Kagylóhal-lexikon Tudtad a Fish & Seafood Deutsche See-t

A mozgás érdekében a kagyló szálakat választ ki, amelyekhez ragaszkodik.

• Hal és tenger gyümölcsei jobbra
  • Fedezze fel a fisharrow-right világát
  • Manufaktúra különlegességek jobbra
  • Táplálkozás és egészség-jobbra
  • Jobbra nyíl
    • Hal lexiconarrow-right
      • Alaszkai pollock
      • osztriga
      • Barramundi
      • Dorade Royal
      • lepényhal
      • Folyami rák
      • Pisztráng
      • garnélarák
      • Sárgafarkú makréla
      • csuka
      • Fekete laposhal
      • Fehér laposhal
      • hering
      • Hoki
      • homár
      • Fésűkagyló
      • tőkehal
      • Norvég homár
      • ponty
      • kaviár
      • Kingklip
      • polip
      • királyrák
      • lazac
      • Lazac pisztráng
      • menyhal
      • makréla
      • Márna
      • Éti kagyló
      • Pangasius
      • Vörös hal
      • vörös márna
      • Piros gurnard
      • char
      • szardínia
      • Foltos tőkehal
      • lepényhal
      • tőkehal
      • coalfish
      • monkfish
      • egyetlen
      • tokhal
      • St. Petersfisch
      • Wolffish
      • Nagy rombuszhal
      • tonhal
      • Tilapia
      • Viktória-tó sügér
      • harcsa
      • Tengeri sügér
      • Fogas
    • Ichthyology nyíl-jobb
• Recept jobbra nyíl
• Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
• Gyártás nyíl jobbra
• Fenntarthatóság jobbra nyíl

• Lat: Mytilus edulis
• D: kagyló, kagyló, kagyló
• GB: Kagyló
• F: moule
• E: mejillon
• I: cozza, mitilo

A kagyló a közép-német német "Mies" szónak köszönheti a mohát, mert ez a fajta kagyló szőnyegként borítja a tenger fenekét - hasonlóan a mohához. A kagylóágyak több kilométeres méretet is elérhetnek, és több millió állatból állhatnak. A kagylók más típusaival ellentétben a kék kagylók nem a homokba temetkeznek, hanem úgynevezett byssus fonalak segítségével rögzítik magukat olyan felületekhez, mint a fa vagy a kemény padló, valamint egymáshoz. Kicsit mozoghatsz. Ehhez az állatok szálakat választanak ki byssus mirigyükből, és előre rángatják őket. A kagyló április és június között szaporodik, amikor a nőstények a petéket, a hímek pedig magokat engedik a nyílt vízbe. Tekintettel a nagy kagylópartokra, optimálisan megtermékenyül az 5-12 millió petesejt (!), Amelyet egyetlen kagyló vet ki ívási időnként. A plankton lárváinak 99 százalékát azonban olyan planktonevők fogyasztják, mint a hering, a bálna, a kék bálna és a delfin. A kagylók ásványi anyagokkal és algákkal táplálkoznak, amelyeket kiszűrnek a vízből.

A kagyló élőhelye a Csendes-óceántól az Atlanti-óceán északi részén át Portugáliáig és Karolináig terjed. A Földközi-tengeren is megtalálható. Franciaországban a kagylókat kötélen és cöveken is tenyésztik. A franciák ezeket a kagylókat Bouchot kagylóknak hívják. Általában valamivel kisebbek, mint a hollandiai vagy dániai kagylók.

A kagyló mintáit betakarítás előtt megvizsgálják. Az illetékes hatóságok jóváhagyását követően a kagylókat betakarítják, gondosan eltávolítják a földről (cövek vagy kövek), majd megtisztítják.

A kagylókat hagyományosan a hűvösebb hónapokban, szeptembertől februárig kínálják. Ez idő alatt - pontosabban az ívás előtt - különösen húsosak.

A kagyló krémes, sós, enyhén ásványi ízű, és a tengerre emlékeztet. A kissé kisebb Bouchot kagylók különösen húsosak és nagyon finom ízűek.

A kagylók finomak, fűszeres fehérborban vagy paradicsomban főzve, egy darab friss kenyérrel vagy klasszikus francia "moules frites" -ben sült krumplival. A kagylókat akár úgy is elkészítheti a grillen, hogy egy kevés olívaolajjal, gyógynövényekkel és fűszerekkel alufóliába csomagolja, és a rácson addig főzi, amíg a fólia fel nem puffan.

. hogy az évente világszerte betakarított 1,8 tonna kagyló és Bouchot kagyló körülbelül 90 százaléka akvakultúrából származik? A Németországban kínált kagylók többsége az Északi-tenger német partvidékén található kagylóbankokból származik, de Hollandiából, Dániából és Franciaországból is importálják.
. hogy a narancssárga húsú kagylók nőstények, a halvány húsúak pedig férfiak?

A nyitott kagylókon főzés előtt frissességi tesztet, úgynevezett kopogtatási tesztet kell elvégezni. Megkoppintja a kagyló héját: ha a kagyló nem záródik be, elővigyázatosságból el kell dobni. Videónkon pontosan megnézheted, hogyan működik ez.

Táplálkozási értékek

100 g kagyló (Mytilus edulis) (ehető adag)

• energia
• 291 kilojoule
• 69 kilokalória
• Alapösszetétel
• Víz: 83,2%
• Fehérje: 10,5%
• Zsír: 1,96%
• Zsírsavak
• EPA: 132 mg
• DHA: 112 mg

• Ásványok
• Nátrium: 296 mg
• Kálium: 286 mg
• Kalcium: k. A.
• Magnézium: 30 mg
• Nyomelemek
• Jód: 150 ug
• Szelén: 56 ug
• Cink: 1800 ug
• Vitaminok
• B12-vitamin: 8 ug
• D-vitamin: k. A.

Forrás: Souci-Fach-Kraut, tápérték-táblázatok, 7. kiadás (2008)

Receptek + 10 € utalvány hírlevelünkkel

A jövőben e-mailben szeretnék információkat kapni az új termékekről, akciókról és finom receptekről a Deutsche See GmbH-tól. Ez a beleegyezés minden e-mail végén visszavonható. Tudomásul vettem az adatvédelemmel kapcsolatos információkat. Az utalvány adatai: Személyenként egyszer beváltható. Nem kombinálható más utalványokkal vagy promóciókkal. Nem lehet utólag jóváírni.

Megerősítő e-mailt küldtünk Önnek. Kattintson a mellékelt linkre a regisztráció megerősítéséhez.

---