Kalóriák - Egészségügyi útmutató és lexikon
Kalóriák energia. A kalóriákat táplálék formájában fogyasztjuk. Az energiát fizikai tevékenységekkel (pl. Munka, sport) fogyasztjuk. A magas kalóriatartalmú étrend megfelelő energiaigény nélkül elhízáshoz vezethet.
Tartalomjegyzék
Mi a kalória?
Két okból kell energiát fogyasztanunk. Egyrészt üzemanyagként szolgál az összes fontos anyagcsere-folyamat fenntartásához és a testhőmérséklet szabályozásához, másrészt pedig a test összes sejtjének és szövetének megújulásának alapját képezi.
Az ember napi kalóriaigénye különféle befolyásoló tényezőktől és fizikai jellemzőktől függ.
Mint minden égési folyamat esetében, az élelmiszer elégetésekor is energia vagy hő szabadul fel. Ezt az előállított energiát joule-ban (J) vagy kalóriában (cal) mérik.
A táplálkozással kapcsolatban a következő információkat használják: kilojoule (kJ) vagy kilokalória (kcal)/1000 egység. A hivatalos, nemzetközileg elismert energiaegység a joule. A legtöbb ember csak akkor beszél a kalóriákról, amikor az ételben lévő energiamennyiséget jelenti (1 kalória = 4,184 joule).
Alapanyagcsere és kalóriaigény
Az alapanyagcsere vagy a nyugalmi anyagcsere sebessége leírja a test kalóriamennyiségét, amelyet nyugalmi állapotban éget el a szervezet. A metabolikus alapsebesség azonban személyenként nagyon eltér, és személyenként nagyon változó.
A sportolóknak vagy a fizikailag keményen dolgozó embereknek sokkal magasabb az alapanyagcseréjük, mint más embereknek. Ezért azoknak az embereknek, akik több energiát fogyasztanak, több kalóriát kell adniuk testükhöz.
Az ember napi kalóriaigénye különféle befolyásoló tényezőktől és fizikai jellemzőktől függ. Egy magas, jól képzett versenyző sportolónak nagyobb az energiaigénye, mint egy kicsi, vékony, képzetlen nőnek, aki fizikailag alig aktív.
Több izom egyszerűen több energiát igényel, mint a zsírszövet. A kis emberek kevesebb energiát égetnek el, mint a magas emberek. Egy 20 éves test több energiát fogyaszt, mint egy 70 éves. Az energiaigény tehát nagymértékben függ az életkortól, mérettől, nemtől és fizikai aktivitástól.
Étel és kalória
Az élelmiszer különböző mennyiségű energiát szolgáltat, vagyis eltérő a kalóriatartalmuk. A szénhidrátok, fehérjék (fehérjék) és zsírok jó keveréke biztosítja az optimális energiaellátást.
Étrendünk nagy részének szénhidrátokból kell állnia. A fehérjék szintén elengedhetetlen részei étrendünknek. A fehérjék számos fontos testfunkcióban vesznek részt.
A fehérjetartalmú ételeket általában különösen értékesnek tartják az élelmiszerek között. A kiváló minőségű fehérjék elsősorban az állati termékekben találhatók. A fehérjék és a szénhidrátok kalóriaértéke 4 kcal/g.
Az olyan tápanyagok, mint a víz, rost, vitaminok vagy ásványi anyagok, nincsenek kalóriákban, ezért nem adnak energiát. A magas zsírtartalmú ételek kalóriatartalma a legmagasabb. Ezzel szemben a magas rosttartalmú és vizes élelmiszerek alig tartalmaznak kalóriát.
Kalória és testtömeg
Ha a testet ugyanolyan mennyiségű energiával látják el táplálék formájában, mint amennyit elfogyaszt, akkor egyensúly áll fenn - a testtömeg nem növekszik és nem csökken. Ha az élelmiszerhez több üzemanyagot adnak, mint amennyit elfogyasztanak, az "energianyereség" zsírraktárként tárolódik a szervezetben. Ha az étel a szükséges mennyiségnél kevesebb kalóriát tartalmaz, ezek a zsírlerakódások a testben megégnek és energiává alakulnak. A következmény - lefogy. A testtömeg tehát attól függ, hogyan függ össze az energiafogyasztás és az energiafogyasztás.