Kacsa filé recept Saját kacsa filé elkészítése körettel
A kacsa filé nem olyan népszerű, mint a csirke.
A termék különleges ízű, sötét színű és finomságokkal rendelkezik a főzés során.
De ha minden rendben van, akkor az étel biztosan tetszeni fog.
Itt gyűjtik össze a legjobb recepteket a kacsafiléből, és felfedik a csodálatos ételek titkait.
Csodálatos madarat fogunk főzni?
Kacsafilé - az elkészítés általános alapelvei
Tálakhoz használhat tiszta kacsafilét vagy bőrrel.
Ha ez a pillanat nincs meghatározva a receptben, akkor saját belátásunk szerint tesszük. A filét egészben vagy szeletenként készítik el. A második megvalósítási mód szerint a terméket medalionokra, szívószálakra, kockákra vagy kockákra vágják.
Mit főznek a kacsafilék:
• mindenféle zöldség;
• Méz és különféle szószok.
Különösen népszerű a kacsafilé főzése gyümölcsökkel és gyümölcslevekkel. A leggyakoribb az alma, a narancs és a gránátalma.
Közvetlenül a tálba helyezhetők, vagy kiadós mártásokhoz használhatók. Fűszerezze a baromfiételeket sóval, borssal és rozmaringgal. Gyakran használt szójaszósz és gyógynövények. Tálalott kacsafilé friss zöldségekkel, köret rizzsel, burgonyával.
Kacsafilé: almapörkölt recept
Az almás kacsa klasszikus kombináció.
De valamiért szokás az egész madarat megsütni, és ez annyira kellemetlen! Egyes területek kiszáradnak, mások rosszul sülnek, és nem mindenki szereti az egész tetemet játszani az asztalon. Egy másik dolog a kacsafilé, amelynek receptjét az alábbiakban adjuk meg.
A hozzávalók
• Zöldek a díszítéshez.
A megmosott filét hosszú csíkokra vágja. Ne készítsen 1,5 centiméternél nagyobb vastagságot. A kacsát kockákra vághatja, de a hosszú rudak látványosan néznek ki.
Melegítsük fel az olajat egy edényben. De ha a filé sok zsírréteggel rendelkezik, akkor nem adhatja hozzá. Nagyon melegítjük, szinte ködig.
3. Engedje le a kacsát, és pirítsa meg a darabokat. Keverjük össze, hogy minden oldaluk aranybarna legyen.
Savanyú gyümölcsöket célszerű bevinni. Vágjuk nagy darabokra, és küldjük a sült kacsa. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk körülbelül fél órán át.
5. Nyissa ki, ízesítse sóval és borssal, vigye a filét teljes puhára. Ez körülbelül tizenöt perc.
6. Helyezze a kész edényt lapos tányérokra, és díszítse zöldségekkel. Tálalhatjuk önmagában vagy zöldségből, rizsből és hajdinából készült körettel.
Kacsafilé: recept burgonyával a sütőhöz
Sült burgonya finom kiskacsákkal - ez az étel megérdemli a mester asztalát.
Ugyanakkor nagyon gyorsan és egyszerűen főzhető. Célszerű a filét előzetesen fűszerekben pácolni, hogy puha legyen.
A hozzávalók
1. Vágja a kacsa filét közepes méretű szeletekre, adjon hozzá szójaszószt és két evőkanál majonézt.
Fűszerezzük borssal és más fűszerekkel, kinyomkodjuk a fokhagymát és megkeverjük. Hagyja legalább két órán át pácolni. A kacsát egész éjjel elhagyhatja, de ebben az esetben jobb hűtőszekrénybe tenni.
2. Hámozza meg a burgonyát. Öblítse le és vágja közepes darabokra.
Sózzuk, borsozzuk, megkenjük a maradék majonézzel, és egy órán át pácoljuk.
3. Helyezze a kacsát és a burgonyát a kivajazott tepsibe. Mindent összekeverhet.
4. Húzza le a fóliát és süsse kb. 40 percig. Ezután le kell venni a fedelet, és a tálat jól meg kell sütni rózsaszínűre.
Kacsafilé: recept narancsmártással
A csodálatos étel változata kacsafiléből, amelynek receptjét néhány étterem szakácsa gondosan őrzi.
