Jól rágja meg, kevesebbet fog enni

rágás ételkonzisztencia

Két tanulmány kiemeli a rágás és az ételkonzisztencia hatását a jóllakottság jeleinek szabályozására.

Két nemrégiben készült amerikai tanulmány megvizsgálta a rágás és az ételkonzisztencia hatását az étvágyszabályozásra. Következtetés: jobb hosszú ideig rágni az ételt, mint kapkodva lenyelni !

Étkezés után különböző mechanizmusok mondják az agynak, hogy a test tele van. Például az élelmiszer belépése a gyomorba vagy a belekbe, az inzulin koncentrációjának növekedése a vérben a jóllakottság jelei.

Egy első vizsgálatban (1) 21 egészséges férfi evett pizzát. Minden adagot 15 vagy 40 alkalommal kellett megrágniuk, mielőtt lenyeltek volna. A rendszeres időközönként kiadott kérdőívek étkezés utáni órákban mérték az étvágyukat. A kutatók vérvizsgálatokat is végeztek.

Eredmények: 15 helyett 40-szeres rágás csökkenti az éhségérzetet és növeli a vér glükóz- és inzulinszintjét. Ezért az élelmiszerek hosszabb ideig történő rágása elősegíti az étvágyérzet ellenőrzését és megkönnyíti a glükóz felszívódását.