Kandírozott csipkebogyó (vad cukorkák) - Au Fil du Thym
Üdv mindenkinek,
Ismételje meg utánam: cy-no-rho-don. Jelent ez neked valamit? A csipkebokrok és a csipkebogyók gyümölcse, egy elég élénkpiros petefészek, amely gyorsan látható a vidéken és a kertekben. Hogyan szeretné cukorrá változtatni? jön.
Mint néhányan olvasták, volt néhány nap szabadságom a szülés előtt. Mivel a biztonság kedvéért szinte "önállóak vagyunk" (vagyis nem utazunk), ez időt adott számomra olyan apró dolgok elvégzésére, amelyekre soha nem volt időm. Mindezen apróságok között volt egy, ami az év eleje óta jár a fejemben: csipkebogyóval próbáltam "csinálni valamit". Ez a szó a csipkebogyó bogyóit és a rózsa kiterjesztését jelöli. A görög kunorhodonból származik, ami jelentése: "kutyarózsa", tudva, hogy a "rosa canina" a csipkebogyó tudományos neve. Miért “kutyák”? A "kutyarózsa" neve abból az ingatlanból származik, amelyet egykor a vadrózsa gyökerének tulajdonítottak, amelyről úgy gondolják, hogy gyógyítja a veszett veszettségű kutyák harapásait. (forrás: wikipédia)
Ezek a csipkebogyó bogyók fogyaszthatók, és híresek arról, hogy frissítenek, mert gazdag C-vitaminban vannak. Történelmileg különösen az északi (európai vagy amerikai) népek vagy a távol-észak hajósai értékelték őket, mert megőrződtek. télen nagyon jól. Ma Franciaországban gyakran készítenek belőle lekvárot (Elzász/Vosges oldalán), virágos neve: „kaparós szamár lekvár” (a csipkebogyó másik kis neve). Svédországban levesekben vagy keleti gyümölcslében is használják őket; nem beszélve a gyógynövényekben való felhasználásukról.
De visszatérve a fenekünk karcolásához, . uh csipkebogyó. A csipkebogyó rusztikus cserje, mindenütt megtalálható a francia vidéken, és nyilvánvalóan a Gers agyagos talaja illik hozzá. A dámkertben vagy a közeli ligetekben vannak néhány gyönyörű példány, amely gyorsan megakadt a szememben. A lekvár helyett a kandírozott bogyók készítését választottam, amelynek az volt az előnye, hogy szórakoztató kis csemege és kis mennyiségben elérhető. Nagyon jó nekem, mert a bogyók tisztítása unalmas volt ... A későbbi cukrászsüteményhez ugyanazt a technikát használtam, mint a kandírozott gesztenyét: két főzést, egy pácot. Egyszerű.