Kacsa saltimbocca, csicsóka püré és bazsalikom olaj - Ínyenc tányérok

Saltimbocca: mindenki ismeri ezeket az olasz konyhára jellemző finom, nagyon vékony és nagyon illatos kis eszkalopákat.
Íme egy kis változat, franciásabb ízléssel: saltimboccas kacsamellel, recept megtalálható a "Seasonal" kulináris magazinban.

Nagyon egyszerű, illatos, puha ... csemege!

Hozzávalók 4 fő részére):

2 kacsamell, 1 bors piros 4 paradicsom, 8 vékony szelet sonka, 1 evőkanál méz, 1 nagy golyó mozzarella, 400 g csicsóka, 1 fehérrépa, olívaolaj, 15 g vaj, bazsalikom friss.

A paradicsom meghámozása: vágja az alapot keresztbe a kés hegyével, és tegye egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel 1 vagy 2 percre; vegye ki őket a serpenyőből, és hideg vízben hűtse le őket a főzés leállításához.
A bőr ekkor nagyon könnyen leválik. Vágja a paradicsomot 4-be, távolítsa el a magokat. Helyezze őket egy tepsibe, mézzel és olívaolajjal megkenve tegye a sütőbe 20 percre 120 ° C-on.

---