kalória; negatív; ételtől - Diéta; Táplálás
Minden étel tartalmaz tápanyagokat (szénhidrátokat vagy fehérjéket vagy zsírokat), tartalmaz kalóriákat (energiát), vitaminokat és ásványi anyagokat is. Ismeretes, hogy a vitaminok az élő szöveteket enzimek előállítására serkentik, amelyek gyakorlatilag lebontják az ételt. Ezek az enzimek felelősek a test biokémiai reakcióinak felgyorsításáért is.
Megállapították, hogy számos olyan élelmiszer létezik, amelyek elegendő vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és amelyek viszont enzimfelesleget termelnek. Tehát az enzimek nemcsak a bevitt étel teljes lebontásához elegendőek, hanem további kedvezően bekapcsolódnak az emésztési folyamatokba, pozitívan befolyásolva az anyagcsere sebességét.
Ezek az enzimtermelő és kalóriát fogyasztó ételek sok vizet, összetett szénhidrátot, alacsony fehérjetartalmat, apró zsírokat, valamint jelentős mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak. Az ezekben az ételekben található szénhidrátok általában serkentik az anyagcserét, mert katabolizmusuk (bomlásuk) révén egyszerű szénhidrátokká válnak, ekkor a test felszabadítja az inzulint. Ugyanakkor további két hormon szabadul fel: a noradrenalin és a pajzsmirigyhormon, amelyek mind elősegítik a bazális anyagcsere aktiválódását.
Kalória szempontjából ezek az ételek szegények, ezért nem okoznak hizlalást, éppen ellenkezőleg, emésztésük magas energiafogyasztást igényel a testtől.
Ugyanakkor ezeknek az ételeknek közepes vagy alacsony glikémiás indexük van, ami kedvez a vércukorszint normál és állandó határokon belüli fenntartásának.
Ismeretes, hogy a glikémiás index az elfogyasztott szénhidrátok felszívódási vagy felszívódási sebességének mutatója, ez az arány nagymértékben meghatározza az étkezés utáni vércukor értékeket, vagyis a két étkezés közötti vércukor értékeket.
Az egészséges ételek ebbe a csoportjába számos gyümölcs, zöldség és fűszer tartozik.
gyümölcsök: alma, körte, banán, szőlő, kivi, sárgabarack, eper, őszibarack, nektarin, áfonya, narancs, citrom, grapefruit, dinnye, mangó, ananász, papaya stb.
zöldségek: zöldbab, retek, hagyma, saláta, spenót, endívia, paprika, cukkini, friss káposzta, uborka, brokkoli, karfiol, cékla, sárgarépa, zeller, spárga, gomba, paradicsom stb.
fűszerek: kakukkfű, fokhagyma, kapor, menta, bazsalikom, tárkony, szegfűszeg, torma.
Az anyagcsere gyorsulásának optimalizálása érdekében ezeket az alacsony kalóriatartalmú ételeket a lehető legtermészetesebb módon kell fogyasztani, nem pedig olyan feldolgozott és egészségtelen ételekkel együtt, amelyek gátolják az enzimek képződését és aktivitását. Így sokféle egészséges, finom, alacsony energiaértékű ételt fogyaszthatunk, miközben biztosítjuk a kívánt egészséget és alakot.