Kakaó és csokoládé - cukorbetegek számára tiltott vagy akár egészséges is
Jung Barbara 2014. február 24-én, Táplálkozás, Infothek
Ki ne ismerné a csokoládét? A csokoládé valószínűleg egyike azoknak az ételeknek, amelyek gyermekkorunk óta kísértek minket. A csokoládé sokféle változatban és ízben kapható.
Ma már ismert, hogy a nagyon magas kakaótartalmú sötét csokoládé egészséges csokoládénak számít. De valójában miért? És tudod, melyik gyümölcs tartalmazza a legmagasabb természetes magnézium előfordulást? Nem, kérlek, olvass tovább ...
Valóban ismeri a csokoládé történetét?
A „Chocol haa” volt az első kakaóital neve.
A csokoládé a kakaóbabból készül.
A kakaófa eredeti otthona Közép-Amerika esőerdőjében található. A kakaófa gyümölcse nagy ovális gyümölcs, amely sárga vagy vöröses színt kap.
Az esőerdők majmai felismerték a kakaóhüvely előnyeit. Ha félbevág egy gyümölcsöt, talál egy édes, fehéres pépet, amelyben sok kakaóbab található. A majmok megették a tartalmát és kiválasztották a kakaóbabot. A kiválasztott kakaóbabból ismét nőttek a kakaófák.
A helyiek úgy találták, hogy a szárított, kiválasztott kakaóbab kellemes illata van, ha egy ideig a napon marad. És így elkezdték szárítani a kakaóbabot egy banánlevél alatt.
Ezután néhány napig ismét a napon szárították. Ezt a folyamatot hívják természetes erjedés. Ezután a kakaóbabot a tűz fölött megpörkölték, és a habarccsal egyenletesen péppé dolgozták, amelyet vízzel hígítottak.
„Chocolate haa”, az első kakaóital megszületett. Mert ez az ital cukor nélkül tartalmazott, ennek megfelelően kissé keserű volt, de nagyon jó íze volt. A helyiek kakaófákat kezdtek termeszteni a dzsungeltől távol. Az új ital rövid időn belül nagyon népszerűvé vált, és a kakaóbab egy ideig még pénznemként is szolgált.
A maják elsőként ismerték fel a kakaófa és a kakaóbab értékét. A „csokoládé haa” fogyasztásával pozitív hatásokat találtak a szervezetre. Ma már tudjuk, hogy a kakaóbab a legegészségesebb ételek számít világszerte.
A kakaóbabban a legmagasabb a természetben előforduló magnéziumtartalom!
A kakaóbab valójában a természet elixírjének nevezhető.
De milyen hatása van a cukorbetegekre?
A kakaópor tartalmazza a legnagyobb arányban Flavonol, hatóanyag, amely megvéd az arteriosclerosis ellen lehet (de csak feldolgozatlan kakaó, finomított cukor nélkül), és ennek köszönhető a csokoládé is egészségfejlesztő hatásának. Egyébként ezek a flavonoidok alig vagy egyáltalán nincsenek a tejcsokoládéban és a fehércsokoládéban. A flavonol magas szintjének jótékony hatással kell lennie az erekre.
Csak finomított cukor nélküli feldolgozatlan kakaó kínálja ezt a védőhatást!
Egy 2006-os olaszországi tanulmány szerint az étcsokoládé növelte a Inzulinrezisztencia csökkenti - de ez csak a feldolgozatlan kakaóra vonatkozik finomított cukor nélkül.
Következtetés: Igen, a csokoládé - de a kakaótartalomnak a lehető legmagasabbnak kell lennie - a cukortartalomnak a lehető legkisebbnek kell lennie.
Vásároljon kakaóport a lehető legkevesebb feldolgozás nélkül és cukor nélkül.