Kacsatojás egészségügyi előnyei, kockázatai és táplálkozási értéke - CSID Mi történik
Ha kulináris kalandor és különösen lelkes tojásfogyasztó, akkor valószínűleg észrevette a kacsatojás jelenlétét az éttermi menükben, az áruházak polcain, de a helyi eladók listáján is. A kacsa tojás körülbelül 50% -kal nagyobb, mint a csirke tojás, és sokkal nagyobb és krémesebb sárgáját tartalmaz, amelyet az intenzív íz miatt sokan szeretnek. A tyúktojáshoz képest még a héja is teljesen más, és különböző színei lehetnek a halványkéktől és a zöldeskéktől a szürkeig és esetenként a fehérig.
A kacsatojás tápértéke
A tojás kiváló minőségű fehérje. Ezek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, amelyre a testnek szüksége van, ráadásul a sárgája gazdag zsírban és koleszterinben, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban. A kacsatojás táplálkozási értéke magasabb, mint a csirketojásé, főleg a mérete miatt. Egy közepes méretű kacsa tojás súlya körülbelül 70 gramm, míg egy nagy tyúktojás akár 50 gramm is lehet. Az alábbiakban összehasonlítjuk a kacsa és a csirketojás tápértékét, száz grammra.
- Kalóriák: A kacsa tojás 185, míg a csirke tojás 148 kalóriát tartalmaz
- fehérje: A kacsa tojás 13 gramm fehérjét tartalmaz, míg a csirke tojás 12 gramm fehérjét tartalmaz
- zsír: A kacsa tojás 14 gramm zsírt tartalmaz, míg a csirke tojás 10 gramm zsírt
- szénhidrátok: A kacsa- és a tyúktojás egyaránt tartalmaz 1 gramm szénhidrátot
- koleszterin: A kacsatojás értéke az ajánlott napi szükséglet 295% -a, míg a csirketojás értéke az ajánlott napi szükséglet 141% -a.
- B12-vitamin:A kacsatojás értéke az ajánlott napi szükséglet 90% -a, míg a csirketojás értéke az ajánlott napi szükséglet 23% -a
- Szelén: A kacsa tojás értéke az ajánlott napi szükséglet 52% -a, míg a csirke tojásé az ajánlott napi szükséglet 45% -a
- riboflavin: A kacsa tojás értéke az ajánlott napi szükséglet 24% -a, míg a csirke tojásé az ajánlott napi szükséglet 28% -a
- Vas: A kacsa tojás értéke az ajánlott napi szükséglet 21% -a, míg a csirke tojásé az ajánlott napi szükséglet 10% -a
- D-vitamin: A kacsa tojás értéke az ajánlott napi szükséglet 17% -a, míg a csirke tojásé az ajánlott napi szükséglet 9% -a
- kolin A kacsa tojás 263 mg kolint, míg a csirke tojás 251 mg kolint tartalmaz
Kacsa tojás: egészségügyi előnyök
A tojásokat a bennük lévő tápanyagok miatt általában ideális ételeknek tekintik az étrendben. Amellett, hogy sok vegyület van, egészségügyi előnyökkel jár.
A kacsa tojássárgája sokkal intenzívebb narancssárga árnyalattal rendelkezik a karotinoidoknak nevezett pigmentek miatt. Ezek antioxidáns vegyületek, amelyek megvédik a sejteket és a DNS-t az oxidatív károsodástól, amely krónikus betegséghez vezethet.
A tojássárgájában található fő karotinoidok a következők: karotin, lutein, zeaxantin és kriptoxantin, amelyek az öregedés, a szürkehályog, a szív- és érrendszeri megbetegedések és bizonyos rákos megbetegedések esetén a makuladegeneráció alacsony kockázatával járnak.
A tojássárgája szintén gazdag lecitinben és kolinban. A kolin a sejtmembránok, az agy, a neurotranszmitterek és az idegrendszer egészségének alapvető tápanyagához hasonló vitamin. Ehelyett a lecitint a test kolinná alakítja.
Mivel fehérjében gazdag étel, megvédi a testet a fertőzésektől. A kutatók több olyan tojásfehérje-vegyületet azonosítottak, amelyek antibakteriális, vírusellenes és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
A kacsatojás fogyasztásával kapcsolatos kockázatok
A potenciális egészségügyi előnyök ellenére a kacsa tojás nem mindenki számára megfelelő választás.
allergia. A tojásfehérje gyakori allergén, különösen a gyermekek körében. A tünetek a csalánkiütéstől kezdve az emésztési zavarokig, hányásig vagy hasmenésig terjedhetnek. Súlyos esetekben az ételallergia anafilaxiát okozhat, ami befolyásolja a légzést és valós veszélyt jelenthet az életre. A kacsa és a csirke tojásában található fehérjék hasonlóak, de nem azonosak, ezért egyeseknél csak egyfajta tojásra alakulhat ki allergia.
Szív-és érrendszeri betegségek. A kacsatojások magas koleszterinszinttel rendelkeznek, de sok tanulmány szerint ez nem jelent veszélyt az egészséges emberekre. Ezzel szemben a magas koleszterinszint miatt a kacsatojás nem mindenki számára biztonságos, különösen azok számára, akik cukorbetegek vagy családjukban szív- és érrendszeri megbetegedések vannak.
Egyes kutatások szerint a sárgájában található kolin a szívbetegségek kockázati tényezője is lehet. A gyomor-bél traktusban lévő baktérium a kolint a trimetilamin-N-oxidnak (TMAO) nevezett vegyületté alakítja, ami fokozott szív- és érrendszeri betegségek kockázata. A magas zsírtartalmú étrendben lévő emberek több TMAO-t termelnek.