vagy a sütőolaj, mindenféle recepthez alkalmazkodik.
Noha a főzés minőségi összetevője, az ipari készítményekben található kókuszolajat gyakran hidrogénezik. A folyamat elősegíti a transz-zsírsavakat, amelyek károsak a szív- és érrendszer egészségére. Ezért bio és hidegen sajtolt olajat választunk előnyeinek megőrzése érdekében.
Mi ez ?
A termesztett len érett magjából vett olaj, amelyet hidegen sajtolnak élelmiszerhez. Eredetileg Észak-Európa országainak az, ami az olívaolaj a déli országoknak.
Mit tenni ?
Fűszerként a lenmagolaj nem tűri a főzést. Hidegen kell tartani, mert gyorsan avasodik. Rossz szag esetén nem szabad fogyasztani, mérgező lehet. Gazdag omega 3-ban.
Mi ez ?
Az Marokkó déli részén endemikus fa, az argánfa gyümölcséből nyert olaj. A gyümölcsöket enyhén megpörkölték az ételek változatához.
Mit tenni ?
Nem bírja, ha fűtik. A halat, a kuszkuszt és a mediterrán zöldségeket vinegrettben kíséri.
Mi ez ?
A repcemagból kivont olaj lisztté redukálódik. Ez a napraforgó után a második legtöbbet fogyasztott olaj Franciaországban. Táplálkozási szempontból nagyon teljes.
Mit tenni ?
Vita van arról, hogy melegítsék-e vagy sem. Franciaországban úgy tekintik, hogy a legjobban ízesítőként használják salátaöntetek és majonéz készítéséhez. Sok más országban nem ez a helyzet, amelyek főzésre is ajánlják.
Mi ez ?
A kukoricaolaj a kukoricamagból kivont növényi olaj, amely 3,5–5% zsírt tartalmaz, 80% a csírában található. Ez egy étolaj, amely közvetlenül felhasználható a főzéshez, vagy bekerülhet a margarinok összetételébe.