Kanpai Bistro, népszerű japán étterem - Restocracy minősítés
Kanpai Bistro, a város legjobb japán levesei
A hangulat ugyanaz. Egészen pontosan a japán éttermekhez akartak hasonlítani. Ez tökéletesen sikerült nekik, kivéve, hogy Japánban és általában a távol-keleti éttermek kissé csúnyák. Ez az, ha megmérjük őket általában az európaiakkal, és különösen a bukarestiekkel. Természetesen a japánok azt is elképzelik, hogy ugyanazokat mondják éttermeinkről, amikor az övékkel mérik őket, de a Restocracy elsősorban a bukaresti olvasóknak ír. Tokióban azt hiszem, kevesebb van nálunk ...
A japán étel viszont nagyon jó, bárki is beszéljen róla, a világ bármely sarkából. És a japánok a Kanpai-ban nagyon jól állnak. Van náluk sushi is, de ez nem az erősségük. Először Kanpaiba járok főtt ételért, meleg ételért, szószokkal. Különösen a leveseik kiválóak. Miso, udon, de különösen a ramen, amelyek Bukarestben a legjobbak, vitathatatlanul. Jó szolgáltatás, elfogadható árak, olyan nehéz tovább várni… (GB - 2019. december)
Ilyenek manapság Japánban a kocsmák
Visszatértem Kanpaiba, közben megtudtam, hogy ez egy japán étterem "izakaya" stílusban, vagyis mivel a kocsmák most Japánban vannak.
A rendezésről semmi újat nem lehet mondani, ahhoz képest, amit márciusban írtam, az ételek ugyanolyan jók voltak, de a szolgálatokért magasabb osztályzatot adtam nekik, mert ezúttal már nem ők voltak a két őrültek, hanem egy biztos pincér. rajta és kellemesen megszólalt. És azt gondolom, hogy az árak nőttek ahhoz képest, ahogy tavasszal voltak. (GB - 2017. szeptember)
Japán étterem a középosztály számára
Kanpai egyike a már ismert japán éttermeknek Bukarestben, amely népszerű japán étteremként pozícionálta magát (innen származik a Kanpai Bistro név - szerintem japánul Izakaya), hagyományos ételekkel, a finom étkezés igénye nélkül. Van egy japán szakácsuk, aki keményen dolgozik, az ablakon keresztül látja, ha az emeleti szobában ül.
Az egyszintes épület egészen hétköznapi, ha kívülről nézünk, minden forma nélkül, a Floreasca tér közelében lévő tömbházak között zsúfolva. Van nekik egy … (olvassa el az összeset)
Yoshi nyújtózkodott. És a nappaliban, a teraszon és az étlapon. Több mint egy év után tértem vissza Yoshiba. Sokkal nagyobbnak találtam, helyet foglaltak az első meghosszabbításával, most már szinte az egész földszint megvan .
Interjú a Life.ro-ban Kana Hashimoto, Kanpai és Japanos partnerrel, amelyből megtudhatja, túl a ramen történetén és titkain, hogy zajosan kell kortyolgatnia, és el kell hagynia őket. .
Takehiro Shimura 1975. április 10-én született Japánban, jelenleg a Kanpai Restaurant és a fővárosban terjeszkedő japán üzletlánc szakácsa. Nemrégiben elő.
A legjobb ramen és udon Bukarestben 2018-ban a Kanpai Bistróban és Yukiban van! A harmadik döntő, amely 2018-ban Bukarestben a Top Food Restocracy versenyen ért véget, mi volt.
Kana Hashimoto a japán sajátosságokkal rendelkező Japanos helyszínek, de a Kanpai étterem vezetője, de részvényese is. A Kanpai egy kocsma/bisztró, amelynek ételeit japán szakács főzi, t.
Nem hiszem, hogy megeszed azt, amit én az éttermekben. Diákkoromban sokszor jártam a sinaiai Furnica étteremben, majd diákként, azokban a napokban, amikor a kommunizmus kint volt. De ki ment rá.
A Yoshi Sushi & Teppanyaki Bukarest egyik legkifinomultabb konyhája. A dolgok a Yoshiban ilyenek: A besszarábiai séf, Vladimir Curnic (Vova szakács) kiváló osztályú, nagyon a tiéd.
Kana Hashimoto menedzser, de a helyszínek részvényese is Japán, hanem az étteremé is Kanpai, japán sajátosságokkal. Kanpai egy kocsma/bisztró, amelynek ételeit egy japán séf főzte, minden költségvetéshez, egy sushi bár barátságos légkörrel és sok jókedvvel. Ezek a koncepció koordinátái Kanpai. Továbbá az éttermi lánc Japán 4 helyszínt tartalmaz: Dorobanti, Bors, győzelem és Lipscani és ez az első romániai Ramen-bár koncepció, amely szusiválasztékot, de japán salátákat és szendvicseket is tartalmaz.
Kana Hasimoto az UNATC diplomája, de következetes tapasztalatokat szerzett a tokiói éttermek Horeca területén. Kana Hasimoto több mint 20 évvel ezelőtt telepedett le Romániában.
