Kacsamell áfonyával, édes burgonyapürével
Meggondolatlan szenvedélyem van a kacsahús iránt. Úgy gondolom, hogy a galamb mellett ez a kedvenc baromfim. Különösen a kacsamell (vagy a filé), mindenesetre a kacsavágásokhoz. Évek óta főzöm ezt a könnyen elkészíthető húst, amely az adagolás ellenére sem szárad ki, ráadásul finom, nagyon finom a szájban. A kacsát tökéletesnek találom az ünnepi étkezésekhez, miközben mindennapi termékként könnyű. Tehát sokat főzök, főleg, hogy egy kacsamell könnyen elkészít 3 vagy 4 adagot, tehát akkora, mint egy átlagos család Franciaországban vagy Navarrában.
A karácsony kötelezi, én az áfonyát választottam. Szárított áfonyát főztem itt, de ezt a receptet elkészítheti friss áfonyával, élvezze, ez az évszak.
PS Én arrowroot-t használok, de kukoricakeményítőt is. A nyílgyökér csak megakadályozza, hogy a szósz kifehéredjen ...
Kacsamell áfonyával, édes burgonyapürével
Hozzávalók
- 1 gyönyörű kacsamellbánya egy Szent Sever, amelyet a Monoprix-nál vettem
- 2 jó méretű édesburgonya
- 3 evőkanál. 1 evőkanál szárított áfonya vagy 5 evőkanál friss áfonya
- 2 evőkanál. barna cukor
- 3 evőkanál. sherryecet
- 250 ml csirkehúsleves
- 4 zsályalevél
- 1 C. nyílgyökér vagy kukoricakeményítő
- 20 g vaj ½ só
- 5 cl teljes tej
- virág só
- fekete bors
- szerecsendió
- durva só