A mártáshoz fehérborra lesz szükség, lehetőleg szárazra.
A hozzávalók
• Só, őrölt fekete bors.
1. Tisztítsa meg a kacsamellet a bőrtől, a csontoktól, a felesleges zsírtól és minden feleslegestől, öblítse le és ossza szét a filét.
Minden darabot késsel több helyen átlyukasztunk, majd őrölt borssal és sóval megdörzsöljük.
2. A serpenyőt felmelegítjük, egy csepp olajjal kikenünk, és beletesszük a fűszerezett filét. Körülbelül tíz percig sütjük mindkét oldalon. Ezután lefedve lassú tűzön kb. Fél órán át pároljuk.
A mártást serpenyőben főzik a kacsa után. A zsírhoz borot és narancslevet adunk, és felmelegítjük.
Keverjük össze a keményítőt egy kanál hideg vízzel, és öntsük egy későbbi szószba.
5. Ezután adjunk hozzá barna cukrot, sót és borsot, dobjuk fel a vajat és egy perc múlva kapcsoljuk ki.
6. Vágja a kacsa filét keresztszeletekre.
A vastagság minden esetben legfeljebb 0,5 centiméter. Tányérra terítjük, narancsszósszal öntjük és tálalhatjuk.
Kacsafilé: recept narancssárga lassú tűzhelyhez
A recept egy csodálatos kacsafiléhez, amelyet lassú tűzhelyben főznek narancsokkal.
Az étel ideális főtt rizst tartalmazó körethez.
A hozzávalók
• 5 kacsafilé bőrrel;
1. Szúrja át a kacsa filét késsel, és dörzsölje meg sóval és borssal.
Helyezze át egy tartályba, és hagyja egy órán át.
2. Amíg a madár fekszik, távolítsa el a héjat a citrusfélékről. Egyszerűen reszelővel dörzsölheti ki, így nincs szükség őrlésre. Körökre vágjuk a citrusféléket. Vastagsága legfeljebb egy hüvelyk.
3. Lassú tűzhelyben öntsön egy kanál olajat, kapcsolja be a sütési módot és állítsa 20 percre. A pácolt kacsadarabokat megsütjük.
Távolítsa el a filét egy tányérról, és tegye a narancs csészéket a forró zsírba, adjon hozzá rozmaringot, héjat és mézet. Két percig sütjük. Vegye ki a rozmaringot.
5. Tegye vissza a kacsát a lassú tűzhelybe, és tegye a narancs tetejére.
6. Kapcsolja be a törlési programot és főzzön 40 percig. Kinyitjuk és élvezzük a csodálatos madarat aromás mártással.
Kacsa filé: baromfi gránátalma szósz receptben
Recept egy fantasztikus kacsafiléhez, nem kevésbé finom gránátalmamártással.
A főzéshez célszerű természetes levet használni. A filét a bőrrel együtt használják.
A hozzávalók
• 250 ml gránátalma leve;
• vaj és fűszerek;
• 1 kanál gránátalma magot.
1. A filét megmossuk, megszárítjuk, és a bőr oldalán több metsző vágást hajtunk végre. Dörzsölje meg a darabokat fűszerekkel.
2. Kapcsolja be az edényt, és helyezze a filé szeleteket a bőrével. Megsütjük mindkét oldalon nagy lángon.
Csomagolja a darabokat fóliába, és süsse a sütőben körülbelül negyven percig.
4. A mártáshoz egy serpenyőben felhevítünk egy kis olajat, és félgyűrűre vágva megsütjük a medvehagymát.
Pár perc múlva adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, öntsünk mézet és öntsünk pálinkát.
6. Keverje össze a keményítőt hideg gránátalma lével, és öntse a serpenyőbe a sült hagymát. Körülbelül öt percig melegítjük, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kis rozmaringot és kapcsoljuk ki.
7. Kivesszük a megsült kacsafilét, keresztirányú lemezekkel felvágjuk és egy tányérra ventilátorba tesszük.
Öntsön rájuk gránátalma mártást, és szemekkel díszítse.
Kacsafilé: recept gyömbérrel és mézzel
Nem tudja, mit kényeztethet a vendégekkel? Készítsen egy fűszeres és nagyon illatos kacsafilét, amelynek receptjét az alábbiakban adjuk meg.
