Kagyló, amelyet finom és finom húsáért értékelnek

A Langoustine-t különösen nagyra értékelik a finomított ételek asztalainál karácsonykor. Ropogóssá tesszük, grillezzük, flambírozzuk! Az ára miatt kivételes termék a kollektív vendéglátásban, de a takarékos használat lehetővé teszi, hogy rendszeresebben szerepeljen a menükben. A langoustine egy fejes rákféle (öt pár lábbal), a homáréval azonos családból származik. Főleg a Csatorna és az Atlanti-óceán partjain található meg, különösen Franciaországban. A Lorient az élő langustinok vezető francia leszálló kikötője (2013-ban több mint 600 tonna). Átlagosan 15-20 cm nagyságú, sáros fenékbe bújnak, táplálékuk puhatestűekből, apró rákfélékből és tengeri férgekből áll.

finom

Jó minőségű fehérjeÁprilistól augusztusig halásznak, de valójában egész évben megtalálhatók az akvakultúra és a különféle tartósítási módszerek, különösen fagyasztva. A táplálkozási előnyök? A langoustine kalóriatartalmú, körülbelül 90 kcal/100 g, nagyon jól felruházva B12-vitaminnal, szelénnel és E-vitaminnal (két antioxidáns), jó minőségű fehérjékben. Érdekes ásványi anyagokat is tartalmaz, például foszfort, cinket, kalciumot, magnéziumot vagy jódot.