Jörg Reinholz, Soljanka a la fastix lakatos
Jogi és egyéb viták a haszontalan iparral
oldalakat
2010. december 15
Solyanka a la fastix
Előszó: A recept nincs rögzítve. A savanyú káposzta pörkölt helyett természetesen használhat egy kis savanyú káposztát is, csak tovább kell sütni. Savanyú uborkát is főzhet. Bab helyett borsó - úgy legyen! A képzelet itt szabad. Az alapirány egy zsíros, ízletes, forró és savanyú pörkölt, erős paprikás megjegyzéssel, amelynek semmi köze nincs a "fogyókúrához" (fogyás szempontjából). Csak a burgonyának egyáltalán nincs helye.
E leves származási országa Oroszország. Az egykori keleti övezetű Németországban a recept a megszállás óta ismert és hagyományos. Soljankát kezdőként és főételként kínálták, és az éttermekben és a céges konyhákban az étlap népszerű része volt. Ezt a finom ételt Németország nyugati részén nagyrészt nem ismerték. Ott nagyon hiányzott valami, amint azt az Essen bemutatja.
Összetevők/követelmények 1 - 8 fő számára:-)
- 3 literes edény
- 1/2 liter savanyú káposztapörkölt (Kapustová polievka), nem túl folyós
- 250 gramm szalámi
- 100 g kockára vágott szalonna
- 100 g disznózsír
- 4 kolbász (nincs kolbász, különben több.)
- Szükség szerint növényi olaj (napraforgóolaj)
- 2 hagyma
- 1 doboz borsó
- Gomba (pl. Gomba az üvegből)
- 2 doboz apróra vágott paradicsom (vagy 6 friss)
- 2 pohár pácolt pirospaprikával (mindegyik kb. 300-350 g lecsepegtetett tömeg)
- Bors a saját ízlése és hője szerint
- 1 csésze tejföl
- 1-2 citrom
Szalámi, szalonna, hagyma, kolbász apróra vágott, apróra vágott vagy saját ízlés szerint apróra vágva az edényben, és kevés olajon jól megsütjük - ne falatozzon túl sokat.
Amikor a paradicsom friss, adjuk hozzá hámozva, kockára vágva vagy aprítva. Várjon egy pillanatot. Ezután adjuk hozzá a Kapustová maradékát, alaposan keverjük össze, kicsit tovább pirítsuk.
Ha szükséges, adja hozzá a konzerv paradicsomot most.
Add hozzá a gombát, a borsót, a paprikát (amelyik folyadékot tartalmaz az üvegből), a chilipaprikát (ha a pohárból a folyadékot is). Sózni csak szükség esetén, mert egyes összetevők már sok sót tartalmaznak, általában nem szükséges.
Ha a recept uborkával készült, adjuk hozzá ezeket is kockákra vágva, majd ezt vagy egy keveréket adjunk a kaliforniai paprikás pohárból származó húsleves helyett.
Forraljuk körülbelül 20 percig, hagyjuk állni egy éjszakán át. Ne adjon hozzá vizet! Ez egy nagy leves. A szoljankát semmi esetre sem szabad pürésíteni, inkább hagyja darabokban.
A tálaláshoz ismét melegítsük forráspontig, finomítsuk a tányéron kedvünk szerint 1-4 evőkanál tejföllel és csepegtessünk le citrommal. Néhányan szeretik a fehér kenyeret vagy a friss zsemlét.
Hűtsön az étkezések között, ha szükséges, csak azt az adagot melegítse fel, amelyet meg kíván enni.