Jótékony vagy káros gluténfogyasztás
Áttekintés
A glutén a búzában, a rizsben vagy a rozsban található fehérje. Sokan értékelik a glutént, mert különleges konzisztenciát és ízt ad az ételeknek: a pizza rugalmasabbá válik, a kenyér szivacsos állagú, a levesek és a szószok pedig finomabbak lehetnek.
A gluténmentes ételek valódi segítséget jelenthetnek azoknak, akik krónikus emésztési rendellenességben szenvednek, úgynevezett celiakia vagy glutén enteropátia miatt. Ezeknek az embereknek a szervezete a glutént betolakodónak tekinti, és immunválaszokat vált ki.
Ez a reakció negatív hatással lehet a vékonybélre, emésztőrendszeri rendellenességeket és táplálékhiányt okozva. Kezelés nélkül ezek az immunválasz bélrákhoz, de más szomszédos szövődményekhez, például meddőséghez vagy csontritkuláshoz is vezethet.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Coeliakia
A lisztérzékenység az utóbbi időben egyre gyakoribbá válik, sok beteg egyre gyakrabban veszi észre, és a vizsgálati módszerek sokkal könnyebbé váltak. Ezért sokan egyre gyakrabban fogyasztanak gluténmentes ételeket, amelyek könnyebben megtalálhatók a kereskedelemben. Sok ember szenved nem cöliákia gluténérzékenységében, amely a lisztérzékenységhez hasonló tüneteket (gyomorgörcsök, hasmenés és puffadás) okozhat, de nem befolyásolja a bélrendszert.
Gluténmentes ételek fogyasztása
Jelenleg azoknak, akik lisztérzékenységben szenvednek, vagy gluténmentes ételek fogyasztása esetén különféle tünetek jelentkeznek, kerülniük kell. A gluténról való lemondás olyan étrendet jelenthet, amely a lehető legkevesebb kenyeret és tésztát tartalmazza, és felváltja őket gluténmentes ételekkel.
A gluténhiány a szervezet fontos tápanyagainak (vas, B-vitaminok, rostok) szintjének csökkenéséhez vezethet. Ezért a gluténérzékeny ember egészséges étrendjének tartalmaznia kell a lehető legtöbb gyümölcsöt, zöldséget, sovány fehérjét, tejtermékeket, gluténmentes gabonaféléket, tojást.
A lisztérzékenység jelei
Több mint 2,5 millió ember szenvedhet glutén intoleranciában, de csak 150 000 embert diagnosztizáltak. Ennek oka, hogy a legtöbb embernek nincsenek tünetei, és a lisztérzékenység megnyilvánulásai átfedhetnek más orvosi problémákkal.
Ez pedig zavart okoz a betegek és az orvosok számára is. A betegség okait még nem sikerült felderíteni, bár az orvosi vizsgálatok azonosították bizonyos rendellenes gének jelenlétét a betegségben szenvedő embereknél, és amelyekről úgy gondolják, hogy fokozott hajlamot mutatnak a betegség kialakulására.
A lisztérzékenység fő tünetei vannak:
- hasmenés vagy krónikus székrekedés
- hasi fájdalom és puffadás
- megmagyarázhatatlan fogyás a normális étvágy ellenére
- anémia
- fáradtság
- hányás
- bőrgyulladás
- hirtelen hangulatváltozások
- tetánia.
A betegség következményei: csontritkulás, késleltetett pubertás, memória- és koncentrációs rendellenességek, visszatérő légúti fertőzések, meddőség és amenorrhoea, steatorrhoea, növekedési retardáció.