Kagyló pácban - Recept - Dietetika Online
A hagyományos receptek között. Íme a kagyló à la marinière receptje! Ez egy fehérborban főtt kagyló (héjas) fokhagymával, petrezselyemmel és medvehagymával! Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető, általában krumplival tálalják (nyilván kagyló - krumpli készítéséhez!).
Hozzávalók 2 fő részére
- Kagyló kagylóval: 1,5–2 kg
Bouchot kagyló például - Mogyoróhagyma: 2
- Fokhagyma: 2 szegfűszeg
- Petrezselyem: néhány ág
- Vaj vagy olaj: 20 g
- Fehérbor: 2 pohár (40 cl)
Kagylók elkészítése a pácban
- Kezdje a kagylók tisztításával. Öblítse le hideg vízben, majd jól karcolja meg a héját.
Kés hegyével ellenőrizze, hogy a kagyló él-e: le kell záródniuk! Az úszó kagylókat el kell dobni. - Hámozzuk meg, majd daráljuk meg a medvehagymát.
- Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, majd vágjuk ketté, hogy eltávolítsák csírájukat. Fokozzon fokhagymaprés segítségével.
- Alaposan öblítse le a petrezselyem ágakat, majd gyűjtse össze az összes levelet.
- Melegítsük fel a vajat egy nagy lábasban, majd 2–3 percig pirítsuk meg az apróra vágott medvehagymát.
Legyen óvatos, a kagylók kinyílnak, olyan serpenyőt kell választania, amely kétszer akkora, mint a kiinduló kagyló ! - Hozzáadjuk a kagylókat, majd jól keverjük, amíg mindegyik nyitva van.
- Öntsük le fehérborral, keverjük jól néhány percig, majd fedjük le. Hosszabbítsa meg a főzést 5 percig.
A kagylónak nem szabad túlsülnie ! - Hozzáadjuk a petrezselyem leveleket és a zúzott fokhagymát, majd még egyszer utoljára összekeverjük !
- Kiszolgálni !