Kacsamell recept azzal; chalotes - Marie Claire

Hozzáadás a kedvencekhez Catherine Madani

Gyakorlati információk

• Személyek száma 6
• Elkészítési idő 25 perc
• Főzési idő 20 perc
• Nehézségi fok Könnyű
• Megfizethető költség

Hozzávalók

• 3 kacsamell
• 12 medvehagyma
• 6 evőkanál. balzsamecet

Köretnek:

• 1 kg bintje burgonya
• 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj
• 6 ág metélõhagyma
• só bors

Lépések

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát. Vágjuk nagy darabokra és pároljuk 20 percig.
2. Melegítsen meg egy nagy, nehéz aljú serpenyőt. Készítsen keresztbe vágott bevágásokat a melleken. Sózzuk, borsozzuk, tegyük bőrrel lefelé a forró serpenyőbe, és főzzük 10 percig erős lángon.
3. Hámozza meg a medvehagymát és vágja hosszában ketté. Vegye ki a húst a serpenyőből, ürítse ki a felesleges zsírt, tegye vissza a melleit a hús oldalára, tegye bele a medvehagymát és folytassa a főzést 10 percig.
4. A burgonyát krumplipürével vagy villával pépesítsük az olajjal és az apróra vágott metélőhagymával, ezt a pépet tartsuk melegen.
5. Távolítsa el a melleket, és tegye félre egy előmelegített edénybe, dupla alumíniumfóliával letakarva. Öntsön 3 evőkanál vizet és az ecetet a medvehagymára, és egy fából készült spatulával kaparja el az edény aljáról a főzőleveket. Csökkentse az 5 percet.
6. Vágja szeletekre a kacsamelleket, ossza szét tálaló tányérok között, és takarja be a medvehagymamártással. Tálaljuk forró burgonyapürével, quenellékké formázva.

---