A hozzávalók
• 4 evőkanál szójaszósz.
Vágja a kacsafilét 0,5 cm-es medalionokká, és óvatosan verje le konyhai kalapáccsal.
2. Dörzsölje meg sóval és borssal, tegye egy serpenyőbe, és süsse egy percig mindkét oldalán.
Egy tálban mozogunk.
3. Tegye az apróra vágott fokhagymát ugyanabba a serpenyőbe, 30 másodperc alatt adjon hozzá gyömbért és melegítse egy percig.
4. Adjunk hozzá mézet, és öntsük hozzá a szójaszószhoz kevert narancslét.
Főzés után fektesse le az előzőleg sült filé medalionokat.
6. Letakarva lassú tűzön puhára pároljuk. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe.
7. A gyömbérfilét rizzsel vagy friss zöldségekkel tálaljuk.
Párolt kacsafilé: recept padlizsánnal és burgonyával
Egy egyszerű párolt kacsafilé változata, amelynek receptjét sokan ismerik.
Vízforralót vagy nagy serpenyőt használnak a főzéshez.
A hozzávalók
Azonnal aprítsa fel a padlizsánt és áztassa sós vízben. Hagyja, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
2. Vágja a filét apró kockákra, és dobja be az üstbe. Fedő nélkül kb. Tíz percig sütjük. Amikor a kacsa zsírja alacsony, öntsön egy kis olajat.
3. Adjunk hozzá sárgarépát a filéhez, majd hagymát. Aprítsd fel a zöldségeket. Félig sütjük.
4. Tegye a kockára vágott paradicsomot, és néhány percig pirítsa.
5. Adja hozzá a burgonyát, és öntsön bele kb. Liter vizet. Párolj majdnem a befejezésig.
Préselje ki a padlizsánt a sóoldatból, és egy serpenyőben sütje hozzá olajjal.
7. A padlizsánt burgonyára és filére cseréljük. Sózzuk, borsozzuk, keverjük és pároljuk körülbelül tíz percig, amíg minden meg nem fő.
Kacsafilé: sajtos sütőedény receptje
Csodálatos kacsafilé recept illatos sajtkéreggel és lédús paradicsommal. Két lépésben készül.
A hozzávalók
A kacsa filét apró szeletekre vágjuk. Veszünk egy konyhai kalapácsot, és egy kicsit leütünk. Megszórjuk szójaszósszal, és fél órát pihentetjük.
2. Melegítsük fel az olajat és süssük meg a szeleteket mindkét oldalon nagy lángon. Kis formában haladunk.
3. Vágja körbe a paradicsomot, és rétegesen terítse szét a kacsán.
4. Öntsük a tetejére a tejszínt, a borsot és a paradicsomot.
5. Megtöltjük az edényt reszelt sajttal, és elküldjük a sütőbe. Készítsen egy ilyen kacsát körülbelül fél órán át.
Ügyelünk arra, hogy a sajtkéreg ne égjen el. Hőmérséklet 190.
Kacsafilé receptek - tippek és trükkök
• Az inasok egy bizonyos szaggal különböznek a többi madártól. Ha meg kell szabadulnia tőle, tanácsos a filét citrommal vagy uborkával hideg vízbe áztatni. A páchoz bármilyen gyümölcslevet, szójaszószt és aromás fűszereket használhat.
• A sült kacsafilé lágyabb, ha rendszeresen olvasztott zsírt önt a szeletekre.
• A kacsa magas kalóriatartalmú és nehezen emészthető.
Ezért nem alkalmas diétás ételekhez. A kalória csökkentése érdekében eltávolíthatja a bőrt és megtisztíthatja a filét a zsírtól. Kerülje a pörkölést, dinsztelést, sütést is.
Jobb, ha a grillezést, a hagyományos főzést vagy a gőzölést részesíti előnyben, ahol a zsír egy része elhagyja a terméket.
• A kacsa nagyon lédús és gyengéd lesz, ha a madarat fóliával letakarja, vagy az ujjába teszi, amikor sütőben süt. Ezután a védelmet eltávolítják, a terméket a felszabadult zsírral öntözik és aranybarnára pirítják, növelve a hőmérsékletet.