Kapac filé - egyszerű, lépésről lépésre készülő receptek a fotóval készült zselatin főzéshez

A cikk tartalma

  • Hogyan főzünk aszpikát süllőből
  • Süllő filé - lépésről lépésre recept
  • Zselésített süllő zselatinnal
  • Süllő Juliától Viszotszkajától
  • Süllőfilé - zselatinmentes recept
  • Fogas sügér részenként
  • Hogyan készítsünk aszpikát süllőből - tippek szakácsoktól

Valószínűleg a legtöbb ember számára, aki a Szovjetunióban született és nőtt fel, egy ilyen, egyetlen névvel rendelkező étel társul a szilveszterhez és a "A sors iróniája vagy a könnyű gőz!" Című filmhez. Csak a zselés süllő egyáltalán nem undorító, ellentétben a jelszóval, de nagyon ízletes, szép, ünnepi csemege.

Hogyan főzünk aszpikát süllőből

A kocsonya aligha sorolható könnyen elkészíthető étel közé, de ha megpróbálja, akkor süllőből főzni lehet aszpikát, nem csak ízletes, hanem igazi asztaldíszt is készíteni. Ehhez nem kell annyi: hal, fűszerek, zselatin, víz és néhány zöldség díszítésként: használhat főtt sárgarépát, pácolt hagymás gyűrűt, borsó- vagy kukoricakarikát, áfonyát, petrezselyemlevelet, főtt tojást.

Süllő filé - lépésről lépésre recept

A süllőből származó aszpikus lépésenkénti receptjének megtalálása nem nehéz feladat. Az étel különféle variációinak sötétsége és sötétsége, fokozatosan festve, már régóta telepedett az internetre. A tengeri halakkal ellentétben a süllő kissé friss és húsa alacsony zsírtartalmú. Ha azonban a húslevest sóval és fűszerekkel ízesítjük, és zöldségeket adunk hozzá, akkor egy finom halcsemegét kapunk, amely nem hagyja közömbös vendégeit. Íme néhány recept a zselés süllőre egy fotóval.

Zselésített süllő zselatinnal

  • Főzési idő: 90 perc
  • Adagok konténerenként: 6 fő
  • Kalóriatartalom: 140 kcal
  • Cél: ebédre és vacsorára az ünnepi asztalnál
  • Konyha: orosz
  • Nehézség: közepes

Klasszikus kezdő recept orosz háziasszonyok számára - zselatinnal. Ez az egyszerű összetevő megkönnyíti és gyorsítja a zselésített folyamatot. Megjelenése pedig végül bemutathatóbbá válik. Az aszpikus süllőből zselatinnal történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • friss süllő - 1 nagy;
  • Sárgarépa - 1 közepes;
  • Hagyma - 1 kis fej;
  • fekete és szegfűbors - egyenként 1 borsó;
  • Babérlevél;
  • Só - körülbelül 1 evőkanál;
  • Zselatin - 1 evőkanál. l csúszdával;
  • Víz - 1,5 l.

  1. Távolítsa el a pikkelyeket a halakról, vágja le az uszonyokat és a farkat, vegye ki a kopoltyúkat és a szemeket, vágja le őket a belső oldalról.
  2. Süllő - gerinces hal - be kell raknia a filét, és be kell szereznie egy csontos fésűt.
  3. Öblítse le a filét, vágja ketté, majd vágja darabokra.
  4. Hajtsa be a gerincet, a csontokat, az uszonyokat a serpenyőben, adjon hozzá hagymát és sárgarépát, fűszereket.
  5. Töltse fel vízzel. Forralás után 40 percig főzzük, és távolítsuk el a habot.
  6. A kapott levest szitán szűrjük. Hozzáadjuk a süllő filét és a sót. Győződjön meg arról, hogy a húslevest és a halakat további 20 percig visszatette a tűzbe.
  7. Készítsünk zselatint: öntsünk hideg vizet és hagyjuk megduzzadni.
  8. Távolítsa el a húsdarabokat a húslevesből, adjon hozzá zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin kóma teljesen fel nem oldódik.
  9. A tányérok alján zöldségekből és gyógynövényekből készült díszek voltak. Öntsön bele egy kis húslevest, és vegye ki hidegben, hogy az alsó réteg megszilárduljon.
  10. Ezután tegye a hal darabjait, öntse a húslevest. Hagyja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a tálalásra.

filé

Süllő Julia Visocskaya-ból

  • Főzési idő: 50 perc
  • Adagok konténerenként: 6 fő
  • Kalóriatálak: 150 kcal
  • Cél: nyaralásra
  • Konyha: orosz
  • Nehézség: közepes

Julia Vysotskaya zselés süllő zöldségekkel, egy pohárban főzve, és inkább kocsonyás salátára hasonlít, nagyon eredetinek tűnik az asztalon. De biztosan nem csak hibátlan megjelenésével, hanem finom ízével is kedvelni fogja.

  • Süllőfilé - 1 kg;
  • Burgonya, sárgarépa - 3 darab;
  • zöldborsó - 200 g;
  • Paprika - 1 nagy;
  • Halleves - 0,5 l;
  • Zselatin - 1 evőkanál. l.

  1. A süllő filét sós vízben főzzük 20 percig. Nagy kockákra vágjuk.
  2. Forraljuk fel a burgonyát és a sárgarépát, hámozzuk meg, vágjuk közepes méretű kockákra.
  3. A paprikát ugyanúgy vágja fel.
  4. Az összes hozzávalót összekeverjük, sóval ízesítjük. Fél literes pohárba öntjük.
  5. Hígítsuk a zselatint húslevesbe, ízlés szerint sózzuk. Öntsük a húslevest különféle halakkal és zöldségekkel. Fagy.
  6. Tálalás előtt néhány percig melegítse az üveget, vegye ki a töltőanyagot, és vágja egyenletes körökre.

Süllőfilé - zselatinmentes recept

  • Főzési idő: 4 óra 30 perc
  • Adagok konténerenként: 5 fő
  • Kalóriatálak: 100 kcal
  • Cél: vacsorára, az ünnepi asztalra
  • Konyha: orosz
  • Nehézség: közepes

A zselatin hiánya ahhoz a tényhez vezet, hogy a halak zselésített étrendet kapnak, de több lesz a türelmed - sokáig készítsen ilyen csemegét. Sűrűsége rosszabb lesz, mint a zselatin változat, nagy valószínűséggel lehetetlen lesz uzsonnát vágni. De a zselatinmentes süllő receptre is szükség van.

  • friss süllő - 2 kg;
  • Sárgarépa - 2 db;
  • Hagyma - 1 db;
  • Fűszerek (fekete és szegfűbors, babérlevél, zeller gyökér) - 1 db;
  • Víz - 3 l.

Fogas sügér részenként

  • Főzési idő: 1 óra 20 perc
  • Adagok konténerenként: 10 fő
  • Kalóriatálak: 130 kcal
  • Cél: nyaralásra
  • Konyha: orosz
  • Nehézség: közepes

Készítsen elő süllőt adagokkal egy ünnepi asztalhoz - egy ilyen hideg előétel a parti slágere lesz. Adagok készíthetők kis formákkal (például muffinokhoz), vagy haldarabokat önthetünk egy nagy tepsibe, majd szép darabokra vághatjuk.

  • Süllő filé a bőrön - 2 db;
  • kis hal - 0,5 kg;
  • Hagyma - 1 db;
  • Fűszerek (fekete és szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél) - 1 db;
  • Só - hiányos Art. L.;
  • Zselatin - 1,5 evőkanál. l.;
  • Víz - 1,5 l.

  1. A kész süllőfilé a bőrön szép formájú süllőből készült adagolt aspic szeleteket eredményez. Csak a kívánt méretű darabokra kell vágni, majd főzni.
  2. Főzd meg a húslevest a kis halakból, hagymával és fűszerekkel.
  3. Öntsön zselatint hideg vízzel, hogy megduzzadjon.
  4. A kész húslevest szűrjük le, adjunk hozzá sót és zselatint. Addig keverjük, amíg minden teljesen fel nem oldódik.
  5. Előkészített formában fokozatosan helyezze el a csuka filé darabjait, a gyönyörű alakok által vágott zöldségeket, a zöldségeket.
  6. A levest két lépésben kell önteni: először öntsön egy kis folyadékot, hogy a halak és a díszek ne ússzanak a tetejére és lehűljenek. Ezután adjunk hozzá húslevest a formák tetejéhez.
  7. Tálalás előtt vegye ki a formákból, vagy szépen vágja részekre.

Hogyan készítsünk aszpikát süllőből - tippek szakácsoktól

Nem olyan nehéz süllőből főzni. Csak emlékeznie kell néhány pontra:

  1. Ha a hagymát csak ízlés céljából dobja a húslevesbe, akkor nem tudja megtisztítani - a héja szép színt ad a húslevesnek, felderíti és eltávolítja az üledéket.
  2. A húslevesnek mindig kissé sósnak kell lennie - a zselatin keményedés közben kevés sót vesz fel.
  3. A halleves könnyű és átlátszóvá tétele érdekében a halat alacsony lángon kell főzni, nem megfeledkezve a hab rendszeres eltávolításáról.
  4. Ha aszpikát főz zselatin nélkül, akkor közvetlenül a tálalás előtt előételt kell kapnia a hűtőszekrényből, és azonnal kezelnie kell a vendégeket - egy meleg szobában egy ilyen étel nem fog sokáig élni gyönyörű, hibátlan állapotban.