Kálium, nátrium, klorid Három, amelyeknek szükségük van egymás fórumára

Általában párban jelennek meg, és gyakran egy harmadik személy is csatlakozik hozzájuk. Nem tudnak nélkülözni egymást, és az összetartozás mégis nehéz, és néha összezavarja őket. Úgy hangzik, mint egy bonyolult szerelmi háromszög, és valójában az is. Nem emberekről beszélünk, hanem három létfontosságú elemről: nátriumról, kloridról és káliumról. Hogyan kapcsolódnak egymáshoz, és miért frissítették a beviteli ajánlásokat? Frissítés a három tápanyagról.

A nátrium, a klorid és a kálium a testünk legfontosabb elektrolitjai. Amikor az elektrolitokról beszélnek, sokan azonnal izzadásra, hasmenésre és hányásra gondolnak. Mert ha túl sokat választunk ki belőlük, akkor a víz és ezáltal az elektrolit egyensúly megbomlik. Ennek hatalmas egészségügyi következményei lehetnek.

Mire van szükségük kifejezetten?

Az ömlesztett elemek, a nátrium és a klorid természetes módon előfordulnak az étkezési sóban (NaCl), és így az élelmiszeren keresztül felszívódnak. A testben főleg a sejten kívül találhatók, szabályozzák a vérnyomást és a folyadék egyensúlyát, és felelősek az izom- és idegműködésért. A nátrium az aktív sejttranszportban is részt vesz, és így elősegíti a glükóz és az aminosavak felvételét. A klorid megtalálható a sósavban (HCl) is, ezért része a gyomornedvnek. A feladat itt a kórokozók elhárítása.

A kálium viszont szerepet játszik, ahol fontos a nátrium és a klorid. A só és a kálium pontosan az ellenkező irányba hat. A kálium idegimpulzusokat is vezet, ezért fontos az izom- és szívműködés szempontjából, valamint szabályozza a vérnyomást is. A nátriummal és a kloriddal ellentétben főleg a sejtben található meg, főleg az izmokban.
Ahhoz, hogy minden zökkenőmentesen működjön, az elemek egyensúlya kulcsfontosságú. De természetesen a test saját szabályozásának vannak korlátai, és ezek még nagyon szűkek is. Ha túl sok sót adunk hozzá, és túl kevés káliumot veszünk be, akkor a test magas vérnyomással és szélütéssel reagál.

Kálium, mint vérnyomáscsökkentő szer
Korábban a magas vérnyomásról szóló vita középpontjában csak a nátrium állt, így az étkezési só fogyasztása. És nem ok nélkül, mert néhány ember nagyon érzékeny a sóra. Ezekben a sóérzékeny emberekben a vérnyomás gyorsan emelkedik a túl sok sótól. Ezzel szemben az alacsony sótartalmú étrend csökkenti, bár kicsiben. Ma már tudjuk, hogy más tényezők is hozzájárulnak a magas vérnyomáshoz: elhízás, kevés testmozgás és stressz. Az új tudományos ismeretek szerint a kálium is előtérbe kerül. Mert aki magas káliumot eszik, az csökkenti a vérnyomást. Ez a hatás jobban észrevehető magas vérnyomásban szenvedőknél, mint alacsony vérnyomásban szenvedőknél. Azt, hogy az alacsony sótartalmú, magas káliumtartalmú étrend csökkentheti-e a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, még nem sikerült teljesen tisztázni. Tehát, ha hadat akar állítani a magas vérnyomás ellen, akkor sok gyümölcsöt és zöldséget kell ennie. Ezek különösen nagy mennyiségű káliumot tartalmaznak. Nagyon jó beszállítók: barack, banán, sárgarépa, karalábé, avokádó, paradicsom, burgonya, valamint mogyoró, kesudió, mandula és földimogyoró. Nagy mennyiségű elem koncentrált formában is megtalálható szárított gyümölcsben.

Frissített referenciaértékek: most ésszerű becslések
A tápanyagbevitel referenciaértékei szükségesek a kiegyensúlyozott étrend megvalósításához. Útmutatásokat, becsléseket és ajánlásokat tartalmaznak. Célja, hogy szinte mindenki számára megfelelő energiát, tápanyagot és rostot biztosítson. Ezeket az ajánlásokat időről időre felülvizsgálják. A tudományos eredmények képezik ennek alapját. Emiatt a Német Táplálkozási Társaság felülvizsgálta a nátrium, klorid és kálium referenciaértékeit. Eddig csak a három mennyiségelem minimális bevitelének becsült értékei voltak. A beviteli ajánlások felülvizsgált változatában továbbra is becsléseket adnak meg, de a megfelelő bevitelre. Mi a különbség? A minimális bevitel az a mennyiség, amely a vizelet, verejték és széklet által okozott természetes veszteség pótlásához szükséges. A most megfelelő bevitel biztonsági tartalékokat tartalmaz, és leírja a tápanyag azon mennyiségeit, amelyeknek néha megelőző hatása van.

Becsléseket adnak, amikor egy adott tápanyagra vonatkozó követelményeket nem lehet elég pontosan meghatározni, és nincsenek adatok egy átlagos szükségletre vonatkozóan. A becsült értékeket kísérletileg határozzák meg, vagy egészséges és jól táplált embercsoportok fogyasztásából veszik. Csak származnak, és célja a megfelelő és mindenekelőtt ártalmatlan bevitelre vonatkozó információk nyújtása.

A megfelelő bevitel becslései mind a három elemnél magasabbak, mint a régi értékek. A nátrium esetében egyensúlyi vizsgálatokból származtak. Itt a felvétel és a veszteség arányát különböző nátrium-beviteli szintekkel határoztuk meg. Ebből a napi 1500 mg megfelelő bevitel becsült értékét adták meg a 15 éves és idősebb emberek számára. Ez alig kevesebb, mint 4 g étkezési só naponta. Szakértők becslései szerint a megfelelő kloridbevitel 2300 mg naponta 15 éves és idősebb emberek számára. Ezeket az értékeket a becsült nátriumértékekből származtatták, mivel ez a két mennyiségi elem általában kettős csomagolásban fordul elő. A kálium esetében az egészséges emberek megfigyelt bevitelét alkalmazták, és a magas vérnyomáshoz és a stroke-hoz kapcsolódó megelőző szempontokat is figyelembe vették. Ez napi 4000 mg-ot eredményezett, a szoptató nőknél nagyobb a 4400 mg-os igény. Ez azt jelenti, hogy az érték megduplázódott a régi értékekhez képest.

Most nem olyan egyszerű követni az új ajánlásokat. Tehát még mindig képes kezelni az ajánlásokat:

Reggelire: 1 csésze joghurt banánnal és zabpehellyel, 1 pohár narancslé
Közben uzsonnaként: marék szárított gyümölcs, 1 darab gyümölcs
Ebédre: 1 adag lazac vagy hering zöldségekkel (káposzta, sárgarépa, cékla, brokkoli, édeskömény) és burgonyával
Uzsonnaként: 1 darab gyümölcs, 1 marék dió
Vacsorára: 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér sajttal, salátával, avokádó mártással

Következtetés

Ha a nátrium, a kálium és a klorid aránya helytelen, ennek egészségügyi következményei vannak. Noha a só megtakarítása nem segít mindenkinek, a magas káliumbevitel pozitív hatásokkal rendelkezik. Mert aki sok gyümölcsöt, zöldséget és hüvelyeset eszik, káliumban gazdag étrendet fogyaszt, és automatikusan megelőző intézkedésként a magas vérnyomás ellen. Ha van elegendő mozgása, akkor jól felkészült.