Restokrácia: Mit gondolsz, milyen jelentős változások lesznek az elkövetkező 5 vagy 10 évben a bukaresti éttermi piacon? Új koncepciók fognak megjelenni a nyilvános helyeken, az élelmiszerek és a szolgáltatások új kategóriáiban?
Kana Hashimoto: A gyors alkalmi éttermek koncepciója hazánkban is sokat fog fejlődni.
A prémium éttermi ötlet zsúfolt területeken (de nem a bevásárlóközpontokban!) Ugyancsak trend, amely a következő években is jelen lesz.
Emellett az elvitel és a szállítás piaca jelentősen megnő!
Restokrácia: Mit gondolsz, hogyan befolyásolja a technológia az éttermi vállalkozásokat az elkövetkező 5 vagy 10 évben?
Kana Hashimoto: Nem hiszem, hogy a digitális menük teret nyernek, de ami a technológiát illeti, az online megrendelések jelentik a fő vonzerőt a digitális technológia területén. Az éttermi szállításhoz vagy foglaláshoz szükséges telefonos segítség megszűnik.
Ez az Kanpai, valamint a Japán, már online megrendeljük a megrendeléseket, és sikeresen igénybe vesszük az "átvételi szolgáltatást" is, vagyis azt a megrendelést, amelyet a helyszínről lehet átvenni!
Restokrácia: Ön szerint melyik irányban alakul az éttermek hangulata a következő 5 vagy 10 évben: a helyiség méretei, elrendezése, dekorációi, bútorai és az asztalok elrendezése stb.?
Kana Hashimoto: Városi tervezés és általában hétköznapi légkör!
Restokrácia: Mely éttermek tűnnek el a következő években, melyek maradnak és fejlődnek?
Kana Hashimoto: A kifinomult éttermek eltűnnek, és egyre több kisvállalkozás jelenik meg (maximum 20 férőhely), környéki bisztrók, kávézók, amelyekben kis konyha található stb.
Restokrácia: Milyen termékeket talál a legnehezebb Bukarestben? Mit szeretne könnyebben megtalálni? Mit gondolsz, hogyan alakulnak a dolgok a beszállítói piacon az elkövetkező években?
Kana Hashimoto: A nagyobb volumenű éttermek a külső beszállítók közvetlen beszerzését teszik lehetővé, hogy a lehető legtöbbet optimalizálják.
Restokrácia: Ön szerint mely éttermek teszik a legrosszabbul a romániai nyilvános gasztronómiai piacot? Aki tisztességtelen versenyt folytat a bukaresti éttermi piacon?
Kana Hashimoto: Azok, akik általában nagyon keveset fektetnek be, és nem tartják be az alapvető higiéniai szabályokat.
Restokrácia: Ami a bukaresti éttermeket illeti, a legtöbb szemrehányást nem az élelmiszerek, nem a környezet, nem az árak, hanem a szolgáltatások okozzák. Mit gondolsz, miért történik ez? Mit gondol, mi lenne az ideális szolgáltatás, amelyet az ügyfelek elvárnak? Mit gondolsz, hogyan alakul a szolgáltatás a következő 5 vagy 10 évben a bukaresti éttermekben?
Kana Hashimoto: Sajnos hazánkban a pincér munkáját nem önálló munkának tekintik. Ez a legtöbb esetben szükség és konjunktúra feladata.
Restokrácia: Melyik országot értékeli a legjobban az éttermi piac szempontjából, és melyikkel szeretné, ha a romániai éttermek jobban kinéznének?
Kana Hashimoto: Szeretem a mediterrán éttermeket nagy terasszal, friss és egyszerű termékekkel.
Restokrácia: Mi a stratégiája annak az éttermi/éttermi láncnak, amelyet Ön vezet a következő 2/3 évben?
Kana Hashimoto: Szeretnénk kibővíteni a meglévő hálózatot, és jövő évtől kezdve franchise-olni a koncepciót Japán és más városokban .
Restokrácia: Miben különbözik az Ön által működtetett étterem/éttermi lánc a versenyétől? Más megkülönböztető elemekre gondol, amelyeket a jövőben szeretne megvalósítani? Közülük felfedheti egyiküket?
Kana Hashimoto: Japán egy elvihető gyors alkalmi étterem, de ahol a helyszínen főz. Ez az egyediség eleme.
Kanpai a pub/izakaya ötlettel érkezik, amely egy japán étterem számára ismét nagyon fontos megkülönböztető tényező. Nem vagyunk egy klasszikus japán étterem, ahol nyugodt, csendes légkör uralkodik ... Alkalmi kocsma vagyunk, "zajosabb", és talán hangulatos és hűvös hangulatú.
A csapat 2 japán szakácsból áll, akiknek nagy tapasztalata van ebben a konyhában. Bukarestben nagyon kevés japán étterem rendelkezik ilyen eséllyel!
Restokrácia: Milyen intézkedéseket tesz annak érdekében, hogy hozzáértő embereket vonzzon és tartson meg a vezetett társaságban? A forgalom hány százalékát fekteti be az Ön által vezetett emberek fejlődésébe?
Kana Hashimoto: Nem tudok százalékot adni, de az edzés részt nagyon gondosan figyelik minden nap.
Kanpai Bistro - Str. George Calinescu, Nr. 49. (Piata Floreasca)