Kacsa konfitt pasztillás receptem - Laurent Mariotte

konfitt

Október 05

Elkészítés: 20 perc
Főzés: 30 perc

6 fő részére:
4 kacsa láb konfitálva (600 g lecsepegtetett nettó tömegben)
120 g egész hámozott mandula
4 nagy sárga hagyma
1 evőkanál. evőkanál őrölt fahéj
1 evőkanál. porított gyömbér
2 evőkanál. porcukor
4 tojás
½ csomó koriander
½ csomó lapos petrezselyem
6 péksütemény
Só, bors

Recept

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (th.6).
A mandulát 10 percig sütőben sütjük, majd összetörjük.
Párolt serpenyőben melegítsük közepes lángon a kacsacombokat, távolítsuk el a csontokat és aprítsuk fel a húst. Megpucoljuk és felszeleteljük a hagymát. Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk őket a fahéjjal, a gyömbérrel és 1 evőkanál porcukorral. Hozzáadjuk a felaprított húst. Fűszerezzük sóval és borssal, és 2-3 percig keverjük a tűzön.