Kalória csicseriborsó táplálkozási tények és energia
353 kcal
Táplálkozási csicseriborsó
| Fehérje | 20,0 g |
| zsír | 7,0 g |
| szénhidrátok | 45,0 g |
| ebből cukrok | 3,0 g |
| Rost | 14,8 g |
| Energia sűrűség | 3,5 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 353 kcal/1,479 KJ |
Energiaelosztási csicseriborsó
| Fehérje | 80 kcal/335 KJ |
| zsír | 63 kcal/264 KJ |
| szénhidrátok | 180 kcal/754 KJ |
| ebből cukrok | 12 kcal/50 KJ |
| Rost | 30 kcal/124 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 3,5 kcal/g |
Étel csicseriborsóval
Csicseriborsó
Egyes helyeken "hüvelyesek királynőjének" hívják. Valójában a csicseriborsó (latinul: Cicer arietinum) egy nagyon különleges étel, amelyet nem csak a népszerű arab falafel használ. Más nevek: igazi kuncogás, római kuncogás vagy mezei borsó.
A csicseriborsó botanikai jellemzői
A csicseriborsó hüvelyes, de korántsem borsó - ahogy a neve is sugallja. A régi termesztett növény nevét a latin "cicer" -ről kapta, ami "borsót" is jelent. A botanikai osztályozásban azonban a hüvelyesek a Cicerae törzshöz tartoznak, és itt az egyetlen nemzetség.
A növények évente vagy évente gyarapodnak, és akár egy méteres magasságot is elérhetnek. A virágok feltűnően ibolya, levendula vagy lila és fehér színűek, legfeljebb 1,2 centiméter nagyságúak. Ez azt eredményezi, hogy a gyümölcsök csak három centiméteresek. A gyümölcs hüvely belsejében növekvő két magot csicseriborsónak nevezzük. Ebben az országban a csicseriborsó szinte mindig bézs vagy világosbarna. Vannak azonban olyan fajták is, amelyeknél a magvak barna, fekete vagy akár vörös színűek.
A földrajzi szélességeken történő termesztés lehetséges, de az alacsony hőmérséklet miatt csak mérsékelt termést ígér. Ha szeretné, akár a szupermarket magjait is felhasználhatja, amelyek általában csírázhatók. A csicseriborsót májusban vetjük napos helyre. Ezenkívül a talajnak áteresztőnek és nem túl gazdag tápanyagban kell lennie. A trágyázás nem szükséges, és az öntözésnek egyenletes nedvességet kell elérnie.
Nyolc-tizenkét hét elteltével a csicseriborsót betakaríthatják. A csicseriborsót az 1930-as évekig egész Németországban termesztették, de ma már csak behozzák.
A csicseriborsó hozzávalói
Összetevőit tekintve a csicseriborsó jelentős energiaforrásnak bizonyul. Teljes 61 százaléka szénhidrát, ami 364 kcal/gramm fűtőértéket eredményez. Másrészt a csicseriborsó csak hat gramm zsírt tartalmaz, de ismét 19 gramm fehérjét. Más szóval, ez egy sokoldalú egészséges étel, amely jó alternatíva a tésztához, burgonyához vagy akár a rizskéhez köretként.
Érdemes megemlíteni a vas-, cink- és magnéziumtartalmat, az A-, B1-, B2-, B6-, C-, E-vitaminokat és nem utolsósorban a sok táplálékrostot a kis energiaadományozókban.
A csicseriborsó az ebédlőasztalon
Aki csicseriborsót vásárol, annak két lehetősége van ebben az országban. Egyrészt a hüvelyeseket szárított formában kínálják, amelynek szinte korlátlan eltarthatósági előnye van. Alternatív megoldásként a bézs gömbök dobozokba vagy poharakba vannak csomagolva, és ebben az esetben már előre meg vannak főzve.
A csicseriborsót fogyasztás előtt legalább tizenkét órán át kell áztatni. Az áztató vizet ezután már nem lehet használni, és el kell dobni. Még az áztatott csicseriborsó is legfeljebb két órás főzési időt igényel, de ez hosszabb áztatással lerövidíthető.
A csicseriborsó különösen az arab ételekben, például falafelben vagy hummusban kerül az asztalra. Mivel az íze meglehetősen enyhe és diós, csodálatos kísérletezni, sőt a német ételeket is megfűszerezik. Az emészthetőség növelése érdekében édeskömény, kömény vagy ánizs kombinációja ajánlott.
A csicseriborsó története és elterjedése
A csicseriborsót már körülbelül 8000 évvel ezelőtt ismerték. Úgy gondolják, hogy Kis-Ázsia volt a kiindulási pont, ahonnan a hüvelyesek India és a Földközi-tenger felé terjeszkedtek.
Az ókori görögök és a rómaiak egyaránt ismerték a csicseriborsót, Nagy Károly és Hildegard von Bingen pedig megemlítette a zöldségféléket.
Manapság a csicseriborsó elsősorban Indiában és Pakisztánban található, de Törökországban, Ausztráliában, Iránban és Spanyolországban is, ahol a "garbanzók" alapvető élelmiszer.
Hasonló fajták: Zöldborsó | Lencsék | Földimogyoró Lóbab