Kalória a borban - minden tény egy pillanat alatt
Borkedvelőként nem ritka, hogy este lazán ülünk a kanapén, és vágyunk egy jó pohár borra. Egy másik forgatókönyv: Könnyedén vacsorázunk, és a megfelelő bor jut eszembe. Tehát a hűtőbe vagy a borospincébe, és nyissa ki a megfelelő üveg bort. Az a tény, hogy a tervezett üveg gyorsan fél üveggé vagy akár egy egész palackká válik, minden bizonnyal megtörtént egyikőtökkel. Hogy mennyi ideig kell a futópadon lennünk egy pohár bor után, hogy megégessük az összes kalóriát, eddig nem igazán ismert: egy 0,2 literes pohár bor átlagosan 110-300 kalóriát tartalmaz.
Honnan származnak a borban lévő kalóriák?
A bor főleg vízből, cukorból és alkoholból áll. Tartalmaz továbbá savat, színezőanyagokat (úgynevezett fenolokat), tanninokat (úgynevezett tanninokat) és az aromát. A borban lévő kalóriákért elsősorban a cukor és az alkohol felelős. A legnagyobb kalóriatartalmú borok alkoholtartalma általában a legmagasabb.
Az alkohol 7 kalóriát tartalmaz grammonként, míg a szénhidrátok (cukor) csak 4 kalóriát tartalmaznak grammonként. Ez azt jelenti, hogy egyes édes borok kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a száraz borok. A száraz borok alkoholtartalma átlagosan 11-15%. Egy tipikus pohár (alig 0,2 liter alatt) száraz bor körülbelül 175 kalóriát tartalmaz.
Természetesen vannak alacsonyabb alkoholtartalmú borok is. Ezek azonban gyakran maradék édes borok, amelyekben a kalória nem az alkoholban, hanem a maradék cukorban van. Ennek megfelelően az alacsony alkoholtartalmú borok viszonylag alacsony kalóriatartalmuk miatt egyre népszerűbbek.
Kalória a sörből és a borból - melyikben van több kalória?
Alapvetően mindannyian feltételezzük, hogy a bor kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sör. Egy kérdés, amelyet valószínűleg korábban feltett magának: Van egy pohár sörben vagy borban több kalória? Erre a kérdésre közvetlenül válaszolhatunk Önnek: A bor több kalóriát tartalmaz! Gondolta volna?
A bor néha kétszer annyi kalóriát is tartalmaz, ha a grammra eső kalóriatartalmat viszonyítási alapként használják. Vörösbor, fehérbor vagy habzóbor esetében ez 0,8 kcal/g, sörnél csak 0,4 kcal/g.
Valójában egy pohár sör (0,3 liter) csaknem 130 kalóriát tartalmaz. Fehérborral 138 kalóriát kap - de még egy kis pohárral (0,2 l) is! Csak egy pohár vörösbor töltheti fel: Ez 156 kalóriát eredményez 0,2 literenként.
Megcáfoltuk tehát azt a tézist, miszerint a bor nem befolyásolja annyira az alakot, mint egy pohár sör. Az a tény, hogy csak a híres "sörhas" tette mindenki ajkára, miközben a borkedvelőknek egyetlen ilyen szó sincs, ezen a ponton kissé furcsának tűnik, nem;)?
Kiválasztottunk egy érdekes infografikát a sörben és a borban lévő kalóriák témájáról a leghíresebb borblogból, a winefolly-ból:
Kép forrása: winefolly.com
Hány kalória van egy üveg borban?
Néhányan szeretünk egy egész üveg bort inni jó hangulatban. De hány kalória áll mögötte? Típustól függően egy üveg bor körülbelül 600 kalóriát tartalmaz, ami majdnem egy teljes főétkezésnek felel meg! Egy üveg vörösborban például 520 kalória van. Hogyan kapjuk meg ezeket a számokat?
A borban található pontos kalória megismeréséhez a legjobb dolog, ha felvesz egy palackot, és tanulmányozza a címkét. Ez általában az alkoholtartalmat mutatja - de csak térfogatszázalékban, és nem grammban. Tehát mindig tartsa szem előtt: 1 térfogatszázalék alkohol kb. 8 gramm alkoholnak felel meg. A 12 térfogatszázalékos Pinot Noir 96 gramm alkoholt tartalmaz. Literenként! Mivel egy borosüveg csak 0,75 literes, az üveg mennyisége csak 75 gramm körül van, és egy gramm tiszta alkohol 7 kilokalóriát tartalmaz. Ez majdnem kétszer annyi, mint egy gramm cukorban van! Ez azt jelenti, hogy a Pinot Noir példánk végül körülbelül 525 kalóriát tartalmaz.
De hány kalória van egy pohár borban?
Dióhéjban: átlagosan egy jól töltött pohár borban (0,2 l) körülbelül 150 kalória van. Ez gyorsan egyenlő egy egész csokoládéval vagy egy pohár kóla kalóriatartalmával. Ez az érték azonban változhat. Egy 0,2 literes pohár bor átlagosan 110-300 kalóriát tartalmaz. A szőlőmust súlyától függően a néhány kalóriát tartalmazó borok pohárban körülbelül 92-120 kalóriát tartalmaznak. Itt vegye figyelembe a bor szőlőfajtánkénti kalóriatartalmának különbségeit (az alábbiakban ismertetjük).
Kalória és bor: különbségek szőlőfajtánként
A magasabb alkoholtartalmú borok gyakran melegebb régiókból származnak, ahol a szőlő magasabb cukortartalma magasabb alkoholtartalmat eredményez a borban. Tipikus, viszonylag magas alkoholtartalmú száraz borok például: Amarone, Shiraz, Grenache, Syrah vagy Mouvedre.
Például egy Shiraz vagy Syrah alkoholtartalma 13-15,5 térfogatszázalék. 76 kcal/100 ml kalóriatartalommal.A Grenache-szel az egész még érdekesebbé válik. Ez 9,5–12 térfogatszázalék alkohol, kalóriatartalma 80 kcal/100 ml.
Az édes és a száraz Pinot Noir közötti kalóriatartalom-különbség szintén érdekes. Míg egy kedves Pinot Noir, amelynek alkoholtartalma 9–12 térfogatszázalék, körülbelül 77 kalóriát tartalmaz, a száraz képviselője kb. 82 kcal/100 ml.
Például 100 ml Spätlese kalóriatartalma 112 kalória (kcal). Ez azt jelenti, hogy a késői szüretelésű bor lényegesen több kalóriát tartalmazhat, mint egy száraz vörösbor.
Szintén érdekes: a Merlot kalóriatartalma. 12-15 térfogatszázalékos száraz vörösbor mellett már 83 kcal/100 ml.
Hány kalóriát tartalmaz a rozébor, és a vörösbor valóban több kalóriát tartalmaz, mint a fehérbor?
A kalóriák számának semmi köze ahhoz, hogy a bor fehér, vörös vagy rozé. Tehát, ha alacsony kalóriatartalmú borokat szeretne inni, akkor döntését nem a bor színén kell alapulnia. Az alacsony alkoholtartalom azonban jól jelzi az alacsony kalóriatartalmú bort. A késői szüretelésű bor például lényegesen több kalóriát tartalmazhat, mint egy száraz vörösbor. Egy rozé bor körülbelül 73 kalóriát tartalmaz 100 ml-enként.
Abban az esetben, ha többet szeretne megtudni a bor kalóriáiról, kiválasztottunk egy kalória táblázatot a különféle borokhoz. Így egy pillanat alatt láthatja, hogy mennyi kalóriája van a kedvenc borainak:
Kedves fehérborok
| Szőlőfajta | % Vol. alkohol | kcal/100 ml |
| Chardonnay | 10-13 | 85 |
| Gewürztramminer | 8-12 | 81. |
| Pinot Gris | 8,5-11,5 | 78 |
| Grüner Veltiner | 12.5 | 61 |
| Müller-Thurgau | 9.5-11.5 | 76 |
| Muskotályszőlő | 9-11 | 80 |
| Silvaner | 9-11.5 | 81. |
| Pinot Blanc | 9-10.5 | 78 |
| Federweißer | 4-5 | 78 |
Száraz fehérborok
| Szőlőfajta | % Vol. alkohol | kcal/100 ml |
| Chardonnay | 11,5-13,5 | 84. |
| Pinot Gris | 11,0-13,5 | 83. |
| Müller-Thurgau | 11-13 | 76 |
| Muscat lemez | 11-12.5 | 83. |
| Sauvignon Blanc | 11-13.5 | 81. |
| Silvaner | 11.5-14 | 66 |
| Pinot Blanc | 11-14 | 81. |
Kedves vörösborok
| Szőlőfajta | % Vol. alkohol | kcal/100 ml |
| Dornfelder | 9-11.5 | 77 |
| Grenache | 9.5-12 | 80 |
| Lemberger | 10-12 | 80 |
| Portugieser (Rosé) | 9.5-12 | 53 |
| Pinot Noir | 9-12 | 77 |
| Zinfandel | 9-10 | 68 |
Száraz vörösborok
| Szőlőfajta | % Vol. alkohol | kcal/100 ml |
| Cabernet Sauvignon | 11,5–14,5 | 86 |
| Dornfelder | 11.5-13 | 65 |
| Grenache | 12-15 | 85 |
| Merlot | 12-15 | 83. |
| Shiraz/Syrah | 13-15.5 | 76 |
| Pinot Noir | 12–14,5 | 82 |
| Tempranillo | 12,5–14,5 | 77 |
| Zinfandel | 13.5-15 | 88 |
| Zweigelt | 11.5-14 | 72 |
Pezsgők
| Szőlőfajta | % Vol. alkohol | kcal/100 ml |
| Asti Spumante | 7–9,5 | 83. |
| Cava | 10.8-12.8 | 75 |
| pezsgő | 12-12.5 | 92 |
| Cremant | 12. | 79 |
| Prosecco | 10,5–11,5 | 75 |
| pezsgőbor | 11-12 | 83. |
Desszertborok
| Szőlőfajta | % Vol. alkohol | kcal/100 ml |
| kikötő | 19-20 | 158 |
| Sauternes | 14-én | 94. o |
| sherry | 15-20 | 103-118 |
Megjegyzés: Ez a cikk a szerző egy korábbi blogján jelent meg.