Kapelán és borja - kalóriák és előnyök
Kapelán (a névváltozatok: uёk Kaplan) - illatos halcsalád, amely az Atlanti-óceán, az Északi-sarkvidék és a Csendes-óceán tengereiben él. A hal testének hossza eléri a 25 cm-t, és a súlya nem haladja meg az '52 életet, ebben a fajban legfeljebb 10 év.
Kapelán, amelyet nagyon finom pikkelyek és apró fogak jellemeznek. A háta jellegzetes olajzöld színű, hasa és oldala ezüst színű. A hím oldalán egy mérlegcsík található, amelyek mindegyikét kinövések borítják, mint a szövet.
Kizárólag tengervízből nyerik, a kapelán a felső rétegeit részesíti előnyben. Általános szabály, hogy a nyílt tengeren a halak legalább 300 m mélységben gyakoribbak - a tengerparttól legfeljebb 700 m-re csak ívásra alkalmas.
Tipikus kapelán élőhelyek az Északi-sark, a Csendes-óceán északi része és az Atlanti-óceán, a Barents-tenger, a Norvég-tenger és számos más.
Tápérték és kalória kapelán
Ez a kis hal vitaminokat, elegendő tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaz. Kapelán - kiváló B-vitamin-forrás (például a B12-vitamin, ez többszörösen magasabb, mint a húsban), valamint az A- és a D-vitamin és omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak. A kapelán számos aminosav - lizin, cisztein, treonin, metionin és ásványi anyagok - foszfor, jód, bróm, nátrium-fluorid, kálium és szelén forrása. Ugyanaz a jódmennyiség ebben a kis halban valóban nagy, ami lehetővé teszi ennek a nyomelemnek a hiányával történő felhasználását.
Ugyanakkor a kalóriatartalmú kapelán alig 117 kcal/100 g, mérsékelt fogyasztással alkalmas azok számára, akik követik az ábrát.
A kalóriatőkehal évszaktól függően változik. Az a tény, hogy télen a halak zsírtartalma magasabb, mint nyáron.
A kapelán fehérje-, zsír- és szénhidráttartalma - 13, 1 g, 7 g 1 és 0 g.
A kapelán előnyei
A kapelán étrendbe való felvétele megszabadíthatja az érplakkokat, csökkentheti a koleszterinszintet és megakadályozhatja a pajzsmirigy szabálytalanságait. A legnagyobb hasznot azok jelentik, akik szív- és érrendszeri betegségekben, hipertóniás krízisben szenvednek, valamint azok, akik szívinfarktusos kapelint szenvedtek.
Masago
A Masago szinte a halakból hasznos. A termék konzisztenciája nagyon sűrű, a kaviár a "fehér" kategóriába tartozik. Többnyire konzerv kapellán kaviár, egy kis tojásfehérjével, majonézzel, növényi olajjal és egyéb adalékokkal. A termék sajátos íze - ez az oka annak, hogy a tiszta spawn a kereskedelemben szinte lehetetlen.
A kaviár gazdag A-, D-, C- és B-vitaminban, lecitint, káliumot, jódot, rézet, kalciumot és többszörösen telítetlen omega-3-at tartalmaz. A tápanyagok egyedülálló kombinációja, amely a kapelános kaviárt úgy alakítja ki, hogy a test 95% -ban felszívja őket.
A szakértők azt javasolják, hogy az emberek fokozott fizikai aktivitás idején fogyasszanak tojást, valamint az idősek.
A petesejtek alkalmazásának ellenjavallata a gyomorhurut, a nyombélfekély, a magas vérnyomás.
A kapelán főzésének titkai
Kapelán használata hidegben (kezdőként), sült és főtt. A szeretője egyetemesen szereti az előkészítés egyszerűségéért és gyorsaságáért: nincs szükség a halak kötözésére, fejjel és farokkal is megeheti.
Főzés közben a kapelint forrásban lévő vízbe kell fedni, fedővel lefedve, hogy a hal íze túlélhesse, és lassú tűzön főzze.
Sütéskor kapelán ajánlott pripustit - forraljuk néhány percig. A cellulózpép ezen a folyamaton keresztül elvonja a jellegtelen gyengédséget. Általában a kapelint tejszínnel vagy fehér lisztmártással szolgálják fel. Az egyik legalkalmasabb - mártás halleves alapján.
A főtt vagy sült burgonya ideális a hal köretéül, friss paradicsommal, vörös vagy zöldbabbal kombinálva. Szépen elindította a kapelán bazsalikom, a koriander, a kapor és a petrezselyem ízét.