Junk food - de igaz! - Szakácskönyv áttekintés

Junk food - de igaz! írta Liselotte Forslin

Junk Food - Helyesen!: Ez az egész

"Néha csak úgy érzed, hogy valami igazán zsíros, sósat eszel" - írja Liselotte Forslin író az Ólomételek előszavában - De ez így van! És ilyen pillanatokban olyan gyorséttermi klasszikus recepteket szállít, mint például hamburgerek, krumplik vagy pizzák - természetesen mindezt házilag.

szakácskönyv

Az olvasó belemegy a gyorsételbe - de igaz! kiránduláson a világ minden tájáról elvihető ösvényeken, de az amerikai konyha receptjei túlsúlyban vannak. A könyv bemutatása az 50-es évek harmonikus amerikai éttermi stílusában ehhez illik - a böngészés mindenképpen szórakoztató.

Gyorsétel - De igaz!: Úgy gondoljuk

Az ócska étel "nem is olyan egészségtelen" lehet, ha maga készíti el - jelenti be a szerző. És ez igaz, mert bárki, aki teljesen maga készít hamburgert - a zsemlétől a szószon át az olyan köretekig, mint a hasábburgonya vagy a káposztasaláta - pontosan tudja, mi van benne, és kerüli az ízfokozókat, a rejtett cukrot és hasonlókat. De az ócska ételek receptjei egészségesek - de helyesek! ezért nem sokáig. Például a sült krumpli és a fish'n'chipnek szánt halfilé továbbra is a zsírfürdőbe kerül. De az ócska ételek ócska ételek - és a házi készítésűek mégis jobban ízlik.

A csemegék összetevőit nem nehéz megszerezni, és a receptek a kezdők számára is megvalósíthatók. Nagyon jó, hogy a receptek a pita falafeltől a focaccia szendvicsekig megtalálják a könyvet. Van néhány új ötlet is, például bárányhamburger kéksajttal vagy házi kolbász savanyú káposztával és hagymával. Az édesszájúak is megkapják a pénzüket - fánkokkal, banánréteggel vagy pillecukorral.

Problémásnak tartom azonban a receptek pontatlanságát. Jó példa erre a krumpli. Először "pár perc alatt" elő kell sütnie, majd lehűlés után újra "addig sütni, amíg aranybarnák nem lesznek". A gyakorlati teszt azt mutatja: Ha megvárja, amíg a krumpli ugyanolyan aranybarna lesz, mint a fotón, zsírban áztatott krumplit kap a hosszú sütési idő után - ízlésem szerint a recept kudarcot vall. Egy másik példa a pontatlanságra: A BBQ szósz összetevőinek listájában az "1 üveg chili szósz" összetevő jelenik meg. De vajon ugyanannyi van-e az összes elérhető chili szószban? Miután megvizsgáltam a szupermarketemben kapható összes chili szószt, 200 ml-t választottam - nyilvánvalóan a helyes döntés, mert a BBQ szósz kellemesen csípős.

A recepteket gondosan összeállítottuk és vizuálisan vonzó és harmonikus könyvbe csomagoltuk. Ha időnként szükséged van egy kis "ócska ételre", ahogyan a szerző nevezi, vagy ha szeretnéd megakadályozni, hogy szeretteid házi készítésű gyorsétteremmel látogassanak el a gyorsétterembe, akkor mindenképpen megtalálod itt. De jó lett volna egy kicsit több főzési know-how és erősebb hangsúly az egészségesebb változatokra. Sajnos a receptekből hiányzik az időinformáció is, amely hasznos lehet, ha szószokat, hamburgertekercseket, salátákat stb. Talán jobb, ha nincsenek kalóriainformációk.


Gyorsétel - De igaz!: Előnyök és hátrányok

Per Contra
Az egészségtelen ételek konyhájának minden klasszikusa, valamint néhány új felfedezés Ennek ellenére sok zsírtartalmú receptek, ezért nem igazán egészségesek
Ön is készíthet köreteket, mártásokat stb Az időre és az összetevőkre vonatkozó hiányzó és pontatlan információk elrontják az örömöt
Légköri bemutató

Gyorsétel - De igaz!: A mi értékelésünk

Junk food - de igaz! egy szép szakácskönyv a sajtburgerek, a sült hagymakarikák, a kebab és a Co rajongóinak - itt megtalálja az összes receptet, amelyre a szíve vágyik, de klasszikusan zsíros is. Aki igazán egészséges és alacsony zsírtartalmú alternatívákat keres, téved a könyvvel.

Gyorsétel - De csináld jól!: Tesztfőzésünk

Több receptet is kipróbáltam. A fűszeres hagymadarabokat tartalmazó BBQ szósz nagyon jól fogadott a grillen, és messze felülmúlta az összehasonlítás céljából vásárolt mártást. A focaccia légies, kívül ropogós volt, és az elsüllyedt paradicsomnak és olajbogyónak köszönhetően csodálatos íze volt. A majonéz is finom volt, de hiányzott belőle a rúgás. A krumpli viszont sajnos szivárgott. Aki most megkóstolta a finom ócska ételeket, megtalálja a klasszikus receptjét a gyorsételből - de igaz !: A sajtburger. A BBQ mártást ajánlom mellé, a recept is benne van.

Sajtburger BBQ mártással és szalonnával

Hozzávalók (4 adag)

800 g darált marhahús (Black Angus), durván megforgatva
1 teáskanál só
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
100 ml Holy Smoke BBQ szósz (recept a könyvben)
4 vastag szelet erős Tilsiter
8 szelet szalonna
Vaj vagy olaj sütéshez
4 hamburger zsemle (recept a könyvben)
8 különböző színű koktélparadicsom
2 marék gyönyörű saláta levél, megmosva
1 lilahagyma, szeletelve

Köretként: hamburger öntet, hasábburgonya, házi ketchup (ezek a receptek megtalálhatók a könyvben is)

készítmény

A darált húst összekeverjük sóval és borssal, és 4 gyönyörű hamburgerré formázzuk. Grillezzük vagy süssük lassan, közepes lángon, körülbelül 5-6 percig mindkét oldalon. Kenje meg BBQ mártással a vége felé. Helyezze a sajtot a tetejére, és hagyja a hamburgereket a serpenyőben vagy a grillage oldalán. A szalonnát megpirítjuk, és papírtörlőn lecsöpögtetjük. Vágja szét a tekercseket és enyhén pirítsa meg őket. Vágjuk a paradicsomot szeletekre, és kenjük meg a saláta levelekkel és a hagymaszeletekkel a zsemle alsó felére. Helyezze a hamburgert a sajttal a tetejére, fejezze be a szalonnát és az öntetet. Zárja le a zsemle felső felét és tálalja ketchuppal és hasábburgonyával.

BBQ szósz

200 ml-re
1 hagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 babérlevél
¼ teáskanál egész fekete bors
2 teáskanál kömény
1 teáskanál oregánó
2 evőkanál olívaolaj
1 üveg chili szósz
100 ml almaecet
175 g nyerscukor
1 teáskanál só
1 teáskanál Worcester szósz

készítmény

Egy nagy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát, a babérleveleket, a borsot, a köményt, az oregánót és az olívaolajat anélkül, hogy hagynák színezni őket. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és lassú tűzön 20 percig pároljuk. Időnként kevergetve. Hűtsük le és öntsük tiszta üvegtartályba.

Gyorsétel - De igaz!
kiadta Edel: Könyvek

szerző: Liselotte Forslin, Ulrika Ekblom fotóival