Kacsa melltartár, eper szósz

Hozzávalók

Készítmény

Zsírtalanítsa a kacsamellet, és 24 órán át tejben áztassa, hogy elveszítse a vérét és gyengéd legyen. Csepegtesse le a kacsamellet és vágja egy kis kockába, azaz "tartárba". Vágja fel a medvehagymát és a metélőhagymát. Egy tálba tegye bele a vágott kacsamellet, a medvehagymát, a metélőhagymát, az olívaolajat, a fehér balzsamecetet, a sót és a borsot, és mindent jól keverjen össze, állítsa be ízlés szerint az ízesítőt.
Forraljuk fel a mézet a fokhagymával, adjuk hozzá az egész epret, és forraljuk fel, deglálja le a rizsecettel és csökkentse a felére. Miután csökkent, öntsük a készítményt turmixgépbe, és keverjük hozzá a szőlőmagolajat, majd engedjük át egy kínai cheeseclothen. Fenntartjuk a hűtőben